餐飲部2023年工作總結
玉兔辭歲，金龍迎春。轉眼間我們迎來了水口天地酒店開業以來的第乙個年關。過去的幾個月裡，在各位領導的帶領下，大家團結協作，使得水口天地從無到有，快速成長，形成了「同奮鬥、共獲益、齊發展」的積極態勢。
前途一片光明，然而道路卻是曲折的。由於目前餐飲行業環境相對低迷，如何搞好酒店的經營管理是業內普遍存在的問題。作為乙個新興建的酒店，水口天地面臨著極其嚴峻的考驗。
為使餐飲部在新的一年可以穩步發展，取得更高的經濟效益和社會效益，現將本年度主要工作情況總結如下：
1、餐飲經濟指標完成情況差強人意
本年度共接待會議及用餐50餘場，餐飲部營業額為538795元。與業內其他酒店相比，營業額相對較低。但介於酒店是新開業，知名度與品牌效益不高，此業績也算是差強人意。
我們有信心，在未來的一年裡，酒店效益將會越來越好。
2、餐飲接待任務滿意度普遍較高
水口天地酒店位於素有「三省通衢」的長興縣徽州莊境內，三面環山，環境優美，交通便利。酒店裝潢豪華、典雅大氣，用餐環境舒適。現擁有可容納150人就餐的宴會廳一間，豪華包廂3間，包間均採用的高檔紅木家具。
會議接待功能也十分完善，配置了一流的音響裝置。多功能會議室可容納60人，小會議室可容納15-20人的小型會議，在多功能廳門口還配備了舒適優雅，視野開闊的茶歇廳。由於酒店擁有卓越的硬體設施，綜合接待能力也很高。
截止2023年底，已接待了縣接待辦、經信委、旅遊局、林業局、農業局、長廣集團、永興公司等各大單位各型別會議及用餐服務。並獲得了龔省長、李市長、南京軍區首長、章書記、呂縣長等各位領導的好評。
3、餐飲部展開各類規章、技能、知識等培訓工作，員工積極參加
為了提高餐飲部員工的服務質量與自身素質，部門組織員工定期進行各類規章制度、服務技能、消防知識等培訓。如每週一次的管理培訓、安全衛生培訓，每週兩次的服務知識培訓、服務技能培訓。為達到培訓預期效果，餐飲部領導制定了一整套培訓制度。
首先明確培訓內容的目的性和實用性；其次建立了系統的培訓計畫；最後在實行培訓計畫時，採取理論結合實際、以老帶新的方法落實培訓內容，並定期進行考核工作。各位員工也都積極配合，踴躍參與，學習氛圍濃厚。
4、穩抓員工政治思想工作，增強了員工的創新意識
企業管理往往講究以人為本，所以穩抓員工的政治思想工作是酒店人性化管理的重中之重。這一點我們酒店做的還是很好的。例如組織員工參觀了2023年長興縣酒店服務節能比賽。
這使餐飲部員工即了開闊了眼界，又提高了服務技能，更深化了員工的創新意識。此類活動的舉行是企業文化的萌芽，深受員工喜愛。
5、餐飲部員工內部團隊意識強，但各部門之間協調合作有待加強
餐飲部大多數員工在酒店建立初期就已經入職，在酒店開荒過程中建立了牢固的革命友誼。所以在部門內部，員工的團隊精神往往比較強。酒店行業分工細，環節多，接待工作的完成有賴於各部門之間的協調合作，然而現階段各部門之間的協調工作並不樂觀。
出現問題，各部門之間總是相互責怪，推搪，導致了在接待過程中出現了一些脫節和不協調現象。
6、各類規章制度已見雛形，但仍需更改完善
酒店按照《員工手冊》規範員工工作標準。並結合餐飲工作情況，制定了餐飲部的人員編制、各崗位職責，以及具體操作規範等。這些規範雖已見雛形，卻仍需按照實際情況做出更改和完善，如績效工資制度，考勤制度等。
7、員工慵懶散漫，服務意識欠缺
餐飲服務工作細節繁瑣，體力消耗大，久而久之會令服務人員感覺枯燥乏味，力不從心。又因為酒店本身接客量並不多，大部分時間屬於歇業狀態。養成了餐飲部的員工消極怠工，慵懶散漫的工作習慣；另外由於部分員工在入職前未從事過服務行業，入職後也未經過正規系統的培訓，所以服務意識不強，有待加深。
8、廳面人手相對短缺，急缺專業管理人才
雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但廳面的服務質量並達不到標準。餐飲部人員少，管理的範圍廣、內容多，經常造**員相對短缺的狀況；尤其缺乏有經驗的專業管理人才，帶領部門員工系統的、徹底的完善落實各項規章、培訓等工作。
9、物資保管工作做的不到位，出現遺失現象
餐飲部的物資保管工作做的很差，責任制落實不到位，經常出現損壞、偏差和遺失現象。
在明年的工作中，我們餐飲部將繼續發揚團結協作，共同進取的開荒精神，完善各類規章制度，改變懶散的工作態度，以最好的精神面貌迎接新的挑戰。具體工作計畫如下：
1、繼續開展培訓工作，著重培訓餐飲服務中的規範化和個性化，同時注意員工服務意識培養。
2、完善個人績效考核制度等各類規章制度，將餐飲部員工每日工作完成情況納入考核範圍
3、持續穩抓員工的政治思想工作，堅持以人為本，因材施治。
4、做好安全管理，保障人員和財產的安全；同時落實物資保管責任制，減少部門物資的損壞、偏差和缺失。
5、加強各部門之間的協作精神，深化全域性觀念，密切配合相關各部門做好接待和日常工作。
6、提高現有員工素質的同時引進有經驗的優秀員工，以提高整體員工素質水平
7、努力做好接待工作，做到零投訴。並為酒店創造更高的經濟效益。
餐飲部2023年1月8日
2023年餐飲部工作總結
餐飲部2009年工作總結 各位領導 各位同事大家好！餐飲部有幸被評為09年度先進部門。較為圓滿的完成了09年的各項接待任務。全憑各位領導及酒店各部門對餐飲部各項工作的支援，在這裡我代表餐飲部全體員工對各位領導及酒店各部門表示衷心的感謝，雖然我部門在09年的工作中取得了一些成績，為酒店做出了一定的貢獻...
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