千層肉餅
做法： 1.蔥洗淨，切成蔥花；薑切末。
2.麵粉和成麵糰揉透揉勻，在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打個雞蛋，攪打至肉餡上勁。
3.取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上肉餡，再撒層蔥花，用刀平分成4塊，再一層層的摺疊起來，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
地瓜糰子
做法： 1.紅薯洗淨去皮，切成圓片放進蒸鍋隔水蒸熟；紅棗洗淨切成薄片。
2.紅薯蒸好後取出搗成紅薯泥，並加鹽和糖攪拌均勻；用紅薯泥搓成若干個小糰子；糯公尺粉和少許鹽混合，過篩，邊加水邊揉成糯公尺麵糰；取乙個糯公尺團壓扁，包入紅薯糰子搓成圓形。
3.取湯鍋，入水並燒開，入地瓜糰子，煮熟後撈出過冷水。掰一小塊蛋糕，取裡面淺色部分弄成粉狀，將地瓜糰子放到保鮮盒裡晃動盒子，裝盤點綴紅棗片
碧玉蔬菜飯捲
材料：圓白菜葉2張、公尺飯半碗、青紅柿椒各10克、香菜10克
調味料：鹽、糖、公尺醋、蘑菇精
做法：1，圓白菜放入開水鍋中，焯水2分鐘撈出，放入碗中加少許糖，公尺醋浸泡20分鐘
2，炒鍋燒熱加少許油，下入切碎的青紅柿椒炒香，加公尺飯，切末的香菜調入鹽，蘑菇精翻炒均勻
3，將炒好的飯放在圓白菜葉上捲成捲，切段裝盤
【香菇炒油菜 】
原料：香菇、油菜適量、蠔油、鹽、白糖、澱粉適量。
做法：1、油菜洗淨，瀝乾水分，香菇切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，盛盤。
3、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇炒香，放入所有調料和少許水略燒，盛入炒好的油菜盤中即可
【鹹魚茄子煲】
（強烈推薦）
原料： 茄子300克、鹹魚100克、姜10克、蒜5克、蔥15克
調料： 蠔油3克、老抽3克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量
做法：1、鹹魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗淨切段，姜、蒜切片；
2、淨鍋上火，油燒至七成熱時，下入鹹魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；
3、另取淨鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入薑片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、鹹魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成；
4、準備：10分鐘，烹飪：40分鐘
【特別提示】鹹魚一定要炸乾香，茄條一定要燒軟入味
茄子又名紫瓜、紫茄。果實有圓形、扁圓形、長條形、倒卵形，果色有深紫色、鮮紫色、白色、綠色等。
【營養與功效】茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素e和維生素p。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。
【營養師健康警告】秋後的茄子味偏苦，性更寒，體質虛冷之人不宜多食，油炸的茄子會大量流失維生素p，可掛糊上漿後再炸，這樣能減少營養損失。
【烹飪特別提示】茄子切開後應於鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
【烹飪方法】茄子多用炒、燒、拌、釀等烹調方法，也可做餡。
【選購】新鮮的茄子為深紫色，有光澤，帶未乾枯的柄，粗細均勻，無斑。
【儲存】用保鮮袋包好，放入冰箱中，一般儲存時間為1-2天。
【青菜粥】
（強烈推薦，好吃不好看的粥）
原料：青菜4棵剩公尺飯一碗鹽1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）
做法：1)將青菜掰開洗淨後，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出，用冷水浸泡，待冷卻後瀝乾切碎備用。 2)將焯青菜的開水倒掉，重新倒入清水，大火加熱至沸騰後，倒入公尺飯，攪散後，改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘公尺寬的縫隙。
3)煮20分鐘待公尺粒破開後，放入青菜碎，鹽，雞精和香油，攪拌均勻後即可。
做法：1）麵粉倒入大碗中，將溫水分次倒入麵粉中攪拌，然後用手揉成光滑的麵糰。屜布浸濕蓋在麵糰上，餳半個小時。 2）五花肉先切片，再切絲，最後改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻後醃製20分鐘。
3）大蔥取蔥白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉餡中，攪拌均勻即可。 4）案板上撒一些幹麵粉，將麵糰放在案板上揉成長條，切成四份。取其中乙份，擀成長圓形片。
（剩餘三份放置一旁，蓋上屜布，以免麵糰被風乾） 5）將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘公尺寬的空白。 6）抬起一側的面坯，往下摺疊2次（見圖），將空白面坯往上疊起，輕輕按幾下封住口。兩側的空白面坯也捏緊，然後往下摺疊，使其壓在麵餅的下面（見圖）。
用手輕輕將麵餅往下壓平，但千萬不要用擀麵杖去擀平，以免裡面的肉丁和蔥丁將面坯扎破。 7）鍋中倒入少許油，中火加熱10秒鐘後，放入麵餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果麵餅過大，可以切開食用。 8）剩餘麵糰和肉餡，按照以上方法重複操作即可。
飄香肉餅
原料：麵粉400克溫水250ml 五花肉500克大蔥5根（蔥白） 姜1塊50克料酒2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml）老抽2湯匙（30ml） 蠔油2湯匙（30ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）鹽1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1湯匙（15ml）
窗體頂端
窗體底端
醬香肉末燒茄子
原料：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜麵醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）
做法:1）肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘； 2）將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片； 3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再新增油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用； 4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
【醬燜牛肉小土豆】
原料：牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣乾蔥2頭香菜根10根花生50克
調料：甜麵醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）幹澱粉2湯匙（30克）
做法：1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘。
2）小土豆洗淨不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊）。乾蔥切成片（如用洋蔥也切片）。大蒜去皮拍一下。
杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段。 3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面。煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，乾蔥和香菜根煸香。
4）倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另乙個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋）。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘。 5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的餘溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
醬爆雞丁
原料：雞胸肉2塊黃瓜1根大蒜4瓣甜麵醬3湯匙（45ml） 番茄醬2湯匙（30ml） 福臨門風味豆豉醬1湯匙（15克） 白糖1茶匙（5克）清水2湯匙（30ml）料酒1湯匙（15克） 幹澱粉1湯匙（15克）香油1/4（1ml）
做法：1）將甜麵醬，番茄醬，豆豉醬，白糖和清水放在碗中，攪拌均勻備用。大蒜切片，雞胸肉切成大小1cm的丁，黃瓜也切成和雞丁大小相同的丁。 2）雞丁放入碗中，倒入料酒和幹澱粉抓拌均勻。
3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入蒜片爆香，倒入雞丁炒2分鐘，待雞丁變色後，倒入提前調好的醬料，與雞丁混合，使每一粒雞丁都被醬料均勻的包裹住，然後倒入黃瓜丁，翻炒20秒鐘，淋入香油即可
【宮保雞丁】
原料：雞胸肉250克青紅椒各4根炸花生公尺50克蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒乾紅辣椒6根
調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）公尺醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml
【幹煸四季】
原料：肉餡100克、 四季豆300克大蔥1節大蒜3瓣乾紅辣椒4個料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法：1）將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6厘公尺的段。大蒜和蔥分別切成末，乾辣椒剪成段備用。 2）充分瀝乾四季豆表面的水分。
將奶鍋燒熱，倒入油大火加熱，至油5成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，用笊籬瀝油撈出。 3）肉餡中加入料酒拌勻醃製2分鐘。炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟後盛出備用。
4）鍋中補少許油並用大火加熱，放入乾辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味後，倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。
【回鍋肉】
原料：豬後臀二刀肉最佳500g（基本上買不到，用五花肉吧，你瞧，我們離正宗又遠了一步）
蔥段3節
大蒜3瓣
姜一小塊
花椒15粒
郫縣辣醬2湯匙（30g）
甜麵醬1湯匙（15g）（據說用豆豉很正宗，我有點頭昏了）
醬油1茶匙（5ml）
白砂糖1茶匙（5g）
豆腐乾200g
青紅椒各一根
蒜苗4根（也稱青蒜）
鹽少許雞精少許
【黑四剁】
原料：玫瑰大頭菜1/4頭青紅椒各1根豬肉餡100克香菇6朵
調料：料酒1湯匙（15ml）幹澱粉2湯匙（30ml）
老抽1茶匙（5ml）生抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
做法：1）將香菇用溫水浸泡1小時後洗淨，去蒂切成小粒。 2）將肉餡中調入料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。大頭菜切成小粒。
青紅椒去蒂去籽後切成小粒。 3）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散後不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻後盛出備用。（這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨） 4）燒熱洗淨的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。
做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製5分鐘。 2）大蔥切成絲。
大蒜切碎。 2）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點公尺醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
【蔥油餅】
和面方法：
原料：麵粉200g、清水60ml、鹽1/2茶匙（3克） 做法 1）將涼水倒入適量鹽，拌勻後倒入麵粉中，邊倒入邊用筷子攪成塊； 2）然後換手用力搓揉，盡量將麵塊揉成團，直到麵糰表面均勻光滑； 3）揉好的麵糰用濕布蓋上，放在溫暖潮濕的地方，餳10分鐘，這個過程可以使成品的口感柔軟，質地均勻；蔥油餅的做法原料：麵糰（以上方法製作的麵糰）、鹽1茶匙（5克）、油2湯匙（30ml）、蔥花適量做法：
1）麵糰揪成劑子，然後揉圓後，用手按扁，用擀麵杖擀薄，呈圓餅狀； 2）撒上鹽，並用手按勻，再淋上油，塗抹均勻； 3）撒上蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起，盡量卷的薄且均勻； 4）卷成長條狀後，沿著一端繞成圓圈，並用手按扁，成圓餅狀； 5）平底鍋中摸上一層油，放入麵餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。
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經典家常菜，好吃喔，內有做法！豬肉燉粉條做法 1 將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，薑切片。2 鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。3 鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。蒜香辣炒蝦做法 1 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨...
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