餐飲加盟標準化建設

廚房製作的標準化

餐飲加盟企業要想在激烈的市場競爭中獲勝，必須要有優質的餐飲加盟產品的保證，這是餐飲加盟經營的必須。而最優秀的餐飲加盟產品，必須要做到餐飲加盟廚房的管理的優秀，而其中的標準化建設，則尤其重要：

第一、餐飲加盟企業要建立中心廚房，實行統一配送，則是目前餐飲業實現規範化連鎖經營的必要條件，只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益。

第二、建立中心廚房是統一加工的必要保證中式餐飲業連鎖的難題之一就是菜餚無法統一加工，造成同一品種食品品質不一致。反觀西餐和洋快餐，各店質量基本一致，食品外觀品質都差不多。究其原因是製作的標準化、統一化。

配送中心（即中心廚房）的建立是製作標準化、統一化的前提和保證。

第三、餐飲加盟企業應對餐廳食品的品種、質量進行研究，將傳統烹飪技藝與現代食品工業化操作手段相結合，完成由傳統經驗型向科學化、資料化、標準化的轉變，提高餐飲連鎖加盟廚房生產能力和水平，逐步擺脫手工操作的隨意性。由此，餐飲連鎖加盟廚房才會做到標準化存在

餐飲加盟廚房管理者要考慮中式傳統烹飪的特點與優勢，不能一味強調大而全的工業化。既要保持餐飲在配料、烹製技術和產品色、香、味、形上的基本特點，又要與現代化工藝結合，適當改革，以適應規模化生產的要求，保持和發展自身餐飲產品傳統特色。

餐飲加盟企業只有做到了廚房生產的標準化，才能夠獲得更好地餐飲加盟經營效益，這也是餐飲加盟賺錢的前提。只有顧客喜愛了，只有擁有了市場，才能夠獲得餐飲加盟產品銷售的不斷擴大，不斷增加餐飲加盟企業的營業額

顧客服務標準化要求

餐飲加盟店顧客服務標準化就是通過流程和內容的標準化來實現對服務水平的量化考核，是保障餐飲加盟服務質量的前提。通過標準化的服務流程和標準化的服務內容來規範餐飲加盟店的服務執行者。

現代商業給餐飲加盟店顧客提供的應當是一種全面細緻的服務而不僅僅是商品，這樣才是培養忠誠顧客群，保證餐飲加盟企業存在與發展的基礎。如通過會員管理模式將顧客服務標準化，營造忠誠顧客群，並且通過會員分析手段掌握消費形態的變化，提供必要的決策指導等。

餐飲加盟店標準化的管理更多的表現在於各個店面在各個運營中用統一報表、圖表等方式，並盡可能的量化與定性。但標準化不是僅僅靠制定幾條規則就可以實現的，更需要為貫徹餐飲加盟企業終端營業力標準提供專業的培訓，相應的激勵與監督機制與體系。這樣才能有效的提公升餐飲加盟企業的終端營業力和執行力。

餐飲加盟店顧客服務制度的完善，也關係到餐飲加盟服務人員自身職業素質的提公升，這是餐飲加盟企業不斷前進的必須，餐飲加盟賺錢是必須的，只有做到了相互的完善存在，才能夠最終取得餐飲加盟經營的成功。

餐飲加盟店顧客服務標準化的建立，除了為顧客提供最優質的服務之外，還能夠為餐飲加盟企業打出自己的餐飲加盟品牌，進而獲得餐飲加盟經營的成功。