公司：俗話說：民以食為天。
公司為職工提供優質、可口的飯菜，保證職工能吃飽、吃好，是關係到職工隊伍穩定，凝心聚力的重要因素之一，也是後勤保障工作中非常重要一項工作。眾所周知，因每個人對飲食味道喜好程度要求的不同，眾口難調，要達到讓所有職工滿意幾乎是不可能，或多或少都會有不同的意見，因此食堂工作不好搞，也難搞，這個一直是難以解決的問題，不論是綜合室還是公司領導都有共同的感受。但不能因為工作難做我們就不解決，職工吃飯問題如不及時解決會產生不利於隊伍穩定等負面影響，所以食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對公司後勤保障工作基本要求。
分公司職工食堂成立2年以來，經歷了多次對外承包，更換師傅，卻始終不能達到讓廣大職工滿意的情況，歷屆承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品質量、降低成本來保證微薄利潤，忽視了職工的利益，久而久之形成惡性迴圈。如何才能讓廣大職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過和分公司附近多家公司職工食堂的比較和開展食堂滿意度問卷調查，我們通過資料分析，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、食堂現狀分析
分公司對職工食堂提出的要求是：保障職工每天中午能吃到熱騰騰的飯菜，標準每人7.5元，兩葷兩素，公尺飯和湯免費，分公司提供所有的裝置用具、水、電，無房租等成本，自負盈虧。
綜合室一直按照這一模式在管理，職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度，又要保證有利潤經營，要達到這一平衡的確非常困難。事實上，最近幾年物價和人工成本急速**，職工食堂根本無法做到對半利潤經營，分公司於2023年7月開始對食堂實行補助飯卡制度，標準每人每月30元，只能用於吃**、小炒、燒飯等，不能購買商品。實行補助以來，中午食堂就餐人數就以往增加30人左右，每月補助費用8500元左右。
二、分公司附進食堂經營模式
1、***x食堂
2、***分公司食堂
3、公寓食堂
三、食堂存在的問題
1、味道不好。職工常年吃食堂，對菜品已經沒有新意，感到厭煩。綜合室多次要求食堂承包者提高大鍋菜的菜品質量，持續一段時間後，效果也不明顯；同時我們又要求對廚師進行調整，但迫於成本壓力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在現有的條件下，我們做到讓大部分員工滿意，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個問題一直沒解決好，現在仍然存在。
2、品種偏少。為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內菜品不重複。目前食堂工作日午餐提供3葷3素1湯，節假日提供2葷2素1湯，每天11：
30開始賣小炒或者炒飯，似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3、從業人員的素質以及服務水平急待提高。作為食堂的視窗，前台服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然後將做好的食品準確的分發給每位就餐者，食堂承包者在這方面表現的還不夠到位，工作中往往會出現服務態度等問題。
4、路程較遠。職工食堂位於***西南面，離每個作業區休息室至少500公尺，光走路到食堂1個來回大概需要25分鐘左右，尤其在2#辦公樓或者地磅房的員工光走路到食堂1個來回大概需要40分鐘左右。
5、員工分流。公司每天在崗人數大概140人左右，80%的勞務工和個別勤快的合同工都是自己帶飯，還有一大部分員工分流到公司附近的食堂，包括攪拌站食堂、釩製品食堂、門崗的小飯館、物流中心的小賣部。現階段工作日在***職工食堂消費的人大概為60-80人，節假日為25-35人。
四、職工食堂改進方案
分公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直不斷堅持取經學習，思考總結。現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質量是關鍵，招聘烹飪技術好的廚師。廚師、幫廚、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業的系統培訓，無法滿足員工越來越高的要求。要求食堂廚師提高烹調技術或者更換廚師，以質量求生存，發揮廚師的優勢，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提公升菜餚的口味檔次，及時做好**品種葷素的合理搭配。
2、每週將下週的午餐的菜譜品種張榜公布，並嚴格按照菜譜、食譜進行**，讓職工對每天菜品的**情況做到心中有數，從感情上拉近與職工的距離，出現問題能與職工相互協商解決，做到共同監督、共同進步、共同提高。
3、從公寓調撥一些廚具裝置，並將現有的裝置進行改進以滿足使用。***職工食堂現有3個炒菜的爐灶均從食堂淘汰的，並且只有1個能用。還有1個新的爐灶因無安裝人員長期擺放在食堂後堂。
申請新調撥售菜系統加熱器、炒菜爐灶等廚房裝置。因***遠離市區，為降低成本，食堂每週到***周邊採購1次蔬菜、肉類，現已進入夏季，為蔬菜保鮮，申請從食堂調撥1臺冰箱，讓員工能吃到新鮮的飯菜，不斷豐富員工的餐飲文化。
4、強化食品安全問題。由於職工食堂用餐涉及面廣量大，職工食堂工作的優劣已經直接關係到職工健康這一切身利益，因此食品安全問題是辦好職工食堂根本問題，必須抓實、抓緊、抓好。要求炊事人員和服務人員做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員和服務人員要每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不准在食堂工作。要計畫採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
5、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫。為此，我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價，讓職工更清楚地了解當天的菜價，方便選購；下一步，我們還將要求食堂每天提供免費的泡菜，放置在售飯視窗供職工取用，希望通過一些細節上處理盡可能讓職工滿意。
6、乙個良好的工作環境能營造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化、保障員工身心健康的前提，尤其是食堂後場、操作間、餐廳以及一些廚房裝置、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放鬆，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。
要求對廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
7、考慮到食堂的成本，並根據食堂調查表的結果分析，有88%的員工覺得分公司現階段實行的30元生活補助用於***食堂飯卡有必要；如果將30元生活補助直接用於***食堂不充飯卡，以提高飯菜質量，有2%的員工表示同意，有84%的員工表示不願意，只有4%的員工表示只要飯菜質量提高，還是很樂意。
飯卡於2023年7月開始實行至今有10個月，但效果不顯著，食堂每月固定成本在14000—15000元，按平均每天50人左右就餐，按照7.5元/人標準，每月收入大概9000元，加上分公司補助30元/人，每月8500元左右，賣菸、水等，每月合計收入在19000元左右，除去成本後，每月利潤在4000元—5000元，承包者為2人合夥，平均分配後每人每月收入2500元左右，收入相對偏少。現建議公司每月按照15元/人補貼於食堂，15元/人補助於職工。
根據現階段食堂經營模式，原則為既要保證承包者在適當有盈利的前提下，必須讓廣大職工就餐滿意。
8、在試行2個月後，如果菜品質量大幅提高，每天中午到***食堂吃飯的人數明顯增多，下一步考慮對**規格進行改進，分成4個型別，兩葷兩素，兩葷一素，一葷兩素，一葷一素，**比照其他公司另行調整，職工可以根據自己的需求和**選擇菜品。
以上是綜合室針對目前分公司以及食堂的現狀採取的一些工作上的改進措施，雖然以上措施只是以點帶面，不能涵蓋整個食堂的工作，但我們一直在努力，我們會在日常工作中邊做邊發現問題，並及時糾正、解決問題，努力把食堂工作做的更好。
綜合室2023年5月10日
職工食堂組建方案
員工食堂組建方案 建議稿 一 食堂的布置 儲藏室操作間廚房 餐廳二 就餐人員估計 20人左右 三 工作人員配置 廚房所有工作人員必須由公司行政人事部員工伴同進行健康體檢，合格者方能聘用。四 裝修建議 一 廚房 二 餐廳裝修 五 裝置配置 六 燃料建議 使用罐裝液化氣 七 費用分析 八 就餐原則 1 ...
職工食堂考核指標
職工食堂內部考核辦法 為加強內部管理和成本控制，按公司年度財務決算審計整改的要求，將職工食堂的核算納入大廈統一賬務體系，作為經營專案進行全成本核算，在不虧損基礎上要求略有盈餘。為進一步確保職工食堂經營能夠做到全年收支平衡，在經營中提高管理水平，有效控制成本費用支出，從2010年7月起執行新的考核辦法...
承包職工食堂合同
甲方 汪時運以下簡稱甲方 乙方 市神馳汽車工貿 以下簡稱乙方 經甲乙雙方協商 由甲方承包乙方職工食堂，承包期限為月 即2010年月日至201 年月日 具體事宜如下 一，甲方義務 1，確保一日三餐，若有加班必須做加班餐，每少做一頓從工資中扣掉100元。2 保證飯菜質量，不得給職工提供變質飯菜，發現一次...