到酸白菜，沒吃過的人可能會想到酸溜溜的能好吃嗎？？相信吃過酸白菜的人吃了第一口就想下一口吧，呵呵，可是到了想吃的時候，總不能老是伸手去跟別人要吧，既然自己家裡有白菜，就不如跟我學學如何自己動手做做酸白菜吧！！！
工具/原料：
白菜、缸、水、少量鹽
步驟/方法：
把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
準備這樣的一口缸，刷乾淨了，但是千萬不要留水裡面呀!
把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
次日開啟缸口加滿清水，並倒入公尺醋，再封好缸口，自然發酵乙個月就可以了。
白菜醃滿了缸，用這兩塊木條壓上，上面再放上石頭壓好，別讓白菜露出水面！
注意事項：
醃製酸白菜的最佳時間：從小雪到冬至，這段時間白菜品質最好。
白菜最好別洗，去掉外層老幫卻可。
醃完三四天後，倒倒缸，就是把下層白菜倒到上層，整個醃製期間，倒個三四次即可。切記，倒缸時一定洗淨手，千萬別讓油進入缸內。
酸菜缸有時長一層白醭，此時倒點白酒，放點芹菜，每天攪動一下，一般一兩天，白醭就會消失。
注意密封，儘量減少與空氣接觸，有利於發酵。
辣白菜的醃製方法
2原料 大白菜一顆淨重約600克，去外層老葉，裡外撒鹽，淹半天即可。清水漂洗去鹽味，擠乾水分。梨，蘋果，蒜，姜。製作 姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，用1 3 1 2只的蘋果和梨，這兩種水果的作用在於改善薑蒜辣椒形成的 淨 辣。辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要主要辣椒麵的新鮮程度，加入適量...
東北酸白菜的做法
地道的酸白菜，一定指名呈長橢圓形 個頭最大的包頭蓮品種，即俗稱的山東白菜或煙台白菜。這種白菜幫子長又厚 葉片挺又硬，醃出來質地夠清脆，不像圓球白菜梗短葉薄，一醃便易發軟發爛。同屬橢長形的天津白菜其實也適用，只是價位偏高，量多醃起來不划算。山東白菜只在冬季出產，農曆11月後進入盛產期，等到一斤約10到...
《常見的酸》教學設計及反思
教學反思 常見的酸是初中化學階段化合物知識部分的重點教學內容。以前教師總是認真的演示每個實驗，得出鹽酸和硫酸的一條條化學性質，然後歸納出酸的通性，最後再由學生完成學生分組實驗。這樣做看起來條理非常清楚，但是學生的學習主動性和積極性沒有被充分調動起來，學生是被動學習，學習效果不佳，這顯然不符合新課程要...