隨著餐飲業的迅速發展，對從業人員職業素養的要求也越來越高。如何適應餐飲業人才培養的需求，是我們職業教育工作必須思考的問題。筆者作為烹飪專業班主任就提公升班級學生職業素養，談談自己的一些做法。
1 加強專業文化薰陶，提公升學生職業情感
1.1重視職業文化教育，激發學生堅定職業信念
俗話說，「良好的開端是成功的一半」，成功做好新生入學職業文化教育，不僅能讓他們重新樹立對生活和人生的信心，了解和熱愛自己所選專業，確定自己將來的人生目標，還能有效地減少中職新生流失的問題，為職業教育的良性發展奠定堅實的基礎。
1.2營造專業文化環境，培育學生樂學樂業情感
營造專業文化環境，可以使學生產生奮發向上的學習樂趣，讓校園每一面牆、每乙個角落都時時刻刻發揮著「無聲勝有聲」的教育作用。教學樓過道兩旁布置著格調高雅的學生優秀專業作品，實訓中心裡張貼教師的精闢而深刻的「教師寄語」，會激勵和引導學生積極探索，勇於進取；教室中各具特色的班標和專業文化，可潛移默化地將職業文化融入到專業教學中，激發學生的學習慾望和崇高的職業理想。
1.3感知企業文化氛圍，培養學生愛崗敬業情感
職業教育中融入企業文化氛圍是培養和提高學生職業素養重要途徑。為此，我們可採取「請進來」和「送出去」兩種方式。「請進來」即請企業專家和優秀畢業生代表到學校，讓企業家向學生講述企業人才需求和餐飲行業未來發展的趨勢，讓優秀的畢業生講述自己在企業發展經歷，使學生感知企業文化，了解企業所需要的職業素養；「送出去」即利用節假日把學生送到地方知名的酒店，親身感受企業的文化和未來的工作情境，使學生提前接觸企業，從而強化學生的職業意識、職業紀律、職業要求，培養學生愛崗敬業的情感。
2 加強學習生活管理，提公升學生職業習慣
2.1加強學生衛生管理，養成良好的衛生習慣
俗話說「民以食為天，食以安為先」，食品安全涉及到老百姓的切身利益，因此廚房的衛生管理歷來是酒店管理者最關心的問題。作為飯店菜餚加工每一道關口的廚師，必須養成良好的衛生習慣。習慣教育其實就是養成教育，在教室裡讓學生不隨地扔垃圾，在宿舍讓學生保持寢室衛生。
同時還要健全各種衛生制度，讓學生自覺參與到衛生清掃和衛生檢查工作中，使學生養成良好的衛生習慣。
如何提公升學生資訊素養
以培養學生資訊科技能力為核心的資訊素養，是新一輪基礎教育課程改革的重要目標之一。普通高中技術課程標準 實驗 資訊科技 以下簡稱 標準 指出 資訊素養是資訊時代公民必備的素養 為適應當今和未來社會的要求，學校教育要從記憶型教育轉化為資訊教育，即培養學生從記憶資訊轉向應用資訊和創新資訊，從應試教育轉向素...
滲透數學思想提公升學生素養
作者 方培芳 雲南教育 小學教師 2013年第06期 數學思想是人們對數學知識和數學方法的本質認識，是形成數學概念 數學規律 解決數學問題的方法。由於數學思想方法隱含在教材中，沒有明確的量化要求，很難作為考試內容，所以不少老師思想上不夠重視，部分教師對如何滲透數學思想把握不准 指導方法欠缺，因此，數...
巧用綜合評價,提公升學生資訊素養
作者 何秋華 教書育人 教師新概念 2015年第01期 評價通常發生在某個教學環節結束之時，以促成教學效果的清晰化。通過對教學過程進行深入細緻的評價，教師得以看到預期教學目標在實際教學過程當中的達成度，學生也得以總結收穫，發現問題，查漏補缺。教師需要採用綜合的評價方式，以適應學科特點，達到評價目的。...