這道金湯魚片可區分於金湯水煮鱖魚哦，這兩用到的是草魚！
金湯既黃燈籠辣椒醬與小金瓜一起熬製而成！
將草魚去骨後片成魚片醃製，放入金湯內燙煮即可！
主料： 草魚1000g輔料： 油適量鹽適量小金瓜150g 姜100g 大紅椒100g 大蒜100g 黃燈籠辣椒醬50g 胡椒粉適量生粉適量雞精適量
1.草魚一條，去磷去腮和內臟清洗乾淨
2.大紅椒1個，切成大紅椒圈，薑切片、大蒜苗適量3.小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內蒸熟
4.將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮5.攪成南瓜泥備用
6.將魚肉用斜刀片成魚片
7.魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用
8.加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性9.起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香10.
然後加入適量的水，放入一半薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘11.湯色奶白後倒出碗內備用
12.另起鍋去底油，放入薑片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香13.下入南瓜泥炒香
14.倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈
15.加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味
16.將魚片用手均勻的散入湯裡
17.放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色18.起鍋裝入碗內即可
小金瓜主要用來提煉金湯而用，不可放過多，以煮出的湯能成金湯為宜；
魚片不易煮太久，下入魚片後湯開煮幾秒鐘至魚片變色即可！
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