職工食堂內部考核辦法
為加強內部管理和成本控制，按公司年度財務決算審計整改的要求，將職工食堂的核算納入大廈統一賬務體系，作為經營專案進行全成本核算，在不虧損基礎上要求略有盈餘。為進一步確保職工食堂經營能夠做到全年收支平衡，在經營中提高管理水平，有效控制成本費用支出，從2023年7月起執行新的考核辦法，相關規定如下：
一、 下半年經營指標：
1、下半年應實現收入73萬元，平均每月不低於12.20萬元。現上半年已實現收入77萬元，預計全年收入合計不低於150萬元。收入內容涵蓋職工食堂所有經營收入。
2、全年利潤不虧損，略有盈餘。（盈虧考核辦法見第三項）
3、毛利率不低於55%。若市場發生重大變化等因素，可上下浮動3%。本項考核從2023年7月開始，截至年終下半年累計毛利率應不低於55%。
4、下半年食品原材料成本應不超過33萬元，平均每月不超過5.5萬元，現上半年食品原材料成本支出43萬元，預計全年食品原材料成本合計不超過76萬元。
5、下半年除原材料成本之外的費用支出不應超過40萬元。現上半年實際費用支出34萬元，全年除原材料成本之外的一切費用預計不應超過74萬元。電費指標在考核時予以剔除，但全年不得超過9萬元。
二、人員編制：
現職工食堂正式編制為13人。職工食堂原有人員14人，為規範財務管理，將職工食堂銷售餐卡收款崗位1人調至部。一層餐廳3人，由職工食堂統一調配管理，人員費用不計入職工食堂，仍計入一層餐廳。
三、考核辦法
1、月度考核：當月基本獎金（類別：260元和130元），在當月毛利率達到考核指標情況下予以發放，反之暫扣。在以後月份累計毛利率達到考核指標情況下，予以補發。
2、 年度考核：
1）完成全年各項考核指標且實現盈利，按照盈利總額的30%提取獎金，獎金總額的50%獎勵廚師長，剩餘50%由廚師長分配獎勵。
2）未完成考核指標出現虧損，虧損總額的30%由職工食堂全體員工承擔，其中55%由廚師長承擔，45%由其他員工承擔。虧損額從當年的績效獎中扣除，不足部分可在下年度績效獎中扣除（下年度6月底前扣完）。
3、 發生重大安全等責任事故，取消上述獎勵，由相關人員承擔相應責任。
四、採購及入庫管理：
採購**應經採購負責人和職工食堂負責人根據市場實際變化情況共同詢價確定，採購負責人制定採購計畫需報領導審批。日常採購，原材料採購入賬**嚴格遵循採購計畫。
採購入庫時間為每週一至周五，入庫前需庫管、職工食堂負責人、供貨商三方共同驗貨確認。週六日只可採購當日所需蔬菜。
職工食堂需指定專人定期配合計財部進行盤點工作，編制日常存貨盤點表，並妥善保管。
五、其他考核事項
1、全年無食品衛生責任事故
2、全年無安全責任事故
3、全年無勞動糾紛
六、考核時間：為年度考核，時間截止2023年末
七、考核小組成員：
組長：成員：
考核組長職工食堂負責人：
大廈2023年7月1日
售餐卡人員工作內容
1、 每日中午11：00—13：00銷售餐卡，並同時負責空白卡和備用金的管理。（不包括職工食堂自購備用金3000元）
2、 每日下午3：00，協助職工食堂外賣收款，並負責編制銷售報表，於次日將款項上交給計財出納。
3、 每天列印正餐消費統計表，轉交給職工食堂
4、 每天列印商務中心日消費統計表，轉交給計財部
5、 每天列印外賣消費統計表，並同外賣銷售表上交計財部
6、 每週列印ktv和上島咖啡刷卡統計表，分別轉交到客戶前台
7、 每月列印個營業點月消費統計表，列印日期選擇為上月末26日-本月25日。於當月26日列印，上交計財部。
8、 協助職工食堂催收各項訂餐款項
9、 每月末協助職工食堂進行盤點，製作盤點表。
10、 保管各種與職工食堂核算有關的各項檔案資料。按日對餐卡銷售電腦進行資料備份，要求硬碟和u盤同時都留有備份。
11、 協助職工食堂製作訂餐選單。
售餐卡人員工作內容
1、 每日銷售餐卡，並同時負責空白卡和備用金的管理。（不包括職工食堂自購備用金3000元）
2、 每日協助職工食堂外賣收款，並負責編制銷售報表，於次日將款項上交給計財出納。
3、 每天列印正餐消費統計表，轉交給職工食堂
4、 每天列印商務中心日消費統計表，轉交給計財部
5、 每天列印外賣消費統計表，並同外賣銷售表上交計財部
6、 每週列印ktv和上島咖啡刷卡統計表，分別轉交到客戶前台
7、 每月列印個營業點月消費統計表，列印日期選擇為上月末26日-本月25日。於當月26日列印，上交計財部。
8、 協助職工食堂催收各項訂餐款項
9、 每月末協助職工食堂進行盤點。
10、 保管各種與職工食堂核算有關的各項檔案資料。按日對餐卡銷售電腦進行資料備份，要求硬碟和u盤同時都留有備份。
11、 協助職工食堂製作訂餐選單。
職工食堂考核方案和辦法
為滿足就餐職工對伙食品種 結構的需要，讓就餐職工吃熱 吃飽 吃好，健康 經濟 衛生，經研究，對職工食堂按如下辦法進行承包考核 一 定員 二 年度主要考核指標 1.伙食收入 萬元 2.伙食盈利率 1 3.輔助成本與管理費用 18 即伙食原材料直接成本 80 4.就餐職工滿意度65 5.無中毒 重傷 死...
職工食堂監管考核辦法
1.目的 加強職工食堂的管理，激勵職工食堂搞好飲食工作，使食堂承包經營人員更好地為職工提供優質規範的服務。2.適用範圍 深圳路廠區職工食堂 3.機構設定及職責 3.1公司黨群後勤服務部門是職工食堂主管部門，負責職工食堂的日常監管和組織考核。3.2由黨群後勤服務部門牽頭，成立食堂監管委員會，負責落實食...
職工食堂組建方案
員工食堂組建方案 建議稿 一 食堂的布置 儲藏室操作間廚房 餐廳二 就餐人員估計 20人左右 三 工作人員配置 廚房所有工作人員必須由公司行政人事部員工伴同進行健康體檢，合格者方能聘用。四 裝修建議 一 廚房 二 餐廳裝修 五 裝置配置 六 燃料建議 使用罐裝液化氣 七 費用分析 八 就餐原則 1 ...