一、冬瓜海帶骨頭湯的做法:
1．棒骨和扇骨洗淨，棒骨從中間敲斷（買時請人處理好）。
2．鍋內新增沒過骨頭的涼水，慢火燒開。
3．燒開後，新增幾滴醋，然後仔細撇淨表面的浮沫和油脂
4．連湯帶骨頭倒入高壓鍋內，新增料酒和蔥薑，開鍋後，中火壓8分鐘
5．鍋內氣體自然排淨後，倒入煮鍋，新增冬瓜塊，蓋蓋大火燒開，中火燒十分鐘。
6．加入水發好的海帶，加適量鹽，蓋蓋煮開後，中火燒10分鐘。
7．加適量雞精和香菜出鍋即可
一鍋營養鮮美的靚湯燉出來，幾個要點分享：
1．我用的幹海帶，幹海帶的泡發方法：無需水洗，直接放在高壓鍋內蒸5分鐘（開鍋後），自然涼透，取出水發，中間換水。我是早晨蒸的幹海帶，中午用時，海帶已經泡發充分，口感綿軟。
2．熬骨頭湯用冷水，因為熱水直接和肉接觸，不利於蛋白質的溶解。
3．水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
3．表面的浮沫和油脂一定去除乾淨，這樣湯清並進少油脂的過多吸收。
4．冷水要一次添足，中間如確需新增，一定要新增開水。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道就更鮮美。
5．不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6．去除浮沫後選用壓力鍋，熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
7．為了避免冬瓜煮得太爛，最後我選用的煮鍋繼續燉煮，這樣便於隨時觀察冬瓜的軟爛程度。
8．除了醋、蔥薑、料酒、鹽和雞精，無需新增其他調味品，太多太雜的調味品會改變湯汁本身的鮮味。
二、骨頭黃豆湯
原料：豬大腿骨500克，黃豆100克，精鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
骨頭黃豆湯的做法
1．每根豬大腿骨用刀背斬成兩段，放開水中焯一下，撈出洗淨，黃豆放入清水中浸泡至軟。
2．大沙鍋內放入豬大腿骨、蔥、薑塊(拍鬆)、料酒、清水，旺火燒沸撇去浮沫，放入黃豆，燒沸後轉慢火燜煮兩小時，揀出香蔥、生薑不用，加入精鹽、味精，繼續燜煮半小時，撒入蔥花、胡椒粉，盛入大湯碗即可。
三、豬骨頭蘿蔔湯的做法
主料：豬大骨一根，白蘿蔔兩個，生薑數片，小蔥一根。
調料：白醋，食鹽，雞精，各少許。
1．把豬大骨用溫水洗淨，取乾淨的鍋燒一鍋開水，順便放入2-3片生薑，燒開後放入洗淨的豬大骨汆一下去血水。
2．再把汆好的豬骨頭控乾水份放入燉鍋中加冷水沒過骨頭再多一些，再放入幾片生薑片，用大火燒開約10分鐘後轉中小火繼續燒，中間放入切成塊的白蘿蔔。
3．在轉中小火燒的時候，盡量去除浮沫，在快起鍋前滴入幾滴白醋，中小火大約燒40分鐘。
4．最後加入少許食鹽和雞精，裝入盆後，小蔥切蔥花，撒在湯上即可。
特別提示：
1．汆是為了去豬大骨的血水，燒湯的湯汁更乾淨。
2．如果喜歡辣的朋友，建議在湯汁裡放兩整個的乾辣椒。
3．湯裡加醋是為了能更好的吸收鈣質，加的時間是在湯汁燒開後再加。
4．火候掌握是大火後就一直是中小火或是小火，具體的看自家的燃氣灶來定。
四、:骨頭湯
材料：腔骨、山藥、冬瓜，白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精
做法：1、把腔骨洗乾淨，放入沸水中煮一下。這麼做的目的是把肉裡的殘血和髒東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是髒東西拉。
2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水！！！放到冷水裡的話，肉會變緊，就不好吃了。。。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以後下排骨。
在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通鍋，就先調大火，水開後小火煮著。
3、山藥和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山藥是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山藥燉湯很好吃的。
4、然後就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋的好了呵呵，放裡就不用管了。秋冬是進補的好時候，大家可以在湯裡加些中草藥，但是一定要先考察好藥性哦！
不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有什麼***，可以放心加。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的），天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的。
大家可以根據自己的情況來決定。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參。進補一定要溫補，不要人參鹿茸什麼的一起上，那樣怕是要出事了。
別怪我沒提醒你啊！
5、在快要吃的時候，在湯裡加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了！白菜不可以煮太久，會失蹤的。。。如果不喜歡白菜也可以放其他蔬菜。
不過我的建議是煮湯的蔬菜最好是本身沒什麼味道的，否則菜的味道會掩蓋湯的鮮味
燉骨頭湯時的注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
2.在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。
因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
骨頭湯的做法豬骨頭湯的營養價值
年6月10日 本地寶綜合 肘子骨熬湯最營養。烹調部位 肘子 豬的小腿 分前肘和後肘。營養分析 這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。烹調方法 做的時候可以將剔掉肉的前 後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍 將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘...
骨頭湯的做法大全有哪些
骨頭湯的熬制是比較好的，因為可以起到很好的補鈣促進骨頭或者骨裂部位癒合的效果，尤其是骨折之後的飲食調理，熬一些骨頭湯是比較合適的，而下面就是具體的做法。一 原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。二 步驟 第一步將骨頭放入溫...
羊肉骨頭湯的做法是什么
骨頭湯是一種很具有營養價值的菜餚，其實平時多喝點湯本身就是很不錯的，尤其是身體虛弱或是術後需要恢復身體的時候，喝點骨頭湯會加促身體的 畢竟湯裡富含鈣質維生素，也具有很多的營養成分，其實自己也是可以製作的，那麼羊肉骨頭湯的做法是什麼？做法一 食材 羊排 白蘿蔔 鹽 味精 生薑 花椒 八角 小茴香 步驟...