家常便捷菜（1）
1簡易肉菜湯
原料：五花豬肉、土豆、捲心菜、西紅柿；蔥薑蒜、花椒；食油；
① 先將豬肉切成稍厚的肉片，放水，放少許姜、花椒，煮到六七成熟，備用。
② 土豆、捲心菜、西紅柿切塊。炒鍋放少許油，西紅柿和蔥同時下鍋，油煸；適時放土豆、捲心菜稍炒；
③ 放入全部肉與湯；
④ 放醬油、鹽、料酒；
⑤ 小火燉到土豆熟即可。
⑥ 放味精，吃！
2 上海薰魚
原料： 帶魚、蔥薑、醬油、料酒、五香粉、白糖、食油；
1 將蔥薑稍煸，放水，放入醬油、鹽、料酒、五香粉、少許白糖，煮成薰魚湯；放味精；
2 把帶魚切段，在油裡煎到兩麵皮稍黃，煎熟；
3 乘魚還熱時，放入薰魚湯中，湯要淹過魚；
4 中間乘湯未結凍時，稍微翻動1～2次；
5 第二天吃！此菜可在冷藏條件下放一周。
3 家常苦瓜
原料： 苦瓜、尖椒、鹽、味精、食油、蔥、熟肉絲或炒好的雞蛋；
1 先把苦瓜去瓤，斜切成絲（別太細），下開水焯一下；撈出瀝乾；尖椒切寬絲；
2 熱油鍋，把蔥和苦瓜絲同時下入稍炒，放鹽；
3 快下尖椒、熟肉絲或雞蛋，稍炒，熄火放味精。
4 此菜不能放醬油、不能放醋！
5 吃！
4 肉骨頭湯
① 帶肉豬骨頭，加少許姜，燉，七成熟時放鹽；
② 熟後，留出以後吃的；
③ 在本次吃的湯內下入蔬菜，菜熟，熄火放味精。
④ 吃！
注：凡是燉肉，水開後關小火，先撇淨血沫，再放其他！！
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