四年級綜合實踐孔德新
一、教材分析
生活離不開飲食，學做家常菜是我們生活的需要，是每乙個人都應該學習並要掌握的生活技能。本主題使學生從學習簡單的擇菜入手，學習使用常用的炊具和做簡單的飯菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使學生逐步具備生活自理能力。
二、學情分析
四年級的小學生已經具有初步的生活自理能力，能做一些簡單的家務。因此，教學中注意發揮學生的主動性和積極性，充分利用勞動小能手的示範作用，以鼓勵為主。
三、教學策略建議
1、教法建議：教師演示和學生自主練習相結合。
2、學法建議：自主**和小組合作相結合。
4、教學評價建議
1、評價標準
此次教學目的是引領學生初步掌握做家常菜的基本技能，學會擇菜、洗菜、會拌冷盤，學做炒菜等，注重學生在學習過程中的體驗，看重學生的動手能力和創新能力，以鼓勵為主。
2、評價方法建議
在學習與**的過程中，充分調動學生的自主**能力，激發**慾望，鍛鍊學生的動手能力，注重對學習過程的評價，關注學生個體的差異，注重評價的激勵性、多元性，開放性。
五、教學課時：3課時
第一課時
教學內容：擇菜和洗菜
一、教學目標：
1、指導學生學習擇菜、洗菜，使學生學會擇洗青葉菜的基本方法，會使用常用炊具，並能夠認識到不同的菜有不同的操作方法。
2、激發學生學做家常菜的興趣和**慾望，並能夠將學習與家務勞動密切結合，自覺主動地學做家務，養成講衛生、合理飲食的好習慣，以提高生活自理能力。
2、教學重難點：洗菜
3、教學準備：多**課件、新鮮的芹菜、白菜、土豆、韭菜、蘿蔔、洗菜盆等。
4、教學設計
（1）看美食，激興趣。
**各色家常菜**，學生欣賞。
師：同學們愛吃這些家常菜嗎？如果能夠學會做家常菜，這該是一件多麼有趣的事啊！
（2）問題與思考
1、同學們知道常用的烹飪方法有哪些？（學生交流）
2、做菜要掌握哪些基本技能？（學生交流）
（三）學習與**
師：這節課我們就來學習如何擇菜和洗菜，板書課題擇菜和洗菜
1、自主交流：暢談自己在家擇洗過什麼菜，具體是怎麼做的。
2、集體討論：哪種方法既省水又能將菜洗乾淨？
3、我來示範：勞動小能手示範擇菜和洗菜，大家學習，提出意見和建議。
4、大比拼：選擇不同的蔬菜分組進行擇洗比賽。
小提示：
1、削帶皮的蔬菜時，不要削得太厚，以免浪費，還要注意把腐爛的、生芽的部分去掉。
2、洗芹菜、韭菜一類的蔬菜時，重點是搓洗靠近根部的地方。洗黃瓜一類的蔬菜時可以用毛刷。
3、無論洗什麼菜，都要多沖洗幾遍。洗淨後要多泡一會兒。
5、評比，優勝組介紹做法。
（4）談收穫
學生暢談這節課的收穫。
（5）課後擴充套件
同學們要將學習與家務勞動密切結合，回家練習擇洗菜，向父母學習切菜的方法和技巧。
第二課時
教學內容：巧做涼拌菜
教學目標：
1、學習拌冷盤，掌握拌冷盤的步驟，製作不同的冷盤。
2、培養學生自主**的能力，培養創新意識。
3、培養學生講究衛生和合理飲食的習慣，提高自我服務的能力。
教學重難點：
1、掌握做冷盤的步驟，製作不同的冷盤。
2、培養學生自主**的能力，培養創新意識。
教學準備：菜刀、菜板、白菜、蒜泥、盤子、碗、調味品、筷子等。
教學過程：
一、匯入課題：
你吃過涼拌菜嗎？你覺得味道怎樣？你知道它是怎麼做的嗎？
2、總結做法：
1、了解做涼拌菜所需的材料。
出示：（1）適合做涼拌菜的主料：白菜、苦瓜、黃瓜、西紅柿等蔬菜。輔料：香菜、辣椒等。
（2）做涼拌菜需要的調料：鹽、味精、香油、蔥、姜、蒜等。
2、做涼拌菜需要做哪些準備工作？（學生介紹，交流。）
教師總結補充。
板書（1）備料。（2）切菜.(3)拌菜
3、你知道涼拌白菜的製作方法嗎？
（學生討論製作方法）
歸納總結：（出示）
a、備料。白菜心、香菜洗淨備用，準備適量蒜泥。
b、切菜。把白菜切成絲，把香菜切成長約2厘公尺的小段，放入盆中。
c、拌菜。加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、香油和蒜泥拌勻。
4、請同學示範切白菜。
教師補充：也可以用手撕碎白菜。
三、學生動手操作：拌涼白菜
（各小組分工合作，教師巡視）
1、小組做準備工作，要分工合作。
2、小組討論：根據自己的口味加哪些輔料和調味料，加多少才合適。（教師提醒學生可以先少加一些調味料，品嚐後根據味道再次加調味料。）
3、做好涼拌菜後小組同學品嚐，總結經驗，吸取教訓。
4、評比:小組民主評議，並讓學生說說為什麼評它？
四、 收拾衛生
五、小結
今天我們學會了做涼拌白菜，回家以後，我們還可以在父母的指導下做另外的涼拌菜，
希望同學們能夠提高生活自理能力，在家裡多動手，做生活的主人，減輕父母的負擔，做他們的好幫手。
六、拓展
參與生活， 體驗生活 ，學做家常菜。
第三課時
教學內容：學做炒菜
教學目標：
1、指導學生了解烹飪的基本方法及基本要求，了解常用的烹飪原料，及洗滌炊具的方法。
2、使學生能夠掌握炒菜的基本知識和技能，進一步提高自我服務能力，養成生活自理的好習慣。
3、培養學生敢於嘗試，勇於創新的意識。
教學重難點：
1、學生能夠掌握炒菜的基本知識和技能。
2、培養學生的動手能力，養成生活自理的好習慣。
教學準備：
1、原料：芹菜、肉絲、木耳。
2、調料：鹽、香菜、辣椒、白糖、味精、食油、陳醋、生抽、蒜、姜、蔥等。
3、廚房用品
4、教師課前製作好一盤芹菜炒肉。
教學過程：
一、課題匯入
教師拿出事先準備好的芹菜炒肉請同學品嚐。
提問：好吃嗎？你知道這菜名嗎？
出示課題：學做炒菜
二、看看學學
1、介紹做芹菜炒肉的原料、調料。（同時出示，幫助學生認識）
2、介紹製作方法。
出示:(1)材料準備：切成絲的瘦肉、切成段的芹菜（大約3厘公尺）、食用油、鹽、蔥花、薑絲等
(2)炒製：
a、熱鍋內加入適量食用油。
b、等到油燒熱後加入薑絲、蔥花爆香。
c、加入肉絲，倒入適量醬油。迅速翻炒，炒至肉色變淺。
d、倒入芹菜段，急火爆炒1分鐘左右，再加入適量的調味品，翻炒至均勻，即可裝盤。
3、教師演示做芹菜炒肉，邊做邊講解，時刻提醒每一重要時刻。
8、讓學生回憶製作的過程。
三、學生做做試試。
學生分小組合作製作。教師巡視指導。（教師提出建議：炒芹菜時加點兒木耳，不僅顏色好看，而且更加有營養。）謹記先少加一些調味料，品嚐後根據味道再次加調味料。
四、評品
同學間相互評品，得獎小組談體會。
5、收拾衛生。
6、總結交流
在炒菜的過程中，你一定有許多收穫和體會，與同學交流一下。再想一想，做涼拌菜和炒菜有什麼區別。
七、課外延伸
家常菜的主要烹飪方法有拌、煎、炒、燉、蒸等。了解食材科學搭配的知識，嘗試著用煎、燉、蒸等方法做一道家常菜。
教後記：三個活動作為本主題的三個方面，既相互融合，又不斷提高。在各項活動中，學生學習實踐的興趣一直很高漲，活動時聽從指揮，能夠以小組合作**的形式開展。
學生初步掌握了做家常菜的基本技能，學會了簡單的涼拌菜和炒菜的方法，並能夠將學習與家務勞動緊密結合，並且動手能力得到了提高，有創新意識。
不足：1、在教學過程中，我對學生的認識不足，高估了學生的生活經驗，多數學生沒有做菜的經驗，連基本的擇菜洗菜經驗也沒有，所以第一堂課中進行「暢談自己在家擇洗過什麼菜，具體是怎麼做的？」的環節時學生基本無話可說，給下一教學環節造成了不小的難度，後來的活動時有少數學生也不能有效的參與進來。
2、在二、三節課時學生的動手能力不高，畢竟缺少經驗，經過小組合作基本能完成教學任務，動手能力得到了提高。
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