10：20
按規定時間提前10分鐘到崗。
按規定的要求指紋打卡簽到。（忘打卡，打卡出現問題及時報給店長，一遍管理者給予及時處理）
更換工裝，整理好儀容儀表。（女員工頭髮盤扎整齊，化淡妝，禁止塗指甲油。男員工頭髮保持整潔乾淨，禁止留鬍鬚）
10：30
1. 衛生工作
地面衛生：清掃，拖
檯面衛生：備有乾濕兩塊抹布，桌面濕擦之後要幹擦。牙籤餐巾紙調料瓶（醬油壺，七味粉等等，根據店面需求）按規定擺放整齊。
備餐櫃，水吧，收銀台衛生：
2. 清點新增備品：備用品（餐巾紙，牙籤，洗潔精，洗衣粉，金紡等）發現短缺或多餘時報給主管，以便及時採購或進行處理。
3. 茶水，開水等飲品準備。
11：00
員工早餐（餐後注意口氣，盡量漱口）
11：30
標準站位，迎接客人。
1. 腳跟併攏，腳尖呈45度角，雙腿併攏，挺胸抬頭，收腹，雙臂自然下垂，交叉於體前，左手半握空拳，右手搭在左手上，手形自然，目視前方，略上揚15度角，目光親切柔和，面帶微笑，表情自然輕鬆。
2. 客人到達後，熱情迎接，帶位。（主動上前問好，面露微笑（愉快的態度），正眼注視著顧客的眼睛，微微鞠躬。）
1)規範口語和動作：您好，歡迎光臨。（音量適中，聲音甜美，儀態大方。）
先生/小姐您幾位，您有預定嗎？（即使來客有一人，也應該詢問「請問有幾位」較佳。）
2）如有預約：
規範口語和動作：先生/小姐，因為今天預定客人比較多，請問一下預定者姓名？**？
（快速確認預約客人的座位。座位40-60位客人的小店盡可能養成用腦子記住每個包間及座位的預約資訊。例如：
同時有兩位王先生預約的情況，確認客人預約**來區分客人預約席位。60位以上的店面服務員可將客人預約資訊記錄在小本子上，以便及時確認客人預約資訊）
3．確認客人預約資訊後，帶位。
規範口語和動作：（手指併攏，為顧客指引方向）先生/小姐，您好！您預定的包間為**，您這邊請……
帶位時必須配合顧客走路的速度，走在顧客
二、三步之前帶路，並隨時回頭招呼顧客人，遇有拐彎，以手勢禮貌地做方向指引。如：小心台階。（時刻與顧客保持一定距離和交流）您好，您看這個位置可以嗎？請保管好您的隨身物品。
要點：①帶客過程中一定要三步一回頭，切記不可不回頭，自顧自的往前走，顧客在跟隨你走的過程中也在自己找位置，說不定就自己坐下了，你這樣會很尷尬。
②帶散客過程中，可以先將顧客帶到吧檯或大廳位置坐下，這樣就會讓潛在顧客覺得我們生意很火爆，也想進來試試。也可以將顧客集中在乙個區域坐下，方便服務員照看，根據各店具體情況而定。
4. 客人落座後服務
1） 及時為客人提供酒水單和選單，熱毛巾和茶水。（晚餐時可以先遞上酒水單詢問客人您喝點什麼？確認後再為客人準備飲品或茶水）
規範口語和動作：您好，我是本區域的服務員，我叫***，很高興為您服務，這是本店的選單和酒水單，您先看一下。
注意：記住老客人的喜好。例如：王先生每次來店都喜歡喝扎啤，可以直接問「王先生，先給您打杯扎啤吧？」
參考例2）對於客人提出的要求不要生硬的回絕（忌說「沒有，不知道」等拒絕的話語）
例如：如客人要求上檸檬水，店內又沒有檸檬水，不可生硬的說：沒有。要禮貌回絕說。
例如：因為今天客人較多，檸檬水已經用完了，請您諒解！要麼我給您倒一杯大麥茶，您看可以嗎？（表情溫和帶有歉意）
上茶水飲料酒水時
規範口語和動作：您好，打擾一下給您上茶水（中指和食指以及大拇指接觸杯子中下部分，輕輕放置在顧客的右手邊）；請您慢用。
要點：1. 到達餐桌時，如您不是本區域負責人，立即介紹負責該餐桌的領班或服務員交接，並注意語言與動作相協調。（根據店面大小情況）
2. 倒茶水時候，水是8分滿。要記得確認老人小孩孕婦是否需要準備白開水；
3. 一定要用托盤將水端到顧客面前，切不可將壺拿到餐桌上在顧客面前倒水（雖然省事，但也將我們的服務打了折扣）；托盤不要放在客人正在用餐的餐桌上。
4. 同輩分的情況下，先女士後男士，同輩分同性別，先裡面後外面，不同輩分，先長輩後晚輩 。先客人後主人。
四、 點菜
規範口語和動作：您好，現在需要點餐嗎？
待客人看一遍選單後即可幫客人點菜，點菜時，主動介紹菜式特點，幫客人挑選本店的特色菜，特別是大廚當日特別推薦的菜點。 點完菜後向客人複述一遍所點的菜式，以防有錯漏。
要點：1. 客人點餐的過程中，要在心裡為顧客劃好飲食結構：冷盤、主菜、主食、小吃、飲料、酒水、水果、甜品，有目的的推銷。
2. 顧客沒有目的地翻看餐牌的時候，要記得及時去給顧客提示，本店特色菜品，可以根據我們餐品種類劃分（冷盤、主菜、主食）每類的特色。
3. 推銷過程中，一定要記住，不要很抽象推銷（您好，需要來一杯喝的嗎？），要將菜名告知顧客。
例如：您好，我們這裡可爾必思賣得非常好，既可以做冷的也可以做熱的，還可以加蘇打水，它是日本的一款乳酸菌飲料，非常受歡迎。您要不要來一杯？）
4. 和客人核對菜品時可以推銷：您好，您點了乙份烤魚，乙份主食，需要再來乙份沙拉或者是日式小菜嗎？
我們的芥末章魚和醉蝦很不錯，您要不要來乙份？（要根據客人點的菜，缺少的類別去推薦）也可以根據客人點的菜品推薦酒水（後期根據各門店的選單和酒水專門做推銷方案）
5. 服務員要對熟練掌握每道菜品的口感和味道以及簡單的製作流程。了解其中的配料口味以及工藝後，只有自己知道的越細緻，才能更好第好組織語言去引導顧客點餐消費。
6. 在點單的過程中，我們同時也要關注區域裡面的其他顧客呼叫，如果有，我們要在口頭上及時應答，「請您稍等」不可置之不理。同時我們也要專注於點單，不可出錯，也不能給正在服務的客人焦躁的感覺。
（雖然心裡急但是不要表現在臉上）
五、 上菜
菜要一道道上，聽指揮，做到行動統一,以免造成早上或遲上。
日料走菜基本順序：小菜，沙拉，刺身，煮物，炸物，主食。（1，如果客人急，要求出一道上一道的話，客人根據客人需求。2，廚房很忙煮物好了刺身還沒好，上菜時一定要和客人說明解釋）
（當客人同一道菜點了兩份以上時盡量要同時上，如有特殊情況要跟客人說明）
上新菜時要撤走舊菜，撤舊菜時，如盤中還有剩的菜，應徵詢客人是否要，客人表示不要時方可撤走。
每上一道新菜要介紹菜名，並劃掉選單上的菜名。（每上一道菜需說明送餐的內容。）
當送菜給客人時，先告知客人再送菜，以避免客人嚇到或打翻。
規範口語和動作：不好意思，打擾一下，給您上菜→請慢用，謝謝。
送熱品時要特別注意，並提醒客人，勿直接放在桌上。
規範口語和動作：不好意思，幫您上菜→客人避開後再將熱食放桌上→小心燙，請慢用。
提醒客人用餐（表情微笑親和）
例子1：:上手捲，要提醒客人「先生/女士，這是三文魚手捲，手捲用的海苔是剛剛烤過現在吃口感正好。放一會兒海苔軟掉，就喪失口感了。請您慢用」
例子2：上拉麵時，提醒客人面要趁熱吃，放久了麵軟掉口感就不好了。
所上的菜若配有佐料，上菜的次序是先上佐料，後上菜。（介紹一下吃法）
注意客人台上的菜是否齊全，若客人等了很長時間還未上菜，要及時檢查有無錯單漏單，如發現有錯漏，要及時讓廚房為客人補烹或先烹製。
客人所點的菜若已賣完或暫時無材料，要及時告知客人並徵尋客人是否換菜，即幫客人寫好選單以最快速度讓廚房為客人烹製出來。
六、 席間服務
1）注意客人需求，當客人在離開座位時，應立即趨前問候。不可因為忙於工作，無視顧客存在，亦不可兩眼盯看客人。（我們的每一句問候都是細微服務的體現。）
規範口語和動作：您好，有什麼可以幫到您的嗎？/您好，您有什麼需要嗎？
服務要靈活，如發現客人起身東找西找要去洗手間的意思，可以上前「先生/女士，您是要找洗手間嗎？」然後指引客人洗手間的位置。（注意：洗手間盡量不要說成廁所。）
2） 餐間巡台
服務過程中要勤巡視，細心觀察賓客的表情動作，示意等主動服務，態度要和藹，語言要親切，動作要敏捷，取放餐具要輕拿輕放，暫停工作時要站在一邊與餐檯保持一定距離，站立要端正，精神要專注。
注意：營業時間內禁止服務員三五成群閒聊，特別是在有客人用餐的區域內。
禁止身體倚靠在牆上和備餐櫃上，站立要端正。
最好不要死板的長時間的站在乙個位置，經常巡視自己負責的區域，以便及時發現客人的需求。
例如：為客人及時主動換掉髒的骨碟，及時主動收走散扔在餐台上的毛豆皮等殘渣、髒的餐巾紙等，保持客人用餐臺的清潔。
席間菸灰盅裡有兩個以上菸頭的，菸灰盅要及時更換。更換時要將新的菸灰盅蓋在髒的菸灰盅上（避免菸灰飛到客人餐桌上），收到托盤上後再將新的菸灰缸放回去。
規範口語和動作：不好意思，給您換下骨碟/菸灰缸。
席間服務一定注意不要弄翻了客人的茶杯、飲料杯等餐具，上菜撤碟時不要弄髒了檯面或衣服。掉在臺面上的菜要夾到餐碟裡拿走，並用毛巾清潔檯面（不要徒手帶走，很不禮貌）
如果弄髒了檯面或衣服，要迅速用毛巾幫助客人清潔，並道歉。情況嚴重的及時匯報給主管以上級領導。
規範口語和動作：非常抱歉！給您添麻煩了。（並及時用乾淨的毛巾客人清潔）
七，餐間推銷
餐間為客人服務的同時可以適時的進行面銷。
例如：客人的酒杯或飲料杯的酒水飲料還剩一口就喝光了。這時可以及時的上前，親切地詢問客人「先生/女士，需要再給您準備一杯嗎？」「先生/女士，您接下來喝點什麼？」
[服務員推銷培訓方案]
餐間服務時要適時和客人交流。（一種潛在的推銷過程）了解客人的喜好。聯絡感情，爭取讓客人下次再次光臨/帶朋友再次光臨，介紹給朋友。
例子：李麗，嘉美，霞姐你們都是推銷和和客人聯絡感情上的精英，給我點建議和提議好嗎？沒時間寫，微信語音給我也行。拜託啦！
餐間服務是乙個很重要的環節，期間要讓客人感受到我們店的溫馨，感受到回到家的那種安心。對於老客人，牢記老客人的喜好並在服務中並給予回應，會讓客人感到無比的貼心，下次還要來，並且帶朋友來。
八，送客
客人用餐結束後，買單時。
規範口語和動作：「「服務員買單。」「謝謝！請您稍等！」
從收銀台用收錢夾夾好消費單帶上移動pos，送到客人的座位，正面遞給客人看，同時指示給客人看總金額的位置。雙手從客人手裡接過卡或現金。刷卡小票拉直正面發到客人面前，筆按到可直接書寫狀態提給客人，「先生/女士，請您這裡簽字，謝謝！
」注意：從客人手裡接東西或遞給客人東西時，一定要雙手。
買單結束後再次感謝客人！包間的客人的話，給客人把鞋端正擺好，並準備好鞋拔子。
服務員工作流程和職責
一 準備工作 1.檢查好自己儀容儀表，按規定著裝。2.檢查區域內衛生，做到無死角，無殘留。3.檢查區域擺臺是否乾淨整齊。4.做好開餐準備工作。5.檢查點選單是否足夠。6.了解當餐急推和估清菜品。二 班中工作 1.站位規範。2.迎接客人熱情及時。3.為客人遞上選單，請客人先看選單，為客人送上迎客茶水。...
服務員工作流程
一 營業前 19 30 19 50 1 19 45以前換好工作服，並打卡簽到。2 19 50 20 10班前例會 a 點到，檢查員工儀容儀表並記錄好員工考勤 b 討論前一天工作中所發生的問題，如與前廳 出品 客服的配合問題，以及待客 服務問題等 c 檢查前一天工作指令的落實與實施情況 d 傳達上級領...
服務員工作流程
9 30 9 35 準時早會點到 檢查儀容儀表，調整工作狀態，保證精神飽滿。手機保證靜音狀態。9 35 10 00 開餐前衛生檢查與修補 打掃指定區域衛生，做到無油 無塵 無痕 無水漬。檢查昨天未能及時擺的檯面及時擺上。檢查自己所在區域點所該備齊的餐具及物品是否備齊，差的及時補給。10 00 10 ...