泡椒鳳爪的做法
【原料】雞手7個、泡椒若干、泡椒水若干、芹菜3根、紅椒半個、香葉乙個、花椒若干、蔥兩端、姜3、4片、白醋若干、鹽、白酒
【步驟】
1、雞手洗乾淨，剪掉指甲。
2、雞手放入涼水中，放兩片姜、蔥、一勺鹽、少許料酒，香葉、花椒、大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，這樣的雞手會沒異味。
3、10幾分鐘後，用筷子輕鬆扎透就關火，不要煮太爛，否則脫骨後，口感不好。
4、用清水反覆沖洗，去掉雞手帶的油膩，然後從雞手關節處切斷上面的頭，然後雞手中間分一刀，切成塊，放在冰水裡繼續浸泡30分鐘。
5、涼水煮開放入花椒、姜、切斷的芹菜，焯熟後，關火，晾涼，加入泡椒和泡椒水、白醋辣椒絲、放入沖淋好的雞手，如果水不夠，可以加涼白開，如果有老罈子泡菜水，澆一點更好。最後澆一點白酒，放入冰箱冷藏，2-3天內吃完即可。
手撕包菜的做法
【原料】捲心菜一小顆、蒜片若干、乾辣椒7、8個、培根3大片、醋2勺、生抽1勺、糖半勺
【步驟】
1、捲心菜切掉頭，一片一片的開啟，放水裡沖洗乾淨，瀝乾水分後，用手撕著把葉子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子裡，莖比較硬和厚，不好熟，要先進鍋，葉片的部分好熟，容易出水，要後放。
2、培根切片，待用；
3、鍋裡放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色後，放入蒜片，乾紅辣椒，煸炒出味道後，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟後，加入葉的部分，加2勺醋，一勺生抽，翻炒，變軟後，加糖提鮮後，加鹽出鍋。
魚香茄子的做法
【材料】圓茄子1個、蔥薑蒜碎、生抽、老抽、醋、鹽、郫縣豆瓣、糖、生粉；
【步驟】
1、茄子切條，放在微波爐裡高火3分鐘；
2、取乙個小碗，放1勺生抽、半勺老抽、1勺粗、半勺糖、少量鹽、一勺生粉，少許高湯，拌勻。
3、鍋內放一些油，放入茄條，小火煎一下，軟塌後，控油撈出來。
4、剩餘的底油裡放一勺郫縣豆瓣醬，小火炒至紅油散出，加入蔥薑蒜末，將拌好的調料倒入後，放茄條進去，收乾湯汁後出鍋。
豆豉耗油蒸排骨
材料：排骨
調料：耗油，姜，蒜，糖，豆豉，生粉（少許），花椒（可省），辣椒（可省）
做法：1，排骨斬小塊兒，用清水浸泡出血水，如有必要可中途更換兩次水至水清透，然後盡量瀝乾水分；
2，姜，蒜，豆豉，辣椒（辣椒可省），豆豉切碎備用（豆豉不用切太碎，稍微剁一下，留下些許保持完整為了好看）；
3，把姜，豆豉，辣椒，耗油，糖，生粉，放入排骨裡面拌勻
4，蒜切末，鍋裡燒熱少許油，把蒜末和花椒爆香至蒜變成金黃色；
5，將爆香的蒜粒，花椒粒和油一起倒進排骨裡面，再次拌均勻，醃製過夜（如果趕時間就醃幾個小時吧，我通常是提前一天就醃上，第二天就省事兒了）；
啤酒鴨的家庭簡單做法
材料：鴨塊，啤酒，薑蒜，花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，鹽，胡椒粉
步驟：1.鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2.鍋中放少許底油，下薑蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。
（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
麻辣雞塊
材料：雞全腿1個
調料：鹽，生抽，姜，花椒，辣椒，醋，料酒，蒜，八角，糖，雞精，胡椒粉。
步驟：1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。
2.熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。
3.用鍋內的餘油，下薑蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。
4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
5.大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收乾水份。
6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
ps:1.雞腿塊，我是前天晚上醃上，隔天中午燒的，很入味。
2.起鍋前可以嚐下鹹淡，我醃的時候量放得足夠，所以後續沒有加鹽。
3.這樣燒出的雞腿肉鮮香嫩滑，而且夠麻夠辣，絕對夠味兒。
家常菜做法
彩蔬肉末蒸豆腐 鍋中熱油，先將豆腐整塊放入，煎成兩面金黃。放一旁備用，彩蔬 紅椒 黃椒 香菇 切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高湯調好味道。備用，放涼後的豆腐，用刀切成均勻大小的豆腐片，豆腐片擺放在盤中，淋入煮好的彩蔬湯，上鍋蒸10分鐘，入味，即可 奶香玉公尺餅 做法 1 雞蛋打散，玉公尺粒控乾水分，放...
家常菜紅燒排骨的做法
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。3.加入排骨，炒至均勻上色。4.鍋內注入清水400ml 水量剛沒過排骨 加入所有調味料 香蔥2根 薑片5片 桂皮2小塊 8克 八角2顆 細鹽1 2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙 5.大火煮開後...
湘菜經典家常菜的做法
湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚公尺之鄉。湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香 嫩 清 脆是其特色，所用材料以新鮮 價廉物美為原則。湘菜家常菜 剁椒魚頭 主料 草魚魚頭1個剁椒 輔料 香蔥花椒蔥薑 調料 白胡椒粉鹽 湘菜家常菜 剁椒...