從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了乙個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做乙個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程式；服務中工作細則；宴會出菜程式；托盤的技巧及端託行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換菸灰缸的重點；點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為乙個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為乙個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。
你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。
主動地工作，主動地尋找工作。「一勤天下無難事」的俗語說出乙個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是「敬無在」，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大樑。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐廳服務員管理
餐廳服務員管理 扣分 獎罰制度 一 扣分制度 1 上崗時，衣冠不整 不佩帶工號牌。1分2 當班時未經許可撥接 或用酒店 辦私事者。1分3 私吃客人遺留食品或贈品。1分 4 不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。1分5 無故遲到 早退者 包括不參加班前 班後衛生 2分6 當班時打盹睡覺者。5分 7 未經許...
餐廳服務員培訓
一 培訓目標 根據餐廳服務員國家職業標準初級工要求，經過系統學習，培訓適應勞務市場需要和用人單位要求，具有良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務員。課程設定 崗位培訓課程設定採用能力模組組合，共設定執業基礎 餐廳服務員職業素質 餐飲服務基本技能 酒水服務 上菜及分菜 ...
餐廳服務員獎罰制度
二 有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。1 對客人不禮貌或與客人爭吵。2 當班時間酗酒 賭博 打架者。3 擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。4 蓄意破壞公物或客人物品者。5 工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。6 發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。7 營業期間無正當理...