學校食堂從業人員健康檔案

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食堂從業人員

健康檔案

從業人員健康及衛生管理制度

1.學校食堂全體從業人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。杜絕先上崗後體檢，不得超期使用健康合格證明。

2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。學校食堂應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

3.學校食堂應依法建立從業人員健康檔案管理制度，對從業人員健康狀況進行日常監督管理，定期組織辦理體檢及新上崗人員體檢，每日組織食品從業人員進行晨檢，督促以上「五病」人員調離。

4.從業人員必須認真學習有關法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衛生習慣，嚴格規範操作。加工食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽；頭髮梳理整齊置於帽後，加工、售賣無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。

不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嚐味，用後的操作工具不得隨處亂放。

5.嚴格按規範洗手。工作人員操作前、便後以及與食品無關的其他活動後應洗手，按消毒液使用方法正確操作。

6.工作人員不得留過長頭髮、長指甲、塗指甲油、戴戒指、耳環等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或售賣場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

從業人員年度健康記錄表