接到管理公司的計畫指標後，餐飲部組織班組長以上進行了討論研究，覺得任務比較重，完成有很大困難。
明年任務指標平均分攤到每個月是138萬.今年目前截止到9月份平均是113.35萬，相差14萬多一累計9個月就有144萬之多。
今年與138萬上下相當的只有2個月，低於138萬的有7個月其中不到100萬的就有4個月，。其中1月到4月營業收入不高鮮有達到80萬的。四個月平均84.
12萬，1月90萬2月89萬節前生意雖然很忙但是由於物價漲幅比較大，利潤空間小。到3月份4月份團隊少，由於是節後日子也一般，婚宴也比較少，所以生意很一般，3月份78.32萬4月份79.
05萬是這幾個月最低的。五月份婚宴多團隊也有所以生意比較好132萬，到6月份略有回落128萬。7月份與6月份略同雖然是旅遊旺季但是不敬人意，只有129萬。
離130萬月月都差，已經差了很多，只有8月9月達到140萬，但是並不能填補之前幾個月的窟窿。在1到4月份餐位周轉率一直不高平均13.52%到五月份六月份以後勉強達到或者接近20%，只有789三個月能超過20%但是9個月平均下來才18%，與2023年整個全年情況很相似，除了旺季比較高意外其他月份很一般，年底都是百分之十點幾。
而利潤也跟不上公司的指標，截止現在平均是20.16萬，從1月到6月平均是17.96萬和指標差得很遠，到7月份旺季以後因為收入的增加，平均分攤每個月是20.
05萬勉強達到，每年就那麼幾個月是旺季，現在大環境我們無能為力，費用成本在不斷的不可抗拒的增加，除了提高降低成本、挖潛增效、人工效率、提高服務飯菜質量吸引客源外我們還能做多少？由於時代的發展現在酒店業已經進入微利時代，不可能明年成為進入豐厚利潤甚至暴利時代的分水嶺。硬體設施裝置的維護更新換代，人力成本的不斷增加，成本原材料的大幅**，事物存在變化，有很多不可知因素，正所謂世事難料，說不定我們由於設施裝置硬體的更新，酒鋼公司上新專案，明年比今年生意還要好，或許因為其它原因生意會一般利潤不高，比如今年油價漲了三次雖然降了一次。
但是明年會怎樣，它一漲其它什麼東西都跟著漲，利潤空間就會降低。
我們雖然是個老牌子的號稱是全市餐飲旅遊業龍頭企業之一但是有很多我們沒法和其他同行單位相比：首先硬體條件我們在全市就很落後在7月份去參觀的時候感覺到賓館自身硬體差距很大，我們的二樓包廂歌宴廳西餐區投入使用至今有6年的時間，從風格，豪華程度，家具陳設，餐具器皿等各方面來講很落後，最起碼客人已經產生了視覺疲勞，沒有新意，餐具器皿比較落後參差不齊，碰到重要接待或者人多一些的宴會就捉襟見肘。三樓包廂雖然使用不長，但是當初由於經費問題的也一般，豪華有特點的並不多。
所以相比酒店管理公司旗下在本部的酒店首先硬體方面就差很多，其它本市酒店如國際，假日等就跟不用說了不是新開沒多久就是新裝修的，包廂的，豪華程度，家具陳設，餐具器皿都差得遠了，廚房的設施裝置等等不可同日而語。今年夏季就有好幾家大型酒店在裝修，以前賓館是本市標誌性建築物，樓宇高聳燈火輝煌，可是由於時光流逝，社會不斷發展。現在除了牌子老之外沒有多少強項。
其次而且隨著市區不斷向南發展，市中心的遷移，我們的地理位置也變得不理想，不理想有點偏也就算了，出門附近大型酒店就有好幾家。而且酒鋼公司現階段也沒有大的投資，常駐外賓也不會很多。再次像本市一些在裝修或裝修完畢，在裝修期間一定的客源尤其是大型包飯會分流到我們這裡，但是一旦裝修完畢我們的市場客源勢必受到影響。
我們城市規模不大市場有限，明年能保證像今年的市場份額並且有一定的提高就很不容易了，要是有乙個很大的提高是比較困難的。
雖然有困難但是我們在賓館領導的帶領下去努力完成，部門通過討論研究拿出一些有效的措施來盡力完成：
1、報請賓館領導能否對整個二樓餐飲區域包括冷盤間利用明年節後淡季進行裝修擴大。提高硬體方面的競爭能力，高一些上檔次豪華的包廂，配置一些能提公升檔次的裝飾品和餐具器皿設施裝置，並且整個餐飲區域做的很有自身的風格特點，吸引客人
2、就是提高執行力挖潛增效，努力降低成本，一些沒有必要的費用要全部砍掉，像原材料和燃料水電想方設法去節約降低，及時關閉，有效利用避免跑冒滴漏等等，同時合理使用人力資源，降低用人成本，發揮應有的作用，並且要業務技術熟練，能有效的節約原材料，能物盡其用。自己主動因地制宜的去解決一些力所能及的問題。
3、就是下狠心提高飯菜服務質量，只要出問題就要有結果，做到獎罰分明，起到威懾激勵的作用，一切按操作規程進行，杜絕打折扣。飯菜是能做好，但是不穩定由於人員的差異其它各種因素出現了變數，所以工作都要有標準，來促進飯菜質量的穩定，如建立標準定量選單，定期培訓演示等等做到人人一致，要向汽車生產流水線一樣，一成不變的熟練工。通過各種媒介或者走出去請進來各種方式提高飯菜質量和翻新率。
我們市場固定只有不斷出新產品來吸引客人。服務員由於比較難招，招來的也是參差不齊，雖然各方面待遇條件不錯但是出問題，主要是業務技巧不熟練，前廳要制定有效果的有獎懲制度的培訓學習，而不是消磨時間湊數的過場。無論是例會培訓，以老帶新還是實際演練都要有效果有提高。
努力做到飯菜服務質量的改觀並且長期穩定。
4、嚴格把好採購原材料的質量，確保每一分錢都花的物有所值
5、加強部門員工的責任心，從思想上進行教育引導，建立完善的獎懲制度合理提高待遇使員工和賓館部門一條心，只有這樣什麼都不是無用功不是空話才有執行力工作落到實處。
6、加強班組長的管理，提高執行力完成各項工作，通過獎懲撤換監督檢查，嚴抓嚴管下手，層層落實才不會是句空話。
以上的一些想法措施或許片面，如有不足請領導不吝指正。
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