第一部分頁面
1． 酒店總體介紹2－9
2． 重要崗位到位時間10－11
3． 不同區域交接時間12－13
4． 各部門工作
總體工作安排14－16
對外有關部門，保險和財務工作17
餐飲部18－19
市場銷售部20－21
工程部22－23
客房部24－25
人力資源部26－27
管理公司的工作28
5． 餐飲概念書29－31
第二部分開業前各部門預算計畫書
前廳部1－2
客房部3－4
餐飲部5－6
工程部7－8
人力資源部9－10
安全保安部11－12
財務部13－14
廚房15－16
其他部門17－18
預算彙總19－20
各部門預算彙總21－22
酒店總體介紹
在酒店開業前，總經理應該與業主代表和有關人士商量好酒店總體發展方向，定位，風格，管理，以及操作流程等。同時涉及到與當地各部門的溝通交流，互相了解。包括各家不同酒店，旅遊局，民航局和各種機構。
酒店介紹是酒店經營和運作的起始點。 反映著酒店的形象和定位以及所要爭取的目標， 體現著酒店在尊重業主的要求和管理公司自身管理原則的前提下如何履行職責。良好的開端是成功的一半。
開始階段的定位準確和找到合適的人選是酒店經營成功的保證，否則日後會浪費更多的時間。
有關餐飲部的內容基本上和一般概念書上所描述的相類似。為了節約時間，並且滿足不同需要，只需修改或新增相關內容。
總體介紹包括但不僅僅限於以下內容
第一部分
1． 概述
酒店地理位置
周圍環境，包括「需要做的事，和需要去的地方」
距離周圍城鎮，城市，機場和當地其他有顯著特徵的地方的距離
了解競爭酒店的地理位置和總體情況
酒店建築風格和總體設施
業主財政狀況和相關事項
設計院，開發商，環境設計院，工程管理公司和其他一起共事的部門。
誰來代表業主進行管理
總經理—總體描述
酒店開張--（試營業）
--（正式營業）
2．酒店具體情況
酒店總體布局圖和設施圖
房間數，房間型別，房價，樓層顯示，以及涉及到房間的有關情況，包括房間布置，裝置，設施，服務等等。
商場 商務中心
一些特別服務設施
康樂中心
俱樂部或一些只限於會員使用的區域
3． 管理風格
總體目標/定位
管理結構
各部門和員工結構
管理風格和「成功的團隊和隊員」的定義
服務標準和培訓內容
員工的工作熱忱
酒店內部交流
a.召開重要會議，確保重大決定和主要工作的溝通和執行。
1. 經常召開不同型別的會議
2. 會議參加者
b． 指定人員負責會議議程
4．組織結構圖
5．員工手冊
6．市場資訊
客人**
銷售體系和預定**
交通方式和便利程度
銷售部門結構（為各個不同地域，不同類別的潛在客人提供詳細的資料）
7． **政策
房價：掛牌價，公司價，整體銷售價，系列服務價，以及按照不同地理位置和數量的讓步價。
餐飲 商場
康樂中心
會員的**
其他消費領域的**
8． 貴賓
何為貴賓以及作為貴賓能夠享受到的服務。
9．免費房政策
免費房定義
第二部分
10． 各部門情況
a. 概述
1. 客戶經驗
2. 管理風格
3. 交流溝通
4. 財政目標
5. 費用控制
6. 員工關係
7. 培訓和發展
8. 安全
9. 保安
10. 「乙個成功的經理是…..」
11. 「乙個優秀的員工是……」
b. 銷售
1． 主要目標
2． 次要目標
3． 銷售方法
--當地銷售措施
4． 出差
5． 工作內容
6． 旅行社關係/支援
c. 預定
1． 工作時間
2． 電腦系統
預付訂金
3． 確認
4． 過度訂房政策
5． 散客
6． 團體客人
7． 優惠政策/措施
8． 信用卡終端機裝置
9． 貴賓的服務，裝置，確認系統/過程
10．客人入住記錄
11．與客人/導遊的關係
12． 掛牌價，合同價，團體價
d. 統一服務
1． 服務專案/時間
2． 禮賓/客人服務
3． 門童
4． 行李員
5． 辦理入住手續
6． 入住
7． 辦理退房手續
--小費政策
泊車服務
1． 客人詢問
2． 大堂閱報欄
3． 餐廳預定
4． 客人反饋
5． 工作類別
6． 留言/送信服務
--鑰匙保管
停車場1． 工作時間
2． 裝置（包括場地和距離）
3． 一般車輛
4． 豪華車輛
5． 備用場地
6． 鑰匙保管
7． 事故避免
e. 接待，客人服務，結帳員，接待員
1. 工作時間
2. 客人入住
3. 續住
4. 超額完成指標和獎勵
5. 付款確認
6. 與行李員的配合
7. 鑰匙保管
8. 超額預定政策和措施
9. 行李保管
10 客人反饋
11 快速退房
12 結帳方式
13 帳單
14 驗鈔政策
15 點鈔
--招呼客人等候
--電腦系統
--客人歷史記錄/辨認系統
f. 管家
1． 配備人員/員工
2．工作時間
3．對外的合同服務（如果有的話）
4．電腦/**系統
5．查房/客人退房系統
6．房間設施
7．床單數量和換洗頻率
8．晚床服務
9．公共區域特殊清洗和維修
10. 公共區域/餐廳等
11．**
12．盆景擺放和保養
13．失物招領
14．客人總體反饋和印象
g. 洗衣房
1． 員工配備
2． 工作時間
3． 合同服務
4． 庫存
5． 裝置
6． 客人衣物清洗—收取，清洗，返還
7． 衣物縫補—收取，縫補，返還
8． 服務費用
9． 床上用品庫存盤點和計畫
10. 更新破舊或損壞了的用品
11. 客人意見反饋
h. 酒吧/餐廳服務
1． 餐廳/酒吧( 出口處/設施)
2． 位置容量
3． 食物—服務形式/自助式等等
4． 服務時間
5． 客人就餐記錄/存檔
6． 選單種類/烹飪風味/風格
7． 周圍環境氣氛
8． 娛樂
9． 平均消費
10. 翻台次數
12. 預定
13. 廚房設施,裝置,大小和一些特殊要求
14. 廚房位置和備餐區
15. 酒水區域和排放次序
16. 拿取方式
17. 收銀
18. 電腦系統和入帳
19. 特殊服務: 外套存放,便箋,鮮花,巧克力
20. 客人印象/反饋意見
i. 大堂
1． 座位容量
2． 酒水糕點（如下午茶）**服務
3． 服務時間
4． 客人就餐記錄/檔案
5． 選單/酒水單
6． 周圍環境氣氛
7． 娛樂
8． 平均消費
9． 翻台次數
10. 預定服務/座位服務
11．麵包房/廚房(如果有的話)
12．麵包房和廚房的位置以及**通道
13．酒吧酒水的**通道
14．取用方式（事先檢查、盤點物品）
15．收銀/入帳
16．特別服務/特色
17．客人印象/反饋意見
j. 康樂中心/其他餐飲部
參考以上部分來想像康樂中心和其他餐飲中心，包括特色餐廳，地方風味餐廳和酒吧。
k. 會議室/宴會廳
1. 設施（大小/功能等等）
2. 商務會議室
3. 多功能室
4. 錄影裝置
5. 會議室計畫/服務/銷售支援
6. 特殊會議室的建立
7. 可供選擇的選單/不同種類的地方風味
8. 酒水服務/場地和服務吧的風格
9. 點心/食品種類
10. 員工—全天候/等候叫喚
11. 廚房裝置，大小，設施
12. 宴會廳裝置
13. 客人反饋
l. 餐飲
1. 廚房（數量，大小，地點，功能目的）
2. 麵包房裝置和麵包種類
3. 蛋糕房裝置和蛋糕種類
4. 切肉裝置
5. 廚房功能和運作
6. 食品成本控制和策略
7. 烹飪方式風格
8. 菜的味道，質量
9. 擺菜的花樣和風格
10. 健康和衛生
11. 菜譜
12. 工作時間
13. 全職員工和高峰期員工
m. 管事
1. 餐盤清洗裝置（數量，大小，地點）
2. 鍋罐壺的清洗裝置（數量，大小，地點）
3. 器皿打磨裝置
4. 儲藏櫃放置區域
5. 清潔用品的**和清潔質量
6. 工作時間
7. 員工（平常/高峰期時）
n. 採購和收貨
1. 工作程式
2. 簽字確認
3. 入帳
4. 收貨和檢查貨物質量
5. 倉庫貨品擺放和登記
6. 冷藏裝置
7. 乾貨存放
8. 員工
9. 電腦/後台服務系統
10. 貨物付款
11. 有關退貨，貨物質量和信用
標準化操作流程
目錄前言 3 一 了解總公司 3 二 了解yoka games 3 標準一 店鋪的標準化 5 標準二 服務的標準化 6 一 儀表部分的標準化 6 二 店鋪環境的標準化 7 三 招呼和迎接顧客的標準化 7 四 店員態度部分的標準化 7 五 收銀服務的標準化 8 六 團隊精神的標準化 8 標準三 管理的...
崗位標準化操作制度
山東巨集藝科技股份 為貫徹 安全第 一 預防為主，綜合治理 的方針，維護企業的利益，保障企業安全生產，確保各崗位職工的人身安全，特制定本制度。一 崗位操作人員要知道本崗位的潛在危險和安全措施，具備辯識危險和事故控制的能力。二 崗位人員必須按規定參加安全培訓，考核合格後，才能上崗操作。三 崗位人員必須...
崗位標準化操作制度
2.3 經常性檢查與本操作崗位相適應的安全標誌 警示標誌是否齊全，懸掛位置是否適當。本崗位無跑 冒 滴 漏現象，符合安全質量標準要求，做到整潔 有序。認真履行本崗位的安全責任。正確佩戴和使用勞動保護用品，落實各項安全措施。2.4 作業現場要清潔，有崗位定置管理圖，各類工件 物件碼放實行定置管理。工具...