一、禮貌用語
語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到乙個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內容。
1、禮貌用語的基本要求
餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助於提高服務質量，而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：
(1)說話要有尊稱，聲調要平穩。凡對就餐來賓說話，都應用「您」等尊稱，言詞上要加「請」字，如「您請坐」，「請等一下」。對來賓的要求，無法滿足．應加「對不起」等抱歉話。
說話聲調要平穩、和藹，這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔、明了，一句話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態度更要熱情。
(4) 講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出於好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的公尺飯吃完了，想給賓客添點飯便問： 「您還要飯嗎?
」這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：「我再給您添點公尺飯吧」，客人聽了會覺得舒服。
(5)與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養，不僅寓於優美的語言之中，而且寓於舉止和神態中，如賓客到餐廳用餐，服務員雖然說了聲「您好!請坐」，可是臉上不帶微笑，而且漫不經心，這樣就會引起賓客的不滿。
由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動作來配合。
禮貌用語是禮貌服務用語的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標誌。
背景知識1：傳統服務企業的禮貌用語（參考）
初次見面：「久仰」
看望別人：「拜訪
請人勿送：「留步」
請人幫忙：「勞駕」
求給方便：「借光」
請人指導：「請教」
請人指點：「賜教」
讚人見解：「高見」
歸還原物：「奉還」
歡迎購買：「光顧」
老人年齡：「高壽」
客人來到：「光臨」
中途先走：「失陪」
贈送作品：「斧正」
等候客人：「恭候」
求人原諒：「包涵」
麻煩別人：「打擾」
好久不見：「久違」
託人辦事：「拜託」
與人分別：「告辭」
請人解答：「請問」
贈送禮品：「笑納」
表示感謝：「多謝」
背景知識2：台灣服務企業總結的禮貌稱謂語比較：（參考）
稱謂比較
好的措辭不好的措辭
我、我們咱們、爺們
您、您們你、你們
先生、夫人、太太你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生那個人、跟你一起的那個男的
女士女的
老先生老頭兒
先生太太您二位你門兩口子、兩個人
是、是的嗷、啊
我明白了知道了
可以行啊
未曾聽說不知道、沒聽說過
立即請來立即叫來
背景知識3：服務企業應推廣的禮貌用語（參考）
問候語：您好！
下午好！
晚上好！
尊敬語：您
餐廳禮貌用語規範
場景用餐前服務 原則禮貌用語 為客人訂食品及飲品 並重複訂單 用餐過程中服務 為客人推薦特色菜品 為客人清潔桌面推銷並服務餐後水果 或甜食客人進入餐廳 客人進入餐廳時，沒有領位或經理在場領位確定客人人數並 在客人用餐前馬上遞上選單，酒單1對不起，我幫您鋪口布。excuseme,sir 並為客人鋪口布...
服務員日常禮貌用語
1 您好，歡迎光臨。2 先生 小姐，這邊請。3早上好 晚上好，先生 小姐請座。4 先生 小姐，請用熱毛巾。5 請問先生 小姐喜歡喝什麼茶呢請用茶。6 這是餐前小吃小食，各位請慢用。7 請問先生 小姐 你們哪位點菜呢？8 請問先生 小姐 你們喜歡喝什麼酒水呢？9 這是你們點的92年長城紅 請問現在可以...
酒店服務員禮貌用語
一 禮貌的基本要求 三輕 走路輕，說話輕，操作輕。三不計較 不計較賓客不美的語言 不計較賓客急躁的態度 不計較個別賓客無理的要求。四勤 嘴勤 眼勤 腿勤 手勤 腦勤 四不講 不講粗話 不講髒話 不講諷刺話 不講與服務無關的話。五聲 客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送...