服務員基本培訓

6、出貨

出貨時要，快、準、穩，將客人點的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配果盤乙個，用右手拖住托盤，送到客人所在桌台，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(唱報唱給),詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。

7, 調酒

比例, 倒酒, 擺臺

7、站位及巡台

調酒完後，放鬆及巡台（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求(倒開水)，並每隔幾分鐘對區域進行巡台，巡視客人桌上是否有空酒瓶及菸灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌台及/打冰/倒水/對酒等.

9、送客

當客人要離開時，服務人員應主動上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人),同時禮貌的說：「幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：

「請慢走，歡迎下次光臨。」同時鞠躬15度。

10、清理檯面(

客人完全離開後，服務員應用托盤將臺面上的所有杯、瓶、菸缸、及雜物等全部用托盤撤掉，清理乾淨後擺好桌面物品，準備接待下一桌客人。(後場就不要擺)

其他~~~~~~~班後衛生