食堂2011-2023年發展規劃
食堂是全院職工和患者必不可缺的一項民生服務，也是後勤保障的一項重大工作任務，食堂工作的好壞直接影響醫院職工生活和工作正常開展，同時關心到病人的**與健康。食堂的各項工作必須與醫院的總體發展相協調，隨發展不斷壯大規模，改善花樣品種，確保飲食安全，滿足職工病人需要，充分發揮食堂保障作用。特此制度五年發展規劃。
一、指導思想
食堂要堅持以人為本，民以食為天，以病人為中心，保障飲食良好**，全心全意為職工病人服務為指導，以保證食堂安全為前提，改進膳食，滿足需要為目標，讓職工病人滿意為服務理念，為廣大職工患者服務好，確保食品質量安全為原則。
二、發展目標
食堂在2011-2023年總體發展目標是，從現有的基礎逐步分為職工食堂、病人食堂區塊。在飲食上逐步調整花式品種，形成供食多樣化，由單一的大眾飲食向花式多樣精粗細並進，增加小炒，自主****模式，病人食堂逐步向疾病需要、營養需要努力，按病種訂餐，多樣化，從單一的飲食向流質、半流質、營養餐方向發展，按醫囑供餐。
三、發展思路
1、人力資源結構。到2023年食堂具備伙食科規模，設職工、病人2個食堂。病人食堂力爭配備1名營養醫師，食堂建築面積共計要達到500平方公尺，布局合理，符合衛生法規要求。
人員從現有的10人增加至15-20人，含高階廚師1名，中級廚師2名，初級廚師3名，服務人員4-10名，管理人員1名，會計1名，各項設施配備齊全，衛生條件達到食品衛生法要求，食堂服務水平達a級標準。
2、食堂建設規劃。2023年將現在目前的餐廳擴大40平方公尺，再增加就餐位30個，購買病人送飯車2個，職工配餐櫃1個，冰箱1個。公尺飯、饅頭機、活麵機各1個。
爐灶1個（雙頭），消毒櫃1個，留樣櫃1個。到2023年在老病區選趾修建500平方公尺，兩層食堂將職工、病人食堂分開，實行乙個部門管理，兩套人馬，2023年年底開始投入使用，使病人的就餐率達85%。
3、食品**。隨著醫院發展和生活水平的提高，從服務方式、花式品種上下功夫，按照人們需求調整花樣，使目前的早餐從10個品種擴大至15-20個，增加早晨**、糕點、牛奶、小菜，使營養更加豐富，中午每日花樣不重，每天有10個品種以上的菜，8個品種以上的主食，改進晚餐，增設小炒。對病人用餐要分別按疾病、醫囑需要**，個別手術、特種疾病患者開展流質、半流質、低鹽及營養餐。
大眾化病人早上稀飯、小菜、饅頭、花卷、飽子、雞蛋，中午晚上8-10個菜，主食為麵條、公尺飯、饅頭、糕點為主，使食堂的飲食創出特色、創出品味。
4、確保食堂安全。到2023年食堂要達到a級服務標準，從現在起，加強人才招標和專業技能，食品安全的培訓，嚴格落實食品衛生法規，規範食品採購進貨渠道，嚴把質量關，嚴格以法執業，加強管理，對所有從業人員一季或半年健康體檢一次，對餐具嚴格清洗消毒，從嚴杜絕不合格食物**，在設施上要加大投入，每年定期將不合格設施進行更新改造，把好各環節工作流程，堅決確保無食品中毒事件發生。
四、保障措施
1、醫院要將食堂工作和基本建設納入全院總體規劃，爭取醫院領導的關心和支援，將食堂的基本建設裝置、設施經費列入年度預算之中，起到資金支援保證。
2、根據食堂發展規劃，配置人力資源，院人力資源科要優先為食堂招聘引進人才，列入人才資源規劃之中。
3、完善管理機制。食堂以等級醫院評審為契機，修訂完善各項制度、崗位職責、操作規章，嚴格依法執業，配齊管理人員，加強內部管理，改進經營模式，創新花樣獎勵機制，認真落實各項衛生法規，在上級監督部門的指導下不斷改進。
溫宿縣人民醫院食堂
2023年1月
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