湖南菜又稱湘菜，由於湖南民豐物博，向稱魚公尺之鄉。 湖南菜以腴滑肥潤為主，多將辣椒當主菜食用，不僅有北方的鹹，也有南方的甜，更有本地特色之辣與酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鮮、價廉物美為原則。
湘菜家常菜：剁椒魚頭
主料：草魚魚頭1個剁椒
輔料：香蔥花椒蔥薑
調料：白胡椒粉鹽
湘菜家常菜：剁椒魚頭的做法
1、先將魚頭洗乾淨。
2、把魚頭從中間剖開，不要斬斷。
3、放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。
4、醃好的魚頭碼放在盤中。
5、在魚頭上放一層剁辣椒。
6、蒸鍋放入燒開，放入魚頭。
7、蒸製10分鐘，關火燜5分鐘。
8、魚頭蒸好後，撒上香蔥。
9、炒鍋放油，燒熱。
10、把熱油淋在魚頭上即可。
湘菜家常菜：香辣豆豉手撕雞
主料：雞脯肉350克
輔料：豆豉2大勺小紅辣椒8個青花椒1大勺
調料：生抽1大勺料酒1茶勺糖1茶勺鹽少許胡椒粉1茶勺植物油適量香辣豆豉手撕雞的做法
1、雞肉洗淨，入開水中焯燙至斷生。
2、撈出瀝乾水分。
3、用手撒成粗絲，小紅辣椒切成小圈。
4、鍋置火上倒油燒熱，下入豆豉、青花椒炒出香味。
5、再下雞肉絲翻炒均勻。
6、加入紅辣椒、醬油。料酒、糖、胡椒粉、鹽稍微炒一下，起鍋裝盤即可。
家常菜做法
彩蔬肉末蒸豆腐 鍋中熱油，先將豆腐整塊放入，煎成兩面金黃。放一旁備用，彩蔬 紅椒 黃椒 香菇 切小丁，和肉末一起翻炒，倒入高湯調好味道。備用，放涼後的豆腐，用刀切成均勻大小的豆腐片，豆腐片擺放在盤中，淋入煮好的彩蔬湯，上鍋蒸10分鐘，入味，即可 奶香玉公尺餅 做法 1 雞蛋打散，玉公尺粒控乾水分，放...
家常菜的做法
泡椒鳳爪的做法 原料 雞手7個 泡椒若干 泡椒水若干 芹菜3根 紅椒半個 香葉乙個 花椒若干 蔥兩端 姜3 4片 白醋若干 鹽 白酒 步驟 1 雞手洗乾淨，剪掉指甲。2 雞手放入涼水中，放兩片姜 蔥 一勺鹽 少許料酒，香葉 花椒 大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，這樣的雞手會沒異味。3 10幾分鐘後，用筷子...
經典家常菜
經典家常菜，好吃喔，內有做法！豬肉燉粉條做法 1 將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，薑切片。2 鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。3 鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。蒜香辣炒蝦做法 1 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨...