一、蓮藕腔骨湯
原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ml ，調料:鹽2茶匙(10克)
做法:1.將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。
3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
二、田園蔬菜湯
原料：玉公尺1根胡蘿蔔1根荸薺8顆青筍一根腔骨500克姜6片清水2000ml
調料:鹽2茶匙(10克) 做法:
1.將腔骨剁成塊洗淨。玉公尺，胡蘿蔔，青筍和荸薺都去皮洗淨後切塊。姜洗淨切片。
2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。
3.將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。
4.先放入玉公尺塊，荸薺和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時，然後再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。
三、清心潤肺湯
湯料：羅漢果1個（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克蜜棗4顆（40克） 百合10克南杏10克劍花30克
原料：腔骨300克豬通脊200克老薑1塊清水200ml 鹽1茶匙（5克）
做法：1.姜去皮洗淨。將腔骨和豬通脊洗淨，再將豬通脊切成約2厘公尺的小塊。
2.鍋中倒入水，大火將水煮開後，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色後撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗淨。
3.將沖淨的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，一次性加入足量清水（約2000毫公升）。
4.水開後，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時後關火，喝前調入鹽即
四、牛骨香菇蘿蔔湯
原料：牛骨500克香菇6朵胡蘿蔔2根大蔥3段老薑3片香菜2根醋1茶匙（5ml） 花椒10粒鹽適量
做法：1.牛骨斬成5cm長，洗淨備用。溫水浸泡5分鐘香菇後去蒂洗淨。胡羅蔔去皮洗淨切塊。
2.將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。
3.放入胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可
五、魚頭豆腐湯
原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法：1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
六、竹蓀煲雞湯
原料：竹蓀6根柴雞半隻大蔥4段老薑4片小菜心6棵胡蘿蔔半根鹽2茶匙（10克）
做法：1.將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。
2.將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
3.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
4.最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。
七、土雞安眠湯
原料： 土雞半隻（約500克） 香菇20克黃豆30克枸杞20克黨參20克玉竹20克紅棗10克桂圓15克大蔥3段老薑3片鹽適量
做法：1.土雞洗淨後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗淨備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗淨。
2.將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。
3.將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和薑片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。
八、靈芝香菇煲土雞
原料：靈芝4克（約6片）幹香菇10朵紅棗10顆土雞半隻大蔥4段老薑4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量
做法：1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗乾淨備用。土雞洗淨斬成大塊。
2.將雞塊放入湯煲中，一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，薑片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。
九、猴頭菇煲烏雞
原料：猴頭菇2朵烏雞1只大蔥3段老薑4片鹽適量
做法：1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反覆用清水攥洗猴頭菇，洗淨後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老薑切片。
2.把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和薑片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。
十、灰樹花燉腔骨
原料：灰樹花3朵腔骨500克大蔥5段老薑4片花椒5顆鹽適量
做法：1、灰樹花用溫水泡發後洗淨，浸泡灰樹花的水沉澱後留用。
2.腔骨斬成大塊洗淨。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰後，繼續煮3分鐘。撈出後，用清水沖淨。
3.將腔骨放入砂鍋中，並一次性到夠足量沸水。大火煮後，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹花的湯。放入灰樹花，大蔥，薑片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時，食用前調入適量鹽。
十道椒鹽菜的做法
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十道經典的川菜做法
1 魚香肉絲 食材 瘦肉 木耳 水發筍 蔥 姜 蒜 泡椒 鹽 白糖 醋 生抽 水澱粉。做法 1 木耳切絲 筍切絲 精瘦肉切絲 蔥薑蒜切末 2 鹽 白糖 醋 生抽 水澱粉，調成醬汁 各種調料多少隨感覺，想想你吃過的最好吃的魚香肉絲 3 泡椒切碎。傳說，正宗魚香肉絲要用新繁牌泡椒 4 油燒七成熱，下肉絲...