《 飯店運營管理實務 》大型作業
學號：__113090117_______ 班級：__旅遊大類1班姓名：___泮巧月成績
題目：飯店工作的吸引力和阻礙分析
飯店業作為服務業的支柱行業，一直受到更多的社會關注。所以，飯店行業的優勢和阻礙一直呈現於暴露狀態。
改革開放以後，經濟迅速地發展，從而使飯店業崛起。也正因為飯店業的崛起，為社會帶來了更多的效益。充實的社會就業機會、帶動行業經濟平衡發展和資源的合理使用。
不過，正因為飯店業的迅速發展，也帶來了許多問題。如飯店業就業門檻低、管理制度不完善等等都暴露於眾。無論什麼行業，有本身的優勢來吸引到人員就業，也暴露出自身的阻礙使得飯店發展受礙。
1、飯店工作的吸引力
1.飯店工作就業門檻低
（1）學歷：①整體員工隊伍中小學和初中學歷所佔比例最高為35%，②高中和大專佔21%③本科、碩士和博士則佔較小，佔5%；
（2）學歷：①整體員工隊伍中高中和中專學歷所佔比例最高為28%，②大專佔11%；③初中居於第三，佔18%；④本科佔9%，研究生更少；
上述是高星級與低星級飯店職位人員學歷情況，可以看出無論是高星級還是低星級飯店的職位人員整體素質都是偏低。即使是高階管理人員也存在這種現象。正因為如此，我們可以看出目前飯店業就業門檻低，在專業知識以及技能方面都沒有太大的要求，更多的是勞務時間。
所以，一些應屆畢業生以及受教育程度低得人都會選擇到飯店。
2.飯店工作就業機率大
全國8880座星級飯店中（1）有國有飯店5061座，佔全國星級飯店總數的56.99%；（2）集體經濟飯店893座，佔10.06%；（3）外商投資飯店279座，佔3.
14%；（4）港澳台投資飯店407座，佔4.58%；（5）聯營、股份制、私營等其他註冊登記型別的飯店共有2240座，佔全部星級飯店總數的25.23%。
上述是截止目前為止，全國星級飯店的分布情況。可以看出目前我國飯店行業需要的就業人員比其他行業的需求更多。正因為，全國各地開展星級飯店迅速，也使得飯店對服務員、主管、部門經理等中基層人員求賢若渴。
所以，飯店職位供不應求也使得飯店就業更加有保障和穩妥。
3.飯店工作技術要求低
無論是星級飯店還是個人經營的飯店，對於服務員以及中基層管理人員來說，在技能以及專業知識上沒有太多的要求。因而，想要從事飯店服務行業，無需太多的知識要求。那麼對於應屆畢業生以及受教育程度低得人可以有更好地選擇。
4.飯店工作風險小
飯店工作如上所述有很大的吸引力，這些吸引力正是飯店所暴露的問題。也正因為，飯店工作職位需求量大、工作技術含量低等先決條件，使得從事飯店工作風險小。
5.飯店工作鍛鍊人的綜合素質和能力
飯店行業所要接觸的人都是來自不同層次，所以在每一次的對客服務過程中，所要準備的知識和技能都是因人而異的。因此，在飯店行業從事工作可以鍛鍊人的綜合技能及考驗人的綜合素質。正因為飯店業職位的綜合性，使得飯店從業人員比其他行業的從業人員有更多的機會來鍛鍊自己。
二、飯店工作的阻礙
1.飯店工作不易收穫
正因為飯店業工作的風險小且工作需求量大，導致了飯店行業競爭不良。沒有動力促使行業職位之間沒有更好地溝通發展。因為風險小，服務人員及中基層人員的創新、積極向上的品質沒化。
這也形成了飯店行業的停滯發展，使得飯店業不能打破傳統，形象遭到蒙蔽。
2.飯店企業制度不全
飯店由於管理人員多，集權主義比較明顯。使得飯店管理有一定的難度。對於基層服務人員的保障制度，也會怠慢。
特別是關於基層人員的社會保障制度還有待加強。社會保險、醫療保險、失業保險等等。普遍飯店都存在著不足之處，使得從業人員望而生畏。
3、飯店工作需從基層做起
從現在普遍現象可以看出，目前飯店從業人員都是從基層做起。無論現在已經是主管、經理還是董事。都有過幾年的服務員經歷。
這也形成了不成文的條例。對於，現在的80 90後來說要從基層做起枯燥的服務員是很大的挑戰。也使得飯店業年齡結構普遍老齡化。
4.飯店工作時間未標準化
飯店是乙個24小時營業的行業。因此，在工作時間上會比其他行業來得久且沒有規定。飯店消費者多時要熬夜通宵，少則可以休息。所以，在時間上為標準化，使得從業人員難以接受。
3、飯店業如何面對吸引力和阻礙
1.對於飯店業的吸引力和阻礙，飯店企業首先要保持自己的原則和特色。
2.在制度上：①首先，在服務人員方面，要以人為本。
想要讓基層人員有更多的熱情和動力投身到企業中，就需要更加完善社會保障制度以及基層人員利益的保障。②其次，在企業管理權力中，由於中基層人員文化水平及管理水平不夠，使得飯店業趨勢於高度集權。這樣一來使得中基層人員沒能發揮自己的才幹。
那麼，將企業管理制度合理化，將企業職權分配到各個部門組織，可以收到更好地效益。
3.在形象上：①飯店業由於就業門檻低，使得人們對企業形象一直以低門檻所示。
所以，在吸收基層人員中，並不一味以勞務時間來衡量，要想在同行業中做出獨特之處，在基層人員吸收這個環節應該更多的規劃。②飯店業基層人員一直收到受教育程度低這群人的青睞，因此普遍文化水平低。在基層人員管理和組織時，應該有更高的要求來對待。
③提高管理水平和管理價值。一切管理工作都必須調動和發揮人的積極性、主動性和創造性，以做好人的工作為根本。
4.在管理上：①由於飯店企業工作職位眾多，使得飯店管理有很大的難度。
特別是中基層人員的管理問題更為突出。所以，嚴謹的管理制度不可忽視。要求每位企業員工都要明確飯店管理組織的使命、戰略和目標，明確一定時期內組織的中心任務和工作重點。
②要求討論飯店管理組織的使命、戰略、目標和行動計畫的可行性。讓他們深刻認識他們在計畫工作中得主動性和創造性就發揮的越充分。③要求規定的控制和對人員及物資進行合理配置。
5.在思想上：①飯店員工的思想決定著飯店的命運。
所以，高層管理人員需要更加關注中基層員工的思想和想法。②在物質上的報酬在現階段已經無法滿足員工的需求，更多的是精神上的需求。例如：
開展年終旅遊、年終福利獎金等等。③在行動上給予肯定。高階管理人員應對下級人員的努力給予肯定和表揚，使得下屬有更多的自信心來投身於自己的崗位。
這樣，也是增加飯店效益的有效途徑。
4、飯店工作的吸引力和阻礙分析總結
以上所述分析，是我對飯店業工作吸引和阻礙的見解。從中我們不難看出，飯店業作為支柱型產業對於社會就業以及經濟發展有了更大的推動。但同時，飯店行業所暴露出來的問題也不容小覷。
尤其是對於員工的關注，更應該得到重視飯店業的發展可以隱射到中國目前的所有行業，可以得到相同的問題。所以，從飯店業隱射的問題和吸引都可以作為一種借鑑。
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