導語：百菜不如白菜，白菜既便宜又富含多種營養，堪稱萬能蔬菜。白菜富含的維生素c易溶於水，所以如果不燉白菜，建議連菜汁一起喝。
我們經常用「白菜價」形容某樣事物便宜，說明白菜是真的很便宜的蔬菜。但百菜不如白菜，白菜既便宜又富含多種營養，堪稱萬能蔬菜。
萬能蔬菜-白菜
它富含胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。白菜富含的維生素c易溶於水，所以如果不燉白菜，建議連菜汁一起喝。
防止致癌物質的堆積
白菜還含有一種叫做鉬的微量元素，這種元素可以防止致癌物質的吸收和堆積，有望起到抗癌的作用。
鉀元素能預防高血壓
豐富的鉀元素有利尿的效果，同時可以促進鹽分的排洩，所以有預防高血壓的作用。
泡菜也有整腸作用
將白菜製作成泡菜等醃菜來食用，可以增加腸內有效乳酸菌等有益菌的數量，預防便秘和腹瀉。
推薦三道白菜食譜
1、素炒大白菜
原料：淨大白菜500克
調料：油20克、醬油50克、精鹽5克、薑絲3克
做法：1、將白菜洗淨，控乾水分。順長切成1、5厘公尺寬的條。再改刀切成3厘公尺長的段，把姜洗淨，切成細絲
2、將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用
2、白菜肉捲
原料：白菜葉75克、肉餡50克
輔料：雞蛋半個
調料：花生油適量、香油、精鹽、味精適量、蔥、薑末少許、澱粉
做法：1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用
2、將燙過的白菜葉，切成長10厘公尺、寬7厘公尺後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘公尺的卷
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上澱粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出
4、原鍋內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將乾時淋入香油即成
3、肉絲炒白菜
原料：肥瘦豬肉250克、大白菜心1公斤
主題3學做家常菜
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