白菜的做法

茄汁白菜肉捲

簡介:白菜是我們秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和燉,在我們北方冬天還會醃上大量的酸菜和醃製辣白菜,現在雖然冬天各種青菜都不缺,但是白菜還是在我們的餐桌上佔著重要的地位,我們已經習慣了它清爽的味道,並不斷地變著花樣來烹製它,讓它和別的食材一起變換出新的味道來~~~~

材料:材料準備：白菜葉8片（只要下面的葉子），肉餡250克，西紅柿乙個（或番茄醬75克），肉餡調料：

雞蛋1個，醬油15克，鹽2克，蔥薑末適量，植物油少許，溼澱粉，番茄汁的調料：植物油25克，精鹽2克，白糖20克，開水或高湯（快要沒過菜卷的量）溼澱粉少許

做法:製作方法：

1.白菜葉洗淨，放開水鍋中燙軟，涼水過涼，擠乾水分

2.肉餡用肉餡調料拌勻，順乙個方向攪打上勁

3.白菜葉逐一鋪開，在1/3處抹上肉餡捲成卷

4.切成長短一樣的小段（大約5厘公尺），擺在鍋中

5.番茄切塊用攪拌器打成泥（如果用番茄醬可以省略這一步）

6.另起炒鍋燒熱，放油，炒香番茄出紅油

7.倒入開水，加入鹽和白糖調好口味

8.將調好的汁倒入白菜卷中，大火燒開，小火慢燉十分鐘

9.盛出菜卷擺放在盤中，將鍋中剩餘的湯汁用溼澱粉勾芡，倒在菜卷上即可

貼心嘮叨：

燙好的葉子水一定要盡量擠乾淨；卷的時候要稍微緊一點；最好用番茄，比較天然

如果中番茄醬最好不要用番茄沙司，成菜的顏色和味道不如番茄醬;燉菜卷的水量快要

沒過菜卷即可；10分鐘後如果湯汁還是很多，可開鍋蓋用大火收一下汁.

茄汁菜包

大白菜，豬肉（或者肉餡，也可用蝦肉代替），韭菜，香菇，雞蛋。

鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，蔥薑末或者蔥薑水，澱粉，香油，番茄醬。

1、豬肉洗淨，切成小塊，放入攪拌機中，同時加入鹽，料酒，生抽，香油，澱粉，蔥薑末或者蔥薑水，胡椒粉，攪打成肉餡，然後取出放入容器內，再打入乙個雞蛋或者蛋清，攪打均勻。如果你用的是肉餡，就省事多了，但自己做的肉餡會更好吃哦~你的一切辛苦和用心都會在味道中體現出來的~

2、香菇泡發，洗淨切末，放入肉餡中，攪勻。

3、白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗淨後放入開水中燙一下，取出後立即過涼，韭菜也用同樣的方法處理一下。

4、將燙軟後的白菜葉平鋪在案板上，用乾淨的廚房用布吸去多餘的水分，然後包入肉餡，最後用韭菜固定。

5、將做好的菜包放入蒸鍋蒸熟。

6、將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開後用水澱粉勾芡，澆到菜包上就可以吃了。