酸辣椒的醃製方法

1.將辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我們是整個辣椒醃製的)

2.把辣椒洗乾淨並且把它涼幹(不能有水份，有水份的話在醃製的時候很容易變爛)

3.準備好蒜頭，把蒜頭的那層衣去掉就可以了(這裡的蒜頭起殺菌作用)

4.把辣椒整隻放進玻璃罐裡去(不能用膠的瓶子，酸性會侵蝕膠質的東西)

5.把適量的蒜頭、鹽、味精、公尺醋、白酒一起倒進去

6.密封儲存，乙個月左右就可以吃了。

酸辣椒醃製好以後是可以長期地儲存一段時間。

材料：指天椒一斤、食鹽200g、花椒適量。加熱後洗公尺水500ml。

步驟：1、玻璃器皿開水煮開後晾乾

2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼乾辣椒

3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置。

4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分布在瓶子內部。

5、倒入晾涼的洗公尺水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。

然後蓋上蓋子密封就好了，放在廚房蔭涼處，慢慢發酵，過程中可以適當把瓶子倒置，利於鹽分均勻，子姜的做法和辣椒一樣的，其實酸辣椒可以做很多菜種的，就算是做作料還有拌菜用都好吃，很開胃。

酸辣椒的好處如下：

每百克酸辣椒維生素c含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素b、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，酸辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

酸辣椒因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點酸辣椒，對身體的健康大有益處。

通過上文關於酸辣椒的兩種不同醃製方法的詳細介紹，我們就會發現，酸辣椒的醃製方法還是比較複雜的，但是一般人只要認真的研習，通常也是都可以學會的。除此之外，我們同時酸辣椒對於我們身體的好處，具體好處如下：殺菌消毒、促進消化、驅寒等。