食堂目前主要存在這幾個問題急需解決整頓為盼
一、總體來講，制度不嚴，管理鬆懈是問題出現的誘因。盡快完善建全各項工作中的規章制度，讓職工懂得咱有章可循，有理可據。
二、反映食堂衛生不合格，工人不細心，清洗不徹底，留有衛生死角，剩菜剩飯浪費觸目驚心。
三、進出貨制度不嚴，沒有嚴格落實，要從嚴從這一塊進行監管，責任落實到具體人，可由軍平切實負起責任來，暫不做其它工作，先把這一重要工作做好做實。要求軍平不得隨意簽字，驗收時務必做到見貨，見質，見量，方可入庫簽字，否則拒收。出庫時同樣，要時刻做到心中有數。
另外要求要適時掌握了解萊價**波動，了解市場動態，多去超市，菜場走走。
四、反映出當前職工素質教育問題，責任心不足，工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業很少出現，今後要杜絕。具體到掌廚這一塊，飯菜要根據每天銷量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業的主人。
五、講講職工在工作和生活中要注意的幾個問題，食品行業是特殊行業，尤其我們面對的是學生這一特殊群體。要時刻牢記服務這一概念。在日常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。
盛飯菜針對不同個體適量適味，避免浪費。對於公私財物要愛惜，所有屬於公司內部財物不經批准嚴禁工人私自帶出，不是你的東西，不要隨意拿走，一經發現，從工資中扣除。職工在日常洗菜擇菜切菜，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質量，塊兒要大小均勻，適度，該條形，就條形，該小塊就小塊。
為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛生各項工作，調動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，特制定考核辦法：
1、 按時上，下班，不遲到，遲到一次扣10元。
2、原則上不允許請假，如有特殊情況必須寫好請假條，批准後才能離開工作崗位，在請假期間工作任務有本班自行解決，請假人扣當天工資。
3、學生進入餐廳後，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理餐廳紀律。
4、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發現有意損壞或亂摔的現象，見一次扣考核工資10元外，並視物品的**， 酌情賠償。
5、食堂每天三小掃，一周一大掃。不留衛生死角。責任區衛生實行天天清洗，公用餐具等要每天消毒。
認真打掃廚房、備餐廳、蔬菜等洗乾淨，如在菜碗中發現蚊子、蒼蠅等髒物，要很好地向用膳者賠禮道歉，並予以調換，使對方滿意。多次達不到要求，要進行必要的經濟處罰。食堂人員要認真打掃衛生，桌面(每天三次)，地面要潔淨，一天掃三次拖三次，桌面、地面每月用鹼水揩衝一次，洗碗槽和水溝一天沖洗三次，保證暢通，周圍環境也要保持清潔。
職工應認真洗好飯盆、飯盒、小鐵碗、筷子，如發現沒有以上餐具沒有洗淨者，造成不好影響，一次扣每人工資5元 。
6、鍋灶一經點火，廚師不得擅離崗位，如發現離崗時間超過5分鐘者，一次扣考核工資30元，不許做與本職工作無關的事。
7、除廚師因工作需要品嚐菜餚，其餘人員不得隨便品嚐（一日三餐不得私自留菜），如有違規者扣考核工資20元。
8、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，誰存放誰答應誰負責，並扣罰當事人每次50元。任何人不准拿生菜來食堂加工，一旦發現扣罰20元。食堂食品私下分發或偷、拿回家，一經發現，扣發當月工資50%。
9、飯菜要根據每天銷量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業的主人。因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。
10、工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業很少出現，今後要杜絕。
11、所有職工按規定操作電器裝置，如因違規操作導致後果的責任自負。
12、謝絕外人隨便進出食堂。 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。
13、在上班飲食安全操作時，必須按照細節化、環節化、驗收化、標準化進行規範操作，如因違規造成不良後果，嚴格追究相關人員的責任。
14、職工在擇菜和洗菜時要認真負責，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質量，塊兒要大小均勻，適度，該條形就條形，該小塊就小塊。
15、在曰常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個體適量適味，避免浪費。
16、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸，要有良好的個人衛生習慣。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。
17、全體食堂人員三餐在食堂用膳，但不准開小灶，也不准帶家屬、親戚、朋友在食堂用膳，不准自己買菜、回生菜拿回家，要做到 「空手進，空手出」。
18、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
19、業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長髮，不吸菸。從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。
個人衛生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
學校食堂工作人員考核細則
學校食堂是學校工作的重要視窗，其服務質量的好壞直接關係到學校的聲譽和形象。為充分調動食堂工作人員的積極性，更好地服務全體師生，特制定本考核辦法。一 考核內容分五個方面 滿分100分 1 培訓合格 5分 經崗前培訓合格，體檢獲得合格證方可上崗。2 服務質量 10分 態度和善 服務熱情，熱心為師生服務，...
學校食堂工作人員考核細則
學校食堂是學校工作的重要視窗，其服務質量的好壞直接關係到學校的聲譽和形象。為充分調動食堂工作人員的積極性，更好地服務全體師生，特制定本考核辦法。一 考核內容分五個方面 滿分100分 1 服務質量 15分 態度和善 服務熱情，熱心為師生服務，定期民意測評，折實加分。印表學生評議 2 衛生管理 15分 ...
學校食堂工作人員職責
食堂事務主任職責 一 負責食堂全面工作，以身作則，埋頭苦幹，調動炊事員積極性，認真搞好食堂工作。二 定期召開業務會，表揚好人好事，樹立先進，並做好食堂安全工作。三 嚴格執行食品衛生制度，切實抓好食堂飲食衛生環境衛生和個人衛生，檢查每天採購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一...