1 範圍
本標準規定了檢驗用樣品的扦樣、流轉、貯存及處置；
本標準適用於本公司成品、原輔料、包裝材料及即食類產品和調味包微生物檢驗用樣品管理。
2 規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準。然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。
凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
3 職責
3.1車間當班質檢員負責對車間生產的產品按規定進行扦樣，做好樣品記錄，並傳遞到質管部檢驗室；
3.2當班成品檢驗員負責對傳遞到檢驗室的樣品進行編號檢驗，按規定出具《檢驗報告》並提出處理意見；負責按要求對樣品標識留樣，貯存，對貯存過程中的樣品加以防護和管理；
3.3原輔料及包材抽樣、檢驗、留樣及貯存由原輔料檢驗負責。
4 工作程式
4.1樣品的扦樣
4.1.1車間當班質檢員抽樣必須具有代表性,成品要求每品種抽10筐以上,樣品量500克以下,做到不漏取；樣品上必須註明生產日期、產品名稱、抽樣基數及生產車間；
4.1.2原輔料及包材每批須扦樣檢驗，每批次抽40包以上，樣品量1000克；樣品上必須註明到貨日期、車卡號、生產日期、名稱及生產廠家。
4.1.3需要做微生物檢測的樣品（即食河粉、紅薯方便粉及調味料等）抽樣按q/yx j036《食品衛生微生物檢驗規則》中規定執行。
4.2樣品流轉
4.2.1檢驗員接到樣品後，應立即按檢測方法要求對樣品進行檢測，要求樣品均勻一致且有代表性；
4.2.2對不能馬上進行檢測的樣品，由當班檢驗員做好「待檢」標識貯存；
4.2.3檢測人員在檢測完畢樣品上應及時標識檢畢狀態，侍檢和檢畢區域明顯劃分，避免發生混淆，使樣品且有可追溯性。
4.3樣品儲存及處置
4.3.1樣品貯存環境應安全、無腐蝕、無鼠害，防火、防盜措施齊全，溫濕度符合樣品儲存要求衛生清潔乾燥且通風良好；
4.3.2一般備查樣品保留期限為產品保質期時間（自報告發出之日起計算），用於微生物檢驗的樣品不予儲存；
4.3.3超過儲存期限的樣品，由檢驗員負責處置；
4.3.4因特殊原因需逾期儲存或提前處理的樣品，由樣品管理人員提請實驗室主任簽署意見後實施處理。逾期儲存樣品與正常樣品分開存放，逾期儲存或提前處理情況，也應做好記錄。
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