話題：洋姜的醃製方法，美食食譜，飲食常識
配方：鮮洋姜(菊芋)100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。洋姜的醃製方法原料處理。
挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。
三聯閱讀配圖
醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃製。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝滷，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原滷加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。浸泡去鹽。
取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克滷3～4小時，中間上下對調一次，以便克滷均勻。
初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝滷，入缸。復醬。
將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切製後即可食用。
質量標準本品呈金黃色，you光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、採收後的洋姜，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，儘量減少機械損傷，防止產品顏色變深。
：雷拳幼猩猩》洋姜怎麼醃製好吃
四川洋姜的醃製方法,什麼味道好吃
1.把洋姜切成一碗，撒上水與檸檬汁在其上面，如不撒上 洋姜就會褪色。全切完，取水4杯，1湯匙薑黃 或切片的新鮮薑黃根 和1 4杯，與鹽混合。這是你的鹽水。鹽水與洋姜醃製過夜，醃製約8 12小時。2.為了讓醃製液更好，可混合醋，糖，水1杯，其餘的薑黃 如果你使用的不是新鮮的薑黃根 芥菜相關資訊誰知道 ...
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王璇原料 青辣椒 線椒 懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒 鹽味精 白糖 白酒 生薑 大蒜 食用油 豆質醬油 最好是淘大牌的，比較純 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量 辣椒 10斤鹽 1斤味精 3兩白糖 4兩白酒 3兩生薑 2兩大蒜 2兩 食用油 ...
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