眾所周知，乙個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造乙個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供乙個科學的膳食計畫。為滿足這種需要，特制訂員工食堂承包管理方案。
一、指導思想
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司的領導和監督下,服務好員工生活,服務好整體工作， 計畫聘請具有經營企業食堂的專業管理公司入駐，公司收取一定的管理費用和裝置押金。
二、總體經營目標
1、切實保障所有員工的生活,按日平均300-500人就餐水平配置經營規模,並能滿足極端就餐量600人的需求。
2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求, 員工一天三餐，早餐標準不高於2元（一主一湯一菜），中餐標準不高於6元（一葷兩素一湯加公尺飯），晚餐標準不高於4元（炒飯、麵食等），另外員工可以點菜（小炒類），**標準控制在5-10元，員工平均日每餐標準為4元。為保證最低需求,採取自願消費的生活標準,以滿足所有員工的生活需求。
3、按照食堂裝置投資22萬元計算，保證2年完成公司對食堂投資年收回21.6萬元資金的目標（按每天400人就餐，平均每人消費10元/天，每月銷售額12萬元，每年銷售額144萬元，第一年按照5%收取管理費（預計7.2萬元），第二年按照10%收取管理費（預計14.
4萬元），從第三年開始到合同截止期每年按照15%收取管理費（預計21.6萬元）），收取的食堂經營管理費用用於食堂修補、會議裝置購買、員工餐補、公司領導就餐等補助。
4、裝置押金收取按照5-10萬元，合同期滿後無損壞全部退還，有損壞視情節扣除相關費用。
5、合同簽訂3-5年，期滿後若繼續承包，優先支援合同期滿方簽訂。
三、建立健全獨具特色的管理模式
(一) 由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理、經營，為公司員工提供膳食服務。公司只需提供廚房現有廚具（收取押金）、水電（按規定收取費用）、燃料（按規定收取費用）、住宿（免費提供宿舍和床）即可，其他費用由承包方負責承包，規範經營。
(二)公司自始至終參與食堂管理,配備專人（總務主管）指導食堂經營管理工作,以保證承包方經營行為合法有效。
(三)公司管理監督職責: 1、監督審批經營者的服務品種與**; 2、檢查監督食堂的衛生安全工作,對違規行為予以處罰; 3、抽查評價服務品種的質量,對違規行為予以處罰; 4、管理售飯卡系統,向經營者結付餐費（次月15日前結算）；5、協調員工就餐秩序。
(四)承包方實行電腦化成本管理,並按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監督依據。
（五）建立利益調控機制,保證公司和經營者的合作關係長期有效。
四、經營管理措施
(一)強化食品安全措施,確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制, 承包方與公司簽定安全責任狀,按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系,配備專一的食品衛生質量監督員,承包方所有員工要與承包方簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢並核發健康證明,所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意併發專門防護衣服和證卡,方能進入。
三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上牆,出現問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善員工就餐質量。一是添置必要的裝置,從提高花色上減少就餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱乾麵,清湯,胡辣湯等品種或產量,滿足職工之需求,增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫裝置作為盛售飯器具,保證員工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質量與**監督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數量等進行抽查,並向公司反饋。
(三)管理制度。員工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制等管理制度,使經營管理行為有章可循。
附各餐選單：
1、早餐**選單：蒸包、酥餅、油條、餅子、饅頭、稀飯、西紅柿湯、蝦公尺紫菜湯、醪糟湯、酸辣小菜、三絲、醬菜等。
2、午餐**選單：香菇青菜、香辣豆腐、紅燒帶魚、紅燒魚、清燉魚、芹菜豆腐乾、黃瓜雞丁、青椒香乾、蒜泥海帶、木耳拌西芹、辣子炒雞、紅燒鴨子、韭菜炒芹菜、幹煸豆角、醋溜白菜、西紅柿炒雞蛋、香辣土豆絲、三絲、西芹肉片、清炒油麥菜、清炒油菜、香酥雞腿、西芹魷魚、洋蔥羊肉、辣子雞丁等
3、晚餐**選單：以麵食、小炒為主。
承包職工食堂合同
甲方 汪時運以下簡稱甲方 乙方 市神馳汽車工貿 以下簡稱乙方 經甲乙雙方協商 由甲方承包乙方職工食堂，承包期限為月 即2010年月日至201 年月日 具體事宜如下 一，甲方義務 1，確保一日三餐，若有加班必須做加班餐，每少做一頓從工資中扣掉100元。2 保證飯菜質量，不得給職工提供變質飯菜，發現一次...
食堂承包管理方案
一 管理制度 食堂的管理制度是乙個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著食堂的經營效益。故 管理出效益 是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。1.人力資源方面 包括 用工制度 薪金制度 激勵制度等 2 經營銷售方面 包括銷售物件 方...
承包經營管理職工食堂
合作意向書公司名稱 四川省姜子牙飲食文化發展有限責任公司 投標專案 四川省女子強制隔離戒毒所職工食堂承包 2014年12月24日 目錄1 企業概況p3 2 法人代表或法人代表授權書p4 3 餐飲企業營業執照影印件p5 4 衛生許可證以及企業 影印p6 5 食堂經營方案p7 6 安全服務承諾書p8 7...