年6月10日**：本地寶綜合
肘子骨熬湯最營養。
烹調部位：
肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
營養分析：
這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。
烹調方法：
做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋裡加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
如何熬骨頭湯，骨頭湯怎麼做，怎麼燉骨頭湯
喝湯不但能補充水分營養，不同人群不同季節選擇喝某些湯還有防病保健作用，那麼冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。
在沙鍋裡放進足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開後改用小火熬製2小時，如果不要那麼油膩，把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬製的後一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。
在這裡要注意的一點，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那麼鮮美了!
菌菇骨頭湯
怎麼用高壓鍋做骨頭湯
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
可以在湯裡加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
熬骨頭湯一定要加點醋
熬骨頭湯時要加點醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，更容易被人體吸收。
下面介紹三種骨頭湯的做法
豬骨湯**做法
原料：扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克、碎骨500克、蔥結1小扎、生薑1小塊、酒50克、清水5公斤。
做法：第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第五步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.
一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
冬瓜豬骨湯的做法
原料：大棒骨500克，紅蘿蔔一根，冬瓜一塊，花椒10多粒，大蔥兩段，生薑三片，紅棗兩個，料酒，鹽適量
做法：1、大棒骨洗乾淨，在開水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗淨油膩備用;
2、冬瓜和紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用;
3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒開後，加入蔥段，生薑，花椒、料酒以及紅棗，中火慢燉40分鐘(每家的火力不同，請調整)後加入冬瓜和紅蘿蔔塊燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可!
酸菜豬骨湯的做法：
備註：湯的味道剛合適的時候，棒骨吃起來可能會淡一些，可以自行發揮一些蘸料蘸食!
原料：東北酸菜、棒骨一根。
做法：1、把棒骨敲斷;
2、把東北酸菜浸泡30分鐘，擰乾水分待用;
3、把棒骨用清水煮3分鐘，去掉血水;
4、把湯鍋內放入清水、生薑片，把去掉血水的棒骨放入鍋內，大火燒開後，轉小火燉1小時;
5、放入酸菜、鹽、五香粉，再燉1小時;
6、臨出鍋時放入少量雞精。
骨頭湯的做法集錦
一 冬瓜海帶骨頭湯的做法 1 棒骨和扇骨洗淨，棒骨從中間敲斷 買時請人處理好 2 鍋內新增沒過骨頭的涼水，慢火燒開。3 燒開後，新增幾滴醋，然後仔細撇淨表面的浮沫和油脂 4 連湯帶骨頭倒入高壓鍋內，新增料酒和蔥薑，開鍋後，中火壓8分鐘 5 鍋內氣體自然排淨後，倒入煮鍋，新增冬瓜塊，蓋蓋大火燒開，中火...
骨頭湯的做法大全有哪些
骨頭湯的熬制是比較好的，因為可以起到很好的補鈣促進骨頭或者骨裂部位癒合的效果，尤其是骨折之後的飲食調理，熬一些骨頭湯是比較合適的，而下面就是具體的做法。一 原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。二 步驟 第一步將骨頭放入溫...
羊肉骨頭湯的做法是什么
骨頭湯是一種很具有營養價值的菜餚，其實平時多喝點湯本身就是很不錯的，尤其是身體虛弱或是術後需要恢復身體的時候，喝點骨頭湯會加促身體的 畢竟湯裡富含鈣質維生素，也具有很多的營養成分，其實自己也是可以製作的，那麼羊肉骨頭湯的做法是什麼？做法一 食材 羊排 白蘿蔔 鹽 味精 生薑 花椒 八角 小茴香 步驟...