服務員工作流程

一、每日上班後要做好酒吧內外衛生，從上到下，從左到右，牆面、裝飾物、門、玻璃等

二、桌面做到：颱卡、菸缸、蠟燭臺、無塵土、水印，擺放整齊，無蠟點，無異味等

三、地面做到：無瓜類皮、菸頭、腳印、啤酒蓋、口香糖等

四、立崗前必須整理自己的儀容儀表，立崗後服務員站姿應雙臂自然下垂，左手搭右手，雙腳為v型。

五、開始營業有客人到，首先做好禮貌用語服務「您好，晚上好，請問您幾位」做到微笑引座，配帶手勢示意根據實際情況把客人引到適宜的位子上。

六、引座要先拉椅，點好蠟燭，介紹本店品種、**，推薦本店特色，引導消費，（點單、寫單、唱單、收錢、上貨、找零）。

七、巡視、撤空瓶、空杯等，加冰，再推銷

八、送客、撤台、擺臺、清理檯面衛生，和地面衛生。

另外還應注意以下幾點：

（一）、認真對待，禮貌處理客人對酒水服務的意見和投訴。酒吧跟其他任何服務設施一樣，客人永遠是正確的，如果客人對某種酒水不滿意，應立即設法補救或重調。

（二）、任何時候都不准對客人有不耐煩的語言、表情或動作，不要催促客人點酒，飲酒，不能讓客人感到你在取笑他喝的太多或太少，如果客人已經喝醉，應用文明禮貌的方式來進行交流，有時候，客人或因身邊錢數不多而喝的較少，但如果你的熱情接待，他下一次光臨時，可能會大大的花一筆，所以服務員要掌握服務技巧贏得更多的回頭客。

（三）、服務員如果在上班時接**，談話應走開，輕聲，簡短，不能讓客人焦急的等你服務。

（四）、服務員對客人的態度應該是友好、熱情，而不是隨便、親熱。上班時間不准抽菸，也不准喝酒

（營銷除外），即使有顧客邀請，也應婉言謝絕。服務員不可因某些客人給予額外照顧，不能因為熟人，朋友就免費奉送，這個服務員無權，必須通報經理或領班給予考慮。

（五）、服務員要養成良好的個人衛生習慣，不留長指甲骨，男生不留長髮，女生不染髮，友好，熱情的性格，能說會道，誠實可靠，能領會上級的意圖遵照指令完成各項任務。

（六）、在每日營業結束後，要打掃酒吧衛生，清理垃圾等。

本色酒吧