作者：李婭陶瑞
**：《讀與寫·上旬刊》2023年第02期
摘要：為了更好地了解族群與族群的飲食文化的關係，以及進行族群飲食文化的翻譯，而對族群與族群飲食文化進行研究，在了解文化背景的基礎上更好地運用專業知識進行翻譯實踐操作。
關鍵詞：族群；族群與族群飲食文化；翻譯
中圖分類號：g648文獻標識碼：b文章編號：1672-1578（2015）03-0014-01
1.族群與族群飲食文化
族群（ethnic group / ethnicity），是指一群人，他們認為彼此共享了相同的祖先、血緣、外貌、歷史、文化、習俗、語言、地域、宗教、生活習慣與國家體驗等，因此形成乙個共同的群體。隨著社會文化的發展逐漸演變，最新的看法認為民族是社會發展的產物。由於歷史以及發展的空間環境不同，民族就形成了乙個有別於其他群體的存在。
我們可以說，民族是族群當中最重要的組成部分。由於歷史成因以及發展的種種差異，族群不僅在地域上有區別，在生活習慣、飲食文化上也有著差異，這也是我們此次研究的基點。
中國地域遼闊，不同的族群有各自不同的飲食文化。各具特色的族群飲食文化匯集形成了中國特有的飲食體系。族群之間的差異也在族群的飲食文化當中得以體現，不同地區的飲食有著自己的特色：
中國北方以麵食為主，南方以公尺飯為主；重慶四川地區喜好吃辣，上海江蘇等地喜好吃甜食。
飲食文化跟地域的關係是很明顯的。我國一共有八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中川菜跟粵菜尤為出名。
川菜，顧名思義，是以四川地區菜譜為主。川菜講究色香味形，尤其是在"味"上下功夫，川菜的口味以麻辣著稱，享有"食在中國，味在四川"的美譽。四川人性格火爆，熱辣直爽，飲食在某種程度上也反映了他們的性格特點。
同時在地緣上來講，四川位於四川盆地，氣候濕熱，日照少，麻辣的食物有助於幫助人們排除濕氣，利於身體健康。粵菜，也稱為廣東菜。粵菜的特點是味美色鮮，種類繁多。
廣東地處我國的東南沿海，交通便利，對外交流頻繁，處於東西文化、南北文化、大陸與海洋文化的交匯路口讓廣州擁有得天獨厚的地理優勢。粵菜種類也因此繁多。同時，粵菜的原料千奇百怪，這也跟廣東人善於冒險、敢於為天下先的精神傳統有關。
四川和廣東不同的地緣和歷史背景，造就了兩地各異的飲食菜系，所體現的就是族群飲食文化與族群的發展關係。
客家飲食文化
陳秀琪一 客家菜的特色 重山珍，輕海味 重內容，輕形式 重原味喜吃內藏 油 鹹 香之口味 二 客家飲食的文化面 醃漬文化 因應客家族群在遷徙過程中方便攜帶及儲存食物，也反映了客家族群的儉約的生活型態，也兼具鹽分補給的功能。例如 覆菜 豆 豉 鹹菜幹 鹹豬肉 醬蘿蔔 濫布子 桔醬 紫蘇梅 醃嫩姜 粄之...
日本飲食文化
日本料理 在八十年代初進入廣州，是日語中 日本式烹飪 的意思。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司 生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代 1868年 1912年 末期所形成的飲食。日本料理店最初只是一些高檔酒店開辦，主要的客...
涼州飲食文化
高一 十八 班劉玉潔 涼州人的飲食，有著鮮明的地方特色，一是講究經濟實惠，大眾化 二是歷史悠久，品種繁多 三是相容幷蓄，南北品味融為一體。涼州人大碗吃飯，大塊吃肉，大杯飲酒，充分體現了樸實厚道 粗獷豪放的性格特點。試舉數例，從中可以略窺涼州食文化特點之一斑。三套車俗稱涼州小吃 三套車 的涼州行面 臘...