餐飲部衛生檢查標準
（試用版）
餐飲服務員儀容儀表規範及標準
（試用版）
編制：李林
審核：批准：
餐飲服務員儀容儀表要求及標準
1.0.目的：
確保餐飲部服務員儀容儀表標準規範化，以確保服務形象。
2.0.適用範圍：
適用於餐飲部。
3.0.職責：
3.1.餐飲部員工負責按照本檔案要求執行。
3.2.餐飲部領班負責按照本檔案要求進行督導檢查。
3.3.餐飲部主管負責按照本檔案要求進行巡查。
4.0.內容：
4.1.0總體要求
容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方；
打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
4.2.0容貌：
4.2.1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、鬍鬚；女服
務員如留長髮，應用統一樣式發卡把頭髮盤起，不擦濃味髮油，髮型美觀
大方； 4.2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鍊、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
4.2.3 不留長指甲，塗指甲油和濃妝豔抹，要淡妝上崗；
4.2.4 男服務員堅持每天刮鬍子。
4.3.0著裝:
4.3.1著規定工裝，洗滌乾淨，熨燙平整，鈕扣要齊全扣好，不得捲起袖子；
4.3.2 領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；
4.3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色
**）；
4.4.0個人衛生：
4.4.1做到「四勤」，即勤洗手、洗澡；勤理髮、修面；勤還洗衣服；勤修剪甲；
4.4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
4.5.0服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方
照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
4.6.0站立服務：
站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務員兩
手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員
站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不准雙手叉在腰間、抱在胸
前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。
4.7.0行走：
步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或
賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓
客要點頭致意，並說「您早」、「您好」等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右
側（不走中間），行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可
慌張奔跑。
4.8.0手勢：
要做到，正規、得體、適度、手掌向上。打請姿時一定要按規範要求，五指
自然併攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如「請進餐廳時」
用曲臂式，「指點方向時」用直臂式。在服務中表示「請」用橫擺式，「請客人入
座」用斜式.
4.9.0服務員應做到「三輕：
即說話輕、走路輕、操作輕。上小吃、飲品時要拿輕放，動作要有條不紊；
開、關門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。
4.10.0服務員的舉止應做到：
在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些
小動作，要舉止得體。
4.11.0服務員為客服務時應做到「五要」、「**要」：
即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給
客人以不受經心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠
感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩重，給人以鎮定感；
不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，輕鬆自信，給人以寬慰感；不
要雙眉緊鎖，滿面愁雲，給客人以負重感。
4.12.0服務中遞交物品：
應站立，雙手遞交態度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。
服務員儀容儀表標準
五 服務員行姿標準 行走時，應輕快有節奏，身體的重心向前挺3 5度，肩部放鬆，上身正直，收腹，挺胸，眼睛平視前方，面帶微笑，手臂伸直放鬆，手指自然微彎，兩臂自然地前後擺動，忌弓腰，瞅頭，晃肩搖頭。手部可插入衣，褲口袋中。行走靠右側，與賓客同走時，應讓賓客先走，一般情況下不允許超越客人，如有必要須向可...
餐廳服務員儀容儀表規範
儀容儀表儀態規範 一 工裝 1 在營業場所應整齊穿著工裝。2 工裝應保持整潔衛生 無壓褶。3 工裝無破損 扣子無缺漏。4 不擅自改動工裝樣式及尺寸。5 工裝衣袖 褲管不應捲起，領扣應繫好。6 不要穿工裝外出，公派除外。7 值班期間應整齊穿著工裝。8 工裝上不應有頭屑 髮絲 油跡等不潔物。9 工裝口袋...
酒店餐飲服務員儀容儀表要求
一 總體要求 容貌端正，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。二 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角 鬍鬚 女服務員如留長髮，應用統一樣式發卡把頭髮盤起，不擦濃...