如何做正宗的南韓辣白菜——韓式辣白菜（多圖詳解）
泡菜裹五花肉。
這是我看andy的《我們結婚了》那個節目的時候第一次看到的。那個使他獲得「國民女婿」稱號的節目。
他親手醃製了辣白菜，然後松雨煮了五花肉，他們就那麼用五花肉裹上辣白菜吃，再配上酒，
當時覺得很新奇，原來辣白菜可以這麼吃，
後來自己嘗試了，真的很好吃的阿。
據說首爾明洞的「三金」食堂是南韓有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在罈子裡發酵一周左右，再拿出來做菜。
這張是沒有裹起辣白菜時拍的。
我吃不了肥肉，
所以自己煮了純瘦肉來吃，如果能吃點肥肉的，還是選擇五花肉會更香的啦……
這張呢，就是用裹了肉的辣白菜來下飯了，
其實怎麼吃還是在乎你自己隨意啦……
綜合了薄灰和大炒勺的做法整理而來的做法
材料：大白菜1棵（也可用娃娃菜）、辣椒麵50g（我用的是南韓的）、辣椒碎15g（我家裡沒有，就沒放,放了看起來質感更好）、蘋果半個、梨半個、洋蔥80g、姜40g、蒜100g、鹽100g、白糖100g、魚露20g、白公尺醋50g、味精15g（我不喜歡放味精，沒放）、大公尺100g。
配料：韭菜25g、青椒150g。（當然可以不放，放了看起來顏色會更豐富，口感也更豐富些。我沒放。）
做法：1、大白菜去掉老幫洗淨，切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟（鹽多醃得快些）。
2、用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嚐一嚐菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
3、辣椒麵、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。
4、大公尺淘洗乾淨浸泡半小時，泡好的公尺和泡公尺水一起放入公尺糊機，加水至上水位線，放到公尺糊檔，熬成公尺糊。
5、熬好的公尺糊趁熱倒入辣椒麵、辣椒粉、白糖裡，拌勻。（公尺糊的量更具實際控制，不用都放進）（也可以用糯公尺粉，方法是：將50克左右的糯公尺粉兌適量涼水調勻，小火煮至粘稠狀態，然後趁熱與辣椒麵拌勻。
）6、姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機快速攪打（不用打成泥，有顆粒狀更有質感，當然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打，我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機，都切成碎末就可以了。
），然後倒入辣椒糊裡拌勻。
7、蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊裡拌勻。
8、加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻，晾涼備用。
9、掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上（盡量塗抹均勻）。
10、裝入無油的密封容器中，室溫下放置24小時自然發酵，然後放入冰箱冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。
辣白菜做法
2棵大白菜，裡面黃葉外面青葉很好，大小也適中。2個蘋果，2個大白梨。一把韭菜，2個白蘿蔔 我想順便醃白蘿蔔，不醃白蘿蔔的買一根切絲放入配料中即可 大蔥3根 最好用小蔥一把 也可適量加入芹菜，胡蘿蔔，我沒加。3兩辣椒粉，1兩粗辣椒麵，糯公尺粉50g，蒜2 3頭，姜1個 也可再加薑粉5 6勺 芝麻3勺，...
東北辣白菜的做法
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朝鮮族辣白菜的做法
1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天。注 辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.醃了半天後，擠掉水分 3.準備好 姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果 梨用1 3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精，糖，還有魚露的用量和加醬油的感覺一樣。辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也...