容貌端正舉止大方端莊穩重服飾莊重態度和藹待人誠懇打扮得體淡妝素抹訓練有素言行恰當。
容貌：表情明朗，面帶微笑，親切和善，端莊大方
頭髮：梳理整齊，前不過眉，後不過領，男服務員短髮，不得留鬍鬚，不留光頭，不染髮，不怪異。女服務員必須統一式把頭髮盤起，髮型美觀大方。
不留長指甲，塗指甲油，不可有長劉海，淡妝上崗。
著裝：穿酒店工裝，乾淨平整，鈕扣齊，不得捲起袖子。上崗前檢查個人儀容儀表，不可再客人面前化妝，梳頭，照鏡子，整理儀表到指定工作間。班前不吃生蔥，生蒜或帶有異味的食品。
站立服務：自然大方，姿勢端正，雙目平視，面帶微笑，女服務員兩手交叉放在臍下。右手放在左手上，保持隨時可以服務的姿勢。
男服務員雙手背後，不可交叉在腰間或抱在胸前。站立時不背靠或扶持他物。
行走：步子要輕而穩，瀟灑自然，舒展大方。不能與客人搶道，面對賓客必須點頭致意，問好「您好」等禮貌用語。
手勢：要做到正規，得體，適度。不同請姿用不同手勢。如請客進店用「曲臂式」，請客入座用「斜臂式」，指方向用「直臂式」。
餐飲部2012.04
禮貌用語
1、先生（小姐）您好！歡迎光臨！晚上好！歡迎光臨！
2、請問您幾位？請跟我來！您坐這裡可以嗎？
3、先生（小姐）請用茶！小心燙！
4、您好！這是本店的菜譜，請您選擇。
5、請問先生（小姐）喜歡吃點什麼？我們今天新推出。。。我們的特色菜有。。。
6、您好！這是清蒸鮭魚，請慢用！
7、您好！您的菜已上齊，祝您用餐愉快！
8、您好！請問可以撤掉這盤子嗎？我把這菜換成小蝶可以嗎？
9、您好！您覺得口味可以嗎？
10、非常感謝您的意見！我們一定改正。
11、先生（小姐）您好！謝謝！您的消費是。。。元
12、您好！這是您的找零，請收好！
13、請您帶好隨身物品！謝謝光臨！請慢走！祝您心情愉快！
14、對不起！打擾一下！
15、對不起！讓您久等了，這是。。。菜。
16、實在對不起！我們重新為您做一下好嗎？
17、對不起！請稍等！馬上就好！
18、實在對不起！弄髒您的衣服了！讓我拿去洗好嗎？
19、謝謝！我是餐廳服務員，非常樂意為您服務。
20、謝謝您的鼓勵！我們還會更加努力！
餐飲部2012.04
餐飲部值班管理制度
值班要義：彌補部門的日常管理工作的缺陷，更好地完成部門日常接待工作和公共衛生區域的清潔。
值班經理（由部門經理、主管、領班）的工作任務
1、全面督導並檢查值班人員的值班工作；
2、帶領值班人員做好中午休息時間的接待工作；
3、組織值班人員完成臨時工作任務；
4、根據接待情況，安排並完成交**工作。
值班人員（服務員2名）工作任務
1、服從值班經理的工作指示和臨時工作安排；
2、負責員工下班以後的接待工作及一切翻台接待；
3、負責協助值台人員做好收尾工作或者交接收尾工作；
4、值班人員負責下班之前檢查並關好區域門窗和水電開關；
5、值班人員負責下班之前把洗碗間餐具收到餐具間。
值班人員管理條例
1、值班日期由部門主管統一安排，私自調換者以曠工處理；
2、不服從值班經理臨時工作安排者處罰50元/次，當月第三次不服從值班經理的工作安排，部門將作出開除處理；
3、值班空閒時間必須在餐廳大廳待命，不得私自在其他區域休息或閒聊（違者經濟處罰10元/次）；
4、不得利用值班之便，使用餐廳預訂**撥打私人**，違者處罰20元/次
餐飲部2012.04
餐飲儀容儀表及禮貌用語要求
餐飲儀容儀表要求 1.服務員儀容儀表總體要求 容貌端正，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。2 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。2.1頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角 鬍鬚 女服務員如留長髮，...
酒店餐飲服務員儀容儀表要求
一 總體要求 容貌端正，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。二 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角 鬍鬚 女服務員如留長髮，應用統一樣式發卡把頭髮盤起，不擦濃...
服務員儀容儀表標準
五 服務員行姿標準 行走時，應輕快有節奏，身體的重心向前挺3 5度，肩部放鬆，上身正直，收腹，挺胸，眼睛平視前方，面帶微笑，手臂伸直放鬆，手指自然微彎，兩臂自然地前後擺動，忌弓腰，瞅頭，晃肩搖頭。手部可插入衣，褲口袋中。行走靠右側，與賓客同走時，應讓賓客先走，一般情況下不允許超越客人，如有必要須向可...