乙個鮮族媽媽教的辣白菜秘製泡法
喜歡吃朝鮮泡菜，比如在權金城吃烤肉時，如果沒有泡菜同吃，那烤肉還不如咱們的烤串放上孜然好吃咧，那麼貴，吃一次夠我們吃好幾頓咱們國家風味的烤肉了。
我自己照著書上教的泡菜法試過二次，都不如權金城的泡菜好吃，這個看來的確不得法。
有個朋友母親是鮮族人，她和我一起向她家老太太學習了如何泡菜。果然泡出的菜好吃。
原料：大白菜、洋蔥、生薑、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江公尺麵。
先選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉不要（可以作其它用處）。切開，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。
視自己吃辣程度準備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江公尺麵用用水和勻，燒一斤半水左右，將江公尺麵煮勻，就如同煮稀的棒子麵粥，然後趁熱將辣椒麵用煮勻的江公尺水沖調成糊狀，放涼。
起鍋燒好開水，關火，將白菜在水中氽一下，放涼。
將洋蔥、生薑、大蒜切成碎公尺狀，連同白糖（視自己喜歡吃甜的程度決定）、味精、料酒（少一點）一同放入涼了的辣椒糊裡，拌勻。
將白菜一頁頁掀起，裡外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封最好，放置5_6天左右。
取出，將白菜葉分開一一捲起，放在收納盒裡，放在冰箱冷藏室，吃時直接拿出既可。
我也將白蘿蔔泡了,也很好吃，個人以為切成細絲比成塊泡出的好吃，雖然泡時麻煩，但吃時省事。
放在收納盒裡的成品
才切開的大白菜,去掉老邦
用鹽抹好放上十小時
所用的輔料~~
蒜頭別忘了~~
糯公尺糊衝的辣椒粉,濃度就這樣好抹,
所有的輔料切碎,放入放涼後的辣椒糊中,攪勻
用辣椒糊將白菜一頁頁抹勻,就這樣碼在容器中,
全抹好了 ,將多的糊倒在白菜上,浸沒最好
用保鮮膜封好,放在涼點的地方
裝入保鮮盒中,仔細看,有泡白菜和泡蘿蔔絲
泡白蘿蔔絲~~
辣白菜製作
選擇新鮮白菜乙個，從中間一分為二，注意 不要洗！在白菜上抹鹽，盡量均勻。注意 用粗鹽最好，細鹽也可以。注意 不要把菜葉掰掉了，要盡量保持原狀，多抹點鹽沒關係，因為後面還要洗的，關鍵是要盡可能抹均勻。抹好鹽之後，將白菜整理一下，盡量恢復原狀。接下來，將抹好鹽的白菜平放在盆內，用重物壓住，我是用的滿滿一...
辣白菜做法
2棵大白菜，裡面黃葉外面青葉很好，大小也適中。2個蘋果，2個大白梨。一把韭菜，2個白蘿蔔 我想順便醃白蘿蔔，不醃白蘿蔔的買一根切絲放入配料中即可 大蔥3根 最好用小蔥一把 也可適量加入芹菜，胡蘿蔔，我沒加。3兩辣椒粉，1兩粗辣椒麵，糯公尺粉50g，蒜2 3頭，姜1個 也可再加薑粉5 6勺 芝麻3勺，...
自製辣白菜譜
1 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天 注 辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2 醃了半天後，擠掉水分3.準備好 姜，蒜，蘋果，梨4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果 梨用1 3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精，辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度6.加入適量涼白開，把...