為了加強我校飲食衛生安全工作，切實保障全體師生的身心健康，按照《中華人民共和國食品衛生法》之規定，特制定學校食堂規範化管理標準細則如下：
一、食堂管理領導小組：
組長：副組長：
成員：二、衛生管理標準：
1．保持食堂內務環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。
2．工作人員個人衛生標準：
（1）工作人員每年必須進行健康檢查，新增加和臨幫工取得健康證方可上崗工作。
（2）所有工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，要做到：工作前和便後洗手消毒；工作期間穿戴整齊清潔的工作衣、帽子，不留長指甲，不塗指甲油或戴戒指加工食品，男同志不留長髮和鬍子。
3．食品加工衛生標準：
（1）使用的原料必須新鮮、潔淨。
（2）使用食品必須充分加熱，確保食品熟透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。
（3）食品原料、半成品、成品的盛放容器必須標誌明顯。
（4）嚴禁使用不符合國家衛生標準和衛生管理辦法的食品新增劑。
4．餐炊具的衛生標準：
（1）餐炊具使用前必須洗淨，消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐炊具不得使用。
（2）洗刷餐炊具必須用專用水池，洗滌、消毒劑必須符合衛生標準。
三、安全管理標準：
1．嚴禁閒暇人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。
2．實行試餐制。食堂管理領導小組成員在開飯前半小時進行嘗飯，以確保飯菜質量和飲食安全。
3．進行滅鼠、滅蠅時，不得使用對人體有害的藥物。
4．嚴把採購關，必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並根據有關規定進行索證，不採購腐敗變質、有毒有害過期原料。
5．食品和原料儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
6．嚴禁在操作間及餐廳內吸菸、戲耍、打鬧。
7．學校衛生室人員要經常性檢查食堂衛生情況，並做好記錄。
學校食堂規範化管理要點
慈利一中食堂規範化管理要點 一 功能分割槽 主食庫房 副食庫房 更衣間 洗消間 粗加工間 操作間 麵點間 配餐間等分割槽明顯 二 通風透氣 庫房 餐廳 操作間通風透氣，乾燥整潔 三 標識齊全 食堂各功能標識齊全 四 三防完備 有防蠅暗道或紗門紗窗，有防鼠 防塵設施 五 隔牆離地 庫房食品原材料分類 ...
鹽城市學校食堂衛生規範化管理實施方案
附件 為進一步促進學校食堂衛生管理，深化學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作內涵，不斷提高學校自身衛生管理整體水平，有效預防學校集體食物中毒事故的發生，現依據 食品衛生法 學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定 餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範 和 鹽城市學校食堂食品衛生監督量化分級評分標準 結合我市實...
臨夏縣學校食堂食品安全規範化管理手冊
目錄 一 學校食堂應建立的餐飲服務食品安全制度 二 學校食堂食品安全分管校長崗位職責 三 學校食堂食品安全管理人員崗位職責 四 學校食堂餐飲服務食品安全從業人員管理規範 五 學校食堂食品原料採購管理規範 六 學校食堂原料庫房貯存管理規範 七 學校食堂食品加工用具及餐具洗消操作管理規範 八 學校食堂食...