餐廳服務基本規範
(一)標準服務應注意的事項
1、 服務員在接待顧客時一定要以微笑的面孔向顧客問好，要想在人際交往的過程中，讓乙個從未見面的顧客對你產生好感，首先應表示友善的態度，微笑地問好，這表示我們非常願意為顧客服務。
2、 服務人員在為顧客點菜、端菜、分菜、倒酒的過程中，必須面帶微笑、和顏悅色，這樣就會讓顧客知道，他們是被歡迎的。
3、 服務人員在為顧客服務時，除了面部表情之外，口頭上還要常說：「謝謝您」與「對不起」等字眼，來表示我們應有的禮貌，同進也要在顧客向我們表示謝意與歉意時做出適當的反應。
4、 在顧客用餐完畢準備離開時，服務員應該很禮貌地對顧客說：「謝謝你們的光臨!並希望你們下次再度光臨」。
(二)特別服務應注意的事項
1、 上述的標準服務是餐廳要求每一位服務人員在對顧客服務時都應表現的態度與方式，但顧客並不都是一樣的，服務員必須針對每一種型別的顧客的需要給予特別的服務，讓每種不同型別的顧客均感覺滿意，這才算服務的成功。
2、 滿足顧客的特別服務並不是一般的服務人員所能夠隨便做到的，他必須將全部的精神都放在顧客身上，最好能夠記住每一位常客的姓名，同時也要記住他的特別習慣與要求，不用顧客再吩咐，就直接為他做好。例如，某顧客喜歡喝紹酒加酸梅，我們不用他交代，就自動為他準備，這樣就會使這位顧客感覺到自己被重視。
3、 特別的服務並沒有明白的指示，而是要靠一位優秀的服務員自己去發現去體會，而且只有從細心地為顧客服務中才能體會出來。身為一位優秀的服務人員，平時在為客人服務時，應主動去尋求為顧客服務的機會，在顧客不需要服務時，也會眼觀六路耳聽八方，隨時準備服務，這樣當顧客需要服務的手勢剛一發出，就已經知道了，立刻上前去滿足顧客的需要，如此的服務才是一流的服務。
西門社群餐廳服務員培訓教材
祿豐縣金山鎮西門社群餐廳服務員培訓教材 1 遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。2 了解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水 情況，急推 沽清與特色菜。3 餐前檢查各自廳房的設施 照明系統，餐桌 餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。4 值早班人...
餐飲服務員培訓教材
一 1.服務員儀容儀表總體要求 容貌端莊，舉止大方 端莊穩重，不卑不亢 態度和藹，待人誠懇 服飾莊重，整潔挺括 打扮得體，淡妝素抹 訓練有素，言行恰當。2 容貌 表情明朗 面帶微笑，親切和善 端莊大方。2.1 頭髮梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角 鬍鬚 女服務員如留長髮，應用統一樣式...
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一 培訓目標 根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。課程設定 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎 餐廳服務員職業素質 餐飲服務基本技能 酒水服務 上菜及分菜 ...