摘要：食品安全問題越來越受到社會的關注，食品營養學作為食品專業的一門重要課程，教學方法面臨許多問題。通過教學方法的不斷改進，能取得較好的教學效果，提高教學質量。
關鍵詞：食品營養學；教學方法；探索
中圖分類號：g42 文獻標識碼：a 文章編號：1009-0118（2011）-11-0-02
《食品營養學》是食品科學與工程專業學生必修的一門重要專業基礎課,具有很強的理論和實際應用性,主要包括以下幾方面內容：各類營養素的結構和在體內的消化、吸收和代謝情況；營養與疾病的關係；不同人群的營養狀況和營養干預等[1]。本課程不僅與基礎醫學有關,而且與食品科學、農業科學和食品生產密切相關。
通過這門課的教學，能讓學生掌握食品營養學的理論和實際技能，應用於我國食品工業，並了解學科發展方向以及在食品與科學工程研究中的重要地位，不斷提高食品的營養價值，為調整我國人民的膳食結構，保證食品安全，改善其營養狀況和提高其健康水平服務。因此，學好食品營養學,有助於學生畢業後從事新產品研製及功能性食品開發,為從事營養保健和配餐等工作奠定基礎[2-3]。
在《食品營養學》的教學活動中，如何培養學生對食品營養學的學習興趣，充分調動學生的積極性，使教與學形成良性互動，達到理想的教學效果，是許多高校亟待解決的問題。本文結合幾年來的教學實踐，對該課程的教學方式進行初步**。
一、講好緒論內容，提高學生學習興趣
緒論是對一門課程的巨集觀介紹和概括，學生首次接觸一門新課，都是從緒論開始了解這門課程的研究內容、研究方法和學習的目的及意義的。我們首先介紹了食品營養學的分類，主要包括基礎營養學、臨床營養學和公共營養學等方面。接著敘述了食品營養學的發展歷史沿革。
我國自古有著藥食同源的傳統，營養學的發展源遠流長，歷代有關營養和飲食的重要著作有《黃帝內經》《食經》、《千金食治》、《食療本草》、《飲膳正要》等。然後將營養學與日常生活聯絡起來，講解了營養、飲食與疾病的關係。最後對當今國內外營養教育、營養人才的培養、等方面進行了介紹，使學生深切感受到掌握和運用這門科學對國計民生的重要性。
從以上幾方面的講解，不僅使學生從巨集觀上對食品營養學有了基本的認識，而且調動了其學習的主動性和積極性[5]。
食品營養學
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