中國的飲食文化源遠流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。
古話說得好「席不正不做」，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態也**觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側目以對？
在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應有的禮儀。
宴會前的準備工作
1．邀請函的製作
宴會前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恆心，其中，邀請函的製作就是非常重要的乙個環節。一般來說，正式的邀請函中應該註明以下內容：
宴會的目的
首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什麼而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來客才會心中有數，知道應該做什麼準備。
宴會的種類
因為現在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。
時間選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅遊，很難把人湊齊。
【舉例】
一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定***二號，結果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來了，使得整個婚宴很混亂。
地點在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。
服裝要求
對於一般的休閒聚餐性質的宴會，客人們可以著便服，但是對於比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上註明：「男士請著西裝打領帶，女士請著套裝或小禮服」，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。
回帖要求
回帖的乙個重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數，統計人數之後，舉辦方才能根據人數確定宴會的規模、食物的數量等。
2．座次的安排
我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。
一桌如果只有一桌，這一桌一般設在房間的**，正對著門口，這時主人應該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置，這樣既可以便於主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。
多桌如果有兩桌，那麼入門左邊的位置是主桌。
圖6－1 多張餐桌的擺放形式
如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最後是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然後是下面左邊的一桌，最後是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最後是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然後按照離主桌的距離從近到遠先左後右依次排序。
如果是軸心形的五桌，那麼最中心的一桌自然是主桌，然後依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然後按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之，不管桌子擺成什麼形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最後是右邊，只要按照這個規則就能把座位安排得非常妥當。
【自檢】
中國餐桌的擺放是很有學問的，您是否掌握了其中的技巧？請做下面的連線題。
1．軸心形的五桌以左邊中間為尊
2．兩圓桌併排上面左邊是主桌
3．一字形的四桌以中為尊，眾星捧月
4．鼎足形的三桌最上面是主桌
5．梅花形的五桌以左為尊
見參***6－1
餐具的擺放與使用
1．筷子的使用
筷子是一種非常實用的飲食工具，在中國已經沿用了幾千年，但是還是有不少人不知道如何使用筷子，其中不僅僅有外國人，還包括許多中國同胞，在餐桌上常見到有人挾菜挾到一半就掉了，就是因為拿筷子的姿勢不正確所致。
筷子是利用槓桿原理設計的，有支力點、使力點、著力點，需要三力合一才可以挾取食物，用大拇指來固定兩根筷子，中指與食指一起作用使筷子一開一合，無名指和小拇指在下面支撐筷子，具體作法可以參照下面的示意圖。
圖6－2 筷子的使用方法
筷子是吃飯的工具，而有的人卻喜歡在餐桌上把玩筷子；有的人在吃飯前或吃飯的過程中，總是揮舞著筷子招呼同桌的各位「來來，各位，別客氣，吃」，把筷子當成了指揮棒；有的人在開始吃飯前，把筷子往桌面上「嘭」的戳一下，還有的人喜歡把筷子插在嘴裡……這些都是**的動作與習慣，一定要引以為戒，慎重地使用筷子。
2．舉菜的禮儀
在舉菜的時候，一定要注意禮儀：
太遠的菜用湯匙跟著，拿過去把菜承接過來，避免中途掉下來或撒下汁水；
夾菜的時候不要在碗裡挑挑揀揀，夾起一塊又放回去；
如果有掉下的菜，應該夾起來放在自己盤子的邊緣，而不是任其停留在桌面上；
嘴裡含著食物的時候，最好不要說話，以免含糊不清，而且也相當**觀；
喝湯的時候，湯碗應稍微提高，在碗的邊緣上稍微剮一下，再送到嘴中，這樣不會弄髒桌面；
使用過的湯匙不要倒掛在盤子邊緣，而是讓凹槽朝上，放在託碟上，避免湯汁倒流到桌面上；
使用公筷的話，用完之後要及時放回原處，方便別人下一次使用；
每次夾菜的時候少夾一點，不要在自己面前堆積大量的食物。
中國飲食文化的區域性總結
飲食文化是指食物原料開發利用 食品製作和飲食消費過程中的技術 科學 藝術，以及以飲食為基礎的習俗 傳統 思想和哲學，即由人食生產和食生活的方式 過程和功能等結構組合而成的全部食事的總和。中國飲食長期發展過程中形成了各種相對獨立 自成體系的選料 加工和產品系統。中國飲食風味流派歷史悠久，民族眾多，飲食...
客家飲食文化
陳秀琪一 客家菜的特色 重山珍，輕海味 重內容，輕形式 重原味喜吃內藏 油 鹹 香之口味 二 客家飲食的文化面 醃漬文化 因應客家族群在遷徙過程中方便攜帶及儲存食物，也反映了客家族群的儉約的生活型態，也兼具鹽分補給的功能。例如 覆菜 豆 豉 鹹菜幹 鹹豬肉 醬蘿蔔 濫布子 桔醬 紫蘇梅 醃嫩姜 粄之...
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