2棵大白菜，裡面黃葉外面青葉很好，大小也適中。2個蘋果，2個大白梨。一把韭菜，2個白蘿蔔（我想順便醃白蘿蔔，不醃白蘿蔔的買一根切絲放入配料中即可），大蔥3根（最好用小蔥一把），（也可適量加入芹菜，胡蘿蔔，我沒加。
）3兩辣椒粉，1兩粗辣椒麵，糯公尺粉50g，蒜2-3頭，姜1個（也可再加薑粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。魚露一小碗(家樂福只有個牌子，沒買到南韓的魚露），蝦皮一把，鹽（用量一會說）
1，把白菜洗淨，在根部切一刀，用手掰開白菜，兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水，加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加，嘗一下覺得鹹為止），把每半白菜按在鹽水裡面一下，撈出放入空盆中待用。然後給白菜的每層葉之間撒鹽（以根莖部為主，葉子帶一下就行，不用太撒鹽，因為葉子很容易入味），最後把鹽水倒入白菜盆中。
白蘿蔔去皮切塊放入。白菜醃製10小時以上，按按白菜發軟為止。
把盆中剩餘鹽水倒入盒子中。
2,，白菜經過10小時（或者一天一宿）醃好後，用清水洗淡白菜和蘿蔔，嚐到不太鹹為止。（不要洗的沒味道了啊），撈出瀝乾待用。
3，白菜瀝乾，等待白菜瀝乾的時候可以調配料。蘋果，梨去皮切碎（可用攪拌機一起攪碎），姜切碎，蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒麵一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺雞精，3勺芝麻（都是調料盒中那種小勺），魚露一小碗（吃飯碗大半碗），蝦皮剁成茸。開始熬糯公尺粥，此時鍋中放入50g糯公尺粉（沒有的用麵粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和勻9糯公尺粉和水的比例1：
9）加熱攪動（不攪動會糊底的）慢慢變的粘稠了即可。晾涼，倒入糯公尺粥攪勻待用。把韭菜，小蔥切段，白蘿蔔絲（芹菜，胡蘿蔔如果想放的話也切段）倒入調好的調料中拌勻。
熬成這樣有光澤粘稠就可以了
晾涼倒入調料盆中，和勻
4，開始抹辣椒醬之前要帶手套，直接把白菜在調料盆裡面挨個抹就行了。開始給每層的白菜抹調好的辣椒醬（以根部為主，葉子一抹而過），（我要醃的白蘿蔔拌一些醬混在裡面）抹好之後，用最外層白菜往裡卷好。裝盆密封（有大保鮮盒的放保鮮盒裡，沒保鮮盒的用盆裝好後保鮮膜包好）
把白菜裝入乙個乾淨的容器內（必須沒有水和油，否則容易壞），放在室內敞開蓋子半天以上，看到有點水滲出，味道有點酸味時在容器盒上套上保鮮膜，最後把密封好的盒子放入轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約1天後有酸味時就可以食用了！
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朝鮮族辣白菜的做法
1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天。注 辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油 2.醃了半天後，擠掉水分 3.準備好 姜，蒜，蘋果，梨 4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果 梨用1 3或者一半即可5.辣椒麵，鹽，味精，糖，還有魚露的用量和加醬油的感覺一樣。辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也...