餐廳服務員管理/扣分/獎罰制度
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 1分2、當班時未經許可撥接**或用酒店**辦私事者。 1分3、私吃客人遺留食品或贈品。 1分
4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 1分5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班後衛生） 2分6、當班時打盹睡覺者。 5分
7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 5分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 5分9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分
10、對客人服務禮貌不到位者。 5分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分
12、未經管理人員批准私自調班者。2分
13、班前會及大掃除無故缺席。 5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講**語言。3分15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 2分16、當班時間看雜誌或無故串崗而怠工者。
2分17、逗留他處偷懶或閒聊，離崗者。2分
18、點菜時沒核對好選單造成漏單少單引客人投拆，照選單**賠償。
19、在營業場所奔跑者。 2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分
21、不按規範招呼服務客人。 2分
22、對工作不主動使之失職。 5分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。 2分
24、不按規範站立或站立時間未準時。2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。 5分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分28、當班時間聚堆聊天。 2分
29、接聽**不規範或不禮貌。 3分
30、遇到客人無主動問候意識。 2分
31、上菜時無核對選單，造成多上菜，造價賠償。
二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者7、營業期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據為己有者。
三、獎勵制度：（2 0元到50元員工券）
1、忠於職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。2
2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。
3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。
4、講誠信，拾金不昧者。
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。
餐廳服務員培訓
一 培訓目標 根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。課程設定 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎 餐廳服務員職業素質 餐飲服務基本技能 酒水服務 上菜及分菜 ...
餐廳服務員獎罰制度
二 有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。1 對客人不禮貌或與客人爭吵。2 當班時間酗酒 賭博 打架者。3 擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。4 蓄意破壞公物或客人物品者。5 工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。6 發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。7 營業期間無正當理...
餐廳服務員禮儀培訓
一 禮貌，禮儀 是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規範。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。二 服務中嚴格遵守操作禮儀和操作規範？1 一不吸菸，...