1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程式，服務程式和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、**、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。
7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。
餐飲酒店服務員崗位職責
一、 職責概述：根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意並做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。
二、酒店服務員主要責任：
1. 按照餐廳服務標準和程式（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。
2. 清潔和保養所屬區域內的裝置、工具。
3. 準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4. 懂得不同型別的酒及不同酒的服務方法。
5. 完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意並為創造利潤。
三、酒店服務員行政責任:
1. 幫助領班進行每月和每日操作裝置的盤存。
2. 向服務員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3. 參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
4. 參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。
5. 負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。
四、酒店服務員技術責任:
1. 穿規定的工作服上班，並保持良好的外貌。
2. 上班前向領班報到，並得到指示，如：樓層分配、選單的更改、客人的評語和投訴。
3. 在規定時間內完成備料臺：
a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、台布等是否清潔並擺放整齊。
b 檢查所在區域地面是否乾淨。
c 檢查服務台擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。
4. 了解選單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色選單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。
5. 隨時帶筆和打火機。
6. 客人進餐廳後向他們問好並安排入座。
7. 正確地給客人點菜、並每次確認所點的菜。
8. 學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。
9. 完成點選單和酒水單交給主管送到廚房。
10. 根據點選單從廚房取菜，從酒吧取飲料。
11. 能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。
12. 上菜時要同時上齊所需餐具、調料。
13. 確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經理。
14. 不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務。
15. 用收銀夾提供帳單。
16. 用收銀夾即時將找錢返回客人。
17. 將客人領出餐廳並表示感謝。
18. 將分配區桌子清理並再次鋪臺。
19. 下班前清潔、補充服務區用品。
20. 會使用餐廳所有的裝置。
21. 能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。
五、酒店服務員人事責任:
1. 建立和維持與部門內、部門間的良好關係。
2. 在工作時，提供餐飲部內及其他部門的人員交流，為酒店培養團隊精神。
六、酒店服務員關係：
1. 向所屬班組的領班負責。
2. 在提供食品、服務時，與客人溝通。
3. 在替客人提供服務時，與服務和廚房的關係。
4. 酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯絡。
酒店(賓館)餐飲部服務員崗位職責
餐飲部服務員崗位職責
1 嚴格遵守店內的各項規章制度，上崗前檢查自己的儀容儀表
2 熱愛本職工作，認真完成職責範圍內的各項工作
3 清理本區域內的環境衛生，並對客用做好消毒工作，發現在破損及時上報並填寫報損單 4 做好每日開餐前的準備工作，做好擺臺工作及備品補充工作（器具、布草、酒水、雜項的替換補充工作）
5 各區域的物品擺放根據區域劃分，要求規範統一
自助餐1 接待來客，並報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作
2 為客人做好取食、傳遞工作，並做好酒水推銷及特色菜的介紹工作
3 時刻注意取食臺的存量及時告知傳菜員與廚房溝通做好食品的補充工作，提醒客人少量多次避免浪費
4 注意菜餚的質量，一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走並到廚房調換，處理結果及時上報
5 做好巡視工作，及時為客人提供服務（送上紙巾、湯匙）。發現問題及時上報
6 做好客人走後的清理工作並及時把所用餐具送到消毒間（洗餐具處）為迎接下一批客人做準備
7 認真做好交接-班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生，看管好本區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生
中餐廳1 接待來客，並報備手牌做好各種單據的填寫、傳遞工作
2 熟悉大廳、包間最多可容納的客人數
3 了解來客人數合理安排餐桌，並詢問客人的手牌號或房號
4 負責對包間或大廳的客人酒水及菜品（特色菜品）的推銷工作，並及時傳遞消費單據 5 注意菜餚的質量，一旦發現不衛生或是變質的食物及時撤走並到廚房調換，處理結果及時上報
6 注意聽取客人對食品的口味、造型等多方面的反饋意見。及時記錄在案並上報 7 做好客人的迎送工作，為客人指引方向做好其它專案的推銷工作
8認真做好交接-班工作，對客遺留物品及時上報登記。注意防火防盜事件的發生，看管好本
區域內的一切物品及設施避免丟失和人為損壞現象的發生。並寫好每日用餐流量表（記在交接本處）
傳菜員1 做好開餐前的準備工作，上菜前洗手
2 上菜前準備好乾淨無破損的托盤並檢查當日的所需物品是否充足
3 接單後每一時間給後廚，當菜品做出時應記菜名及台號（包間號）
餐廳服務員崗位職責2016-06-29 14:16 | #3樓
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓
2．工作經驗：經過1-3個月試用期，且通過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：了解餐廳服務程式，了解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，並簽離準確時間。
2．按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其**，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三公尺範圍之內的每位客人微笑問好，並幫助客人拉椅讓座。
5．開餐後按服務程式及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡台、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，並按其相應標準提供服務。
8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1．鋪台布：
（1）：選擇尺寸合適的台布，要求乾淨，無破損，熨燙平整。
（2）：從副主人一側鋪台布，正面朝上。
（3）：台布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
（1）：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。
（2）：味碟、位於骨碟正上方，距骨碟1cm。
（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。
（4）：勺子、勺柄超左置於湯碗中
（5）：筷子架、位於骨碟右上側，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。
（6）：筷子、圖案朝上位於筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.
(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。
（8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1cm。
（9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。
（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：菸灰缸、從主人為每隔兩位放乙個菸灰缸，在骨碟同一圓上。
（13）：花瓶、放置於桌心。
（14）：牙籤筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
（15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：（工作流程）
1．準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的**、口味、烹飪特點、營養價值瞭如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。
2．上崗後檢查檯面餐具是否齊全，有無破損及不潔淨，備用餐具是否充足。
3．準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，並提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4．餐前準備做好之後站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。
5．向視線三公尺範圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區應主動迎上，並幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經過身邊，如果自己忙於服務，也應微笑點頭示意，不准不聞不問。
6．客人入座後，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好後，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往裡放，並提醒家長照看。
7．徵詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將選單開啟呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點，主動介紹並推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
餐飲部服務員崗位職責
1 服從領班安排，做好開餐準備工作。2 開餐後，按服務程式與標準為客人提供優質服務，點菜 上菜 派菜 酒水服務 結帳。準確了解每日 菜式，與傳菜組密切配合。3 關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。4 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。5...
餐飲部服務員崗位職責
1 按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，並保質保量完成各項工作。2 每日上班前必須準備 五寶 即 筆記本 筆 開瓶器 打火機 雜物夾。3 上崗前負責擦淨所有服務用具和餐具，並做好責任區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。4 負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品...
酒店餐飲部服務員實習報告
1.緒論 本人於2011年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程式有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提公升。1.1實...