管理辦法
為加強公司（以下簡稱「公司」）職工食堂管理，為員工提供優質服務，保障員工就餐質量，特制訂本管理辦法。
第一章總則
第一條職工食堂要樹立「服務第一」的理念，盡心盡力為員工提供優質價廉的早、中、晚餐服務，確保員工健康安全用餐。
第二條食堂工作人員要自覺遵守公司各項規章制度，盡心盡職為職工食堂做好各項工作。
第三條本規定適用於公司職工食堂及全體員工。
第二章食堂衛生安全管理
第四條根據中華人民共和國《食品衛生法》要求，對公司食堂環境提出要求如下:
（一）採取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
（二）環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片分工、包乾負責。做到牆角無蛛網，牆面無汙跡，地面無灰塵。
（三）按規定擺放所有設施，在保證使用方便的基礎上，力求整齊美觀。
（四）倉庫要保持通風、陰涼、乾燥。物品擺放應分類、分架、離地、離牆，標有物品名稱標誌。
第五條食堂裝置要求:
（一）各類裝置在使用後都要擦抹乾淨，食品用具實行四過關：一洗二刷三衝四消毒。
（二）保潔櫃等大的存放裝置定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。
（三）砧板、刀具使用後也要消毒再存放好。
第六條從業人員要求:
（一）所有食堂人員均要持證（健康證）上崗。
（二）從業人員臨時出現有礙於食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因並**後方可重新上崗。
第七條食品衛生安全要求:
（一）嚴格把好採購關。大眾食品採購時要簽訂協議並索取相關證件，拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。
（二）清洗食品一定要徹底，並分池清洗，分框擺放。
（三）加工時用具要經過消毒後方可使用。
（四）加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低於70攝氏度。
（五）存放生、熟及半成品食物時均應分桶、分櫃。
（六）所有公共餐具設專人負責消毒。
第八條監督管理要求：
（一）後勤管理辦食堂管理員負責對食堂的衛生安全管理、監督。
（二）嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止交叉汙染事件的發生。
（三）定時對食堂職工進行職業道德和法制教育，並安排一定時間進行食品衛生知識的培訓。
（四）對食堂衛生採取兩種方案監督：一是公司實行不定期檢查；二是在食堂負責人組織進行互相檢查，發現不符合要求的責令返工。
第三章食堂職工個人衛生管理
第九條為保障員工飲食安全，杜絕食源性事故發生，應作好健康檢查和培訓，取得健康證和培訓合格證後方可上崗。
第十條養成良好的個人衛生習慣，堅持做好「勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮、勤洗衣服、勤洗換工作衣帽」。
第十一條工作前、處理食品原料後、便後均用肥皂洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
第十二條在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內，分裝主、副食時戴好口罩。
第十三條不得在食品加工和銷售區內吸菸，不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指。
第十四條在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
第十五條不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
第四章食品採購、驗收管理
第十六條購進貨物必須逐項上賬，包括品種、數量、**、日期。
第十七條必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位採購食物，並按照國家有關規定進行索證。
第十八條固定大宗食品採購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場**。
第十九條採購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
第二十條食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質期內加工。
第二十一條嚴禁採購以下食物：
（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質汙染，可能對人體健康有害的食品。
（二）未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及製品。
（三）超過保質期或不符合食品標籤的定型包裝食品。
（四）其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
第二十二條驗收時由專職保管員和食堂管理員、採購員多人驗收，有驗收記錄，註明名稱、數量、**、金額等事項，並簽明意見和驗收人的名字及日期。
第二十三條認真做好對蔬菜、豆製品、肉類每次有記錄，並48小時留樣，對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
第五章食堂伙食費管理
第二十四條建立費用收支台賬，伙食費每月結算一次，並將結算情況上報主管領導。採購食品等物資必須二人以上或三名專職人員同時採購，共同簽字，相互制約。
第二十五條食堂設施包括低值易耗品必須建立台賬，數量較多的物品應定期盤點，日清月結，記賬人員、出納員、保管員應由專人擔任。
第二十六條嚴格執行錢、賬，分管原則，現金由專人管理，採購食品必須填報借款單，並由後勤管理辦負責人審批同意方可支付。
第二十七條食堂管理員、保管員要及時有效記錄食堂賬目，做到帳物相符。
第二十八條及時了解市場**，認真辦理食品採購驗收，入庫手續，精細核算成本，堵塞可能出現的漏洞。
第二十九條自覺接受上級領導、員工的監督、檢查，不斷改善工作
第六章食堂炊事器具安全操作管理
第三十條為了炊事員的工作安全起見，必須了解各種炊事器具和裝置、設施的效能和使用方法，否則不得使用。
第三十一條所有電源開關不准用濕手開啟，以防觸電事故發生。電動炊事器具、裝置要經常檢查，在通風、乾燥處放置。
第三十二條食堂操作間嚴禁閒人進入，以確保安全。
第三十三條每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發生。
第三十四條每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。
第三十五條冰櫃使用與維護：
（一）操作間的冰櫃只許儲存與公司伙食有關的食品，不得私用。
（二）啟動冰櫃前須保證插頭、插座連線完好，再通電源。
（三）冰櫃啟動後須檢查冰櫃有無異常聲音，是否正常運轉。
（四）嚴格按照冰櫃容積及承重規定儲存食品，以防冰櫃不製冷或停機。
（五）經常檢查冰櫃內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰櫃內清潔、滅菌工作。確保冰櫃正常工作，降低電耗。
（六）冰櫃的維護工作要經常進行：防塵罩要經常清理；冰櫃的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。
（七）發現問題應及時斷電，迅速向總務部報修，並協助維修。
第三十六條消毒櫃使用與維護：
（一）使用消毒櫃前首先保證插頭、插座連線完好，再通電源。
（二）使用消毒櫃必須先放入餐具再啟動。
（三）使用消毒櫃前須保證餐具乾燥，以保證消毒櫃安全。
（四）消毒過程完成、溫度下降後方可開啟櫃門，以確保消毒質量，並防止事故發生。
（六） 消毒櫃僅用於餐具消毒之用，禁止挪作他用。
（六）發現問題應及時斷電，迅速向總務部報修，並協助維修。機器絕不能帶病使用。
第七章員工就餐管理辦法
第三十七條穿戴劇毒品操作崗位工作服者禁止進入食堂就餐；穿戴被有毒物質汙染工作服者禁止進入食堂就餐。以防止本人和他人中毒。
第三十八條公司實行「一**」就餐管理制度，後勤管理辦負責已開通終端的使用及監督刷卡，並對有關資訊進行管理和服務工作。
（一）為解決公司員工就餐不便，提高員工待遇，公司於2023年下半年開始在員工中實行刷卡就餐制度。
（二）為進一步實施精細化管理，規範就餐行為，杜絕無序就餐現象，節約伙食成本支出，為員工提供更多人性化服務，特制定本辦法。
第三十九條員工刷卡就餐原則
（一）實行員工刷卡就餐原則；
（二）凡就餐必刷卡原則；
（三）飯卡充值時間為每月的1-10日，逾期不予充值，駐外人員飯卡由各部門專人統一管理。
第四十條就餐發卡物件：
（一）公司員工；
（二）公司現有的勞務派遣人員；
（三）未簽訂勞動合同的實習人員；
（四）聘請的駐外人員。
第四十一條早餐時間為7：45至8：25，超時停止**一切食物；中餐開飯時間為12：00，晚餐開飯時間為5:45 。
第四十二條具體的操作方法
（一）公司在食堂餐廳三樓安裝刷卡機，凡進入食堂吃飯人員必須刷卡。
（二）公司為就餐員工提供一張就餐卡。請妥善保管，防止遺失、損壞和消磁，就餐必帶。對不刷卡或者不帶餐券的員工，食堂管理人員有權拒絕其進入餐廳。
如卡有遺失或損壞，應盡快到公司人力資源部繳納10元工本費後，予以補辦。
（三）刷卡補助辦法：為簡化程式，節約管理成本，員工每次就餐伙食統一。早餐10元、午餐20元、晚餐15元，每餐每位就餐員工只能刷卡一次有效，重複刷卡無效，過時補卡無效。
（四）在餐廳用餐的員工，要自覺排隊刷卡，有序地進入餐廳就餐，服從管理。
（五）就餐時不准高聲喧嘩、起鬨、吸菸等，要自覺遵守公共秩序。
（六）講究衛生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜、剩飯，對剩菜剩飯必須倒在指定桶內，確保餐廳清潔衛生。
（七）勤儉節約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。
（八）養成衛生習慣，飯前洗手，飯後漱口，不吃生、壞等不衛生的食物。
（九）餐廳是公司規定的就餐地點，原則上不允許將飯菜帶回寢室、車間以及辦公區域就餐。
（十）嚴禁只刷一張卡，而給多人帶餐的行為發生。情節嚴重的，管理人員有權沒收其就餐卡。
（十一）食堂工作人員一律負責刷卡或收取相應餐的臨時就餐券，不得收取現金。
（十二）為提倡節儉，杜絕浪費，各部門提前統計好就餐人數並上報。
第四十三條有關事項
（一）公司成立專門監督小組，對刷卡就餐制度的實施環節進行監督，從源頭保證刷卡就餐制度的順利推進。加強對食堂工作人員的監管，杜絕送人情飯現象發生。
（二）由於中餐壓力過大，請所有就餐人員盡量在規定時間到指定餐廳用餐，用餐後不要在餐廳長時間停留，以免給食堂工作帶來不便。
（三）除臨時外來到公司辦事的人員，食堂可以提供一次性餐具外。要求公司員工使用公司統一發放的餐具就餐。損壞或者丟失，請員工自行解決。
（四）員工辭職，公司發放的餐卡應退還人力資源部。
（五）非後勤工作人員和管理人員未經允許，不得進出食堂後台操作間。
職工食堂管理辦法
1 對就餐人員的要求 為保證本廠職工就餐秩序,製造良好的就餐環境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧嘩。早餐時間為 7 00 8 15,午餐時間為12 00 12 30，晚餐時間為 5 30 6 30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9 00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人...
職工食堂管理辦法
第一章總則 第二章範圍 時間及收費標準 第三條範圍 家在外地職工 銷售部值班人員 單身且家不在縣城職工 因工作需要加班等人員，就餐人員經部門負責人申報辦公室核定後，辦公室以書面形式通知事務長確定安排就餐。第四條時間 正常工作情況下，每週餐廳每週七天一日三餐 如有特殊情況按照領導安排具體執行。第五條收...
職工食堂管理辦法
附件1 一 總則 第一條為做好職工食堂管理工作，進一步提高管理水平和服務水平，更好地為職工工作和生活服務，特制定本辦法。第二條職工食堂 以下簡稱食堂 實行內部核算。第三條食堂的主要任務是 堅持 服務第一 的方針，為全域性職工提供衛生 營養 方便 經濟的就餐服務，方便職工生活。第四條職工食堂按照標準配...