2原料：大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠乾水分。
梨，蘋果，蒜，姜。製作：姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1/3-1/2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善薑蒜辣椒形成的「淨」辣。
辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量冷開水，把辣椒麵，鹽，味精調勻，把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，把辣椒糊調勻，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
3朝鮮辣白菜
1. 白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
注：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.醃了半天後，擠掉水分
3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒麵，鹽，味精辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，
也要看辣椒麵的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻
7.把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中
8.攪拌
9.開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿乙個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的， 用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天後成功
4.朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿蔔1公斤，胡蘿蔔1公斤，大蔥0.
2公斤,生薑0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.
2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.
04公斤。
2.製作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.
5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗乾淨，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天後，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，瀝乾水分待用。
青蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、生薑切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然後將青,胡蘿蔔絲放入盆中，撒鹽少許，稍醃後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天後加一些淡鹽水，3週後即為成品。
成品嫩脆可口。
自製醃製辣白菜
記憶裡大白菜，是冬日裡家中最尋常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味無奇。那麼在這個冬天，你可以跟隨我們親手製作韓式辣白菜，它將稍飾裝扮在餐桌上散發嶄新魅力！試想象 沒有什麼高深烹飪手法的辣白菜，只是通過自然發酵 卻展示了一種匪夷所思的直面 剛烈的美味 辣白菜之所以在各國各地受歡迎，原因還在於它的食用方式多...
辣白菜製作
選擇新鮮白菜乙個，從中間一分為二，注意 不要洗！在白菜上抹鹽，盡量均勻。注意 用粗鹽最好，細鹽也可以。注意 不要把菜葉掰掉了，要盡量保持原狀，多抹點鹽沒關係，因為後面還要洗的，關鍵是要盡可能抹均勻。抹好鹽之後，將白菜整理一下，盡量恢復原狀。接下來，將抹好鹽的白菜平放在盆內，用重物壓住，我是用的滿滿一...
辣白菜做法
2棵大白菜，裡面黃葉外面青葉很好，大小也適中。2個蘋果，2個大白梨。一把韭菜，2個白蘿蔔 我想順便醃白蘿蔔，不醃白蘿蔔的買一根切絲放入配料中即可 大蔥3根 最好用小蔥一把 也可適量加入芹菜，胡蘿蔔，我沒加。3兩辣椒粉，1兩粗辣椒麵，糯公尺粉50g，蒜2 3頭，姜1個 也可再加薑粉5 6勺 芝麻3勺，...