一、香辣牛肉
用料做法
無步驟圖
1.將牛肋條肉準備好放在盤子裡。
2.將配料（蔥、蒜、洋蔥、姜、乾辣椒、山楂幹、花椒、香葉、草果、八角）放在盤子裡備用。
3.將所有的調料（白糖、老抽、生抽、郫縣豆瓣、鹽）放在一起。
4.牛肉切大塊。
5.洋蔥切粒，蔥切段，將香葉、草果、花椒和山楂幹裝進料包袋。
6.牛肉塊涼水下鍋。
7.大火燒開後再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出。
8.控淨水待用。
9.鍋內放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、薑片、乾辣椒和八角。
10.炒至洋蔥丁變軟。
11.放入郫縣豆瓣。
12.小火煸炒出紅油。
13.放入控淨水的牛肉塊，翻炒均勻。
14.倒入適量的生抽。
15.倒入適量的老抽。
16.放入一小勺白糖。
17.加入適量清水。
18.再將料包放入。
19.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋。
20.大火燒開後再煮15分鐘。
21.放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制乙個小時左右，出鍋前加鹽調味。
二、可樂雞翅
用料做法
無步驟圖
1.雞翅洗淨，蔥薑切片
2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份
3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂，老抽，加入薑蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
小貼士1）如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡
2）鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲
三、魚香肉絲
用料做法
無步驟圖
1.豬里脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘
2.冬筍、木耳切絲
3.泡紅椒切末
4.蔥薑蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油
8.再下蔥薑蒜末炒香
9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒
10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
小貼士如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。
四、酸菜魚
用料做法
無步驟圖
1.原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，薑切末，香菜切段，適量的乾辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裡。
12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和乾辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
小貼士我下了三個乾辣椒和乙個小公尺辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。
不用加鹽，鹹味也夠了。
五、菠蘿古老肉
用料做法
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1.五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘。加入3大匙玉公尺澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉公尺澱粉（這步忘記拍**了）
2.鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即乾油備用
3.鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
4.將調味料a倒入乙隻碗內調和均勻
5.鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可
小貼士1、我所說的用料大匙和茶匙，指的是烘焙用具中的稱量工具，不是普通的大勺小勺哦。
2、最後裹漿汁的時侯，不要讓肉塊在鍋裡停留太久，停的時間太長就會吸水變的不酥脆。
六、紅燒排骨
用料做法
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1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收乾。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。
小貼士排骨要煎至金黃，要做到2次收乾湯汁，
七、土豆燉牛肉
用料做法
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1.牛肉切均勻的小塊。
2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。
3.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。
4.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。
5.土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉公尺切小段。
6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉公尺塊。
7.倒入少許生抽拌勻。
8.倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可。
小貼士牛肉不宜常吃是錯誤的，西方發達國家牛肉是僅次於豬肉的肉類食物。而某些西方人士如美國前加州州長施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘，平。有羶味。
八、幹煸豆角
用料做法
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1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。
2.豆角折斷，撕去老筋，洗淨。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝乾。
3.鍋燒熱，入豆角幹煸至水汽變乾，豆角皮微微發皺。
4.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
5.入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜。
6.所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關火。
7.裝盤。
8.不加肉末的【素幹煸豆角】
小貼士沒有加鹽，是因為芽菜很鹹，生抽也是鹹的。
豆角也可以不焯水，直接幹煸後加油煎炒，油煎時間會更長，會有很多油煙。
十、鯽魚豆腐湯
用料做法
無步驟圖
1.鯽魚宰殺好，可以買的時候直接讓店家殺好。去乾淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控乾水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，薑切片，香蔥打成結。
2.熱鍋涼油，放入薑片爆香。
3.放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水。
5.放入蔥結。大火滾煮15分鐘。
6.放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。
7.出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。
小貼士加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
加入開水後，一定要大火煮15分鐘以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
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