虎威+牛氣の仔薑牛蛙
材料牛蛙3只，甜椒3個，仔薑2-3兩，花椒，豆瓣，泡椒，鹽，大蔥，雞精，澱粉
虎威+牛氣の仔薑牛蛙的做法
1.牛蛙洗淨剁成塊，撒上澱粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘；燈籠椒、仔薑切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用；
2.鍋內倒入平時炒菜的2倍油，燒至5成熟，撒入花椒粒，至油燒至9成熟，撈出花椒，倒入碼好味的牛蛙，炒至散仔，表面發白馬上起鍋；
3.鍋內剩下的油燒熱，加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽，炒香；
4.加入兩小碗水，燒開，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；
5.加入剩下甜椒絲和仔薑絲，翻炒均勻，煮至甜椒和仔姜剛熟；
6.勾芡，加入剩下的蔥節，撒一點點雞精，翻轉，起鍋。
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
紅燒牛蛙的做法
1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
水煮魚的做法
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水煮魚的做法
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川菜的完美做法大全
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