吧檯崗位管理制度

1．吧檯人員必須遵守本店的相關規章制度，服從主管和經理的工作安排和督導，一切利益以本點利益出發點，爭創一流的產品和優質的服務。

2．按時上下班，不遲到、不早退、不曠工，保持良好的精神面貌迎接每一天的工作，違者按公司考勤制度處罰。

3．上班時必須按規定著工裝上班，正確配帶好工作牌，工裝應保持乾淨、整潔違者處以10元罰款。

4．吧檯員工當班時，要化淡妝，注意儀表儀態，保持清潔大方形象和端莊的戰慄姿態，精神飽滿，杜絕一切**行為和惡習，嚴禁在吧檯內吸菸和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門員工聊天嬉戲等違者處以20元罰款。

5．隨時保持吧檯及庫房的衛生，每天早班和晚班各做一次吧檯及庫房衛生，每個星期一做一次大掃除，如檢查衛生不合格處以10元處罰。

6．除吧檯工作人員和管理人員，其他一切人員嚴禁進入吧檯，如有特殊情況，要提前請示管理人員同意後，方才可進入吧檯違者處以30元罰款。

7．製做水果拼盤時必須正確配帶好口罩，隨時保持操作檯面和製作工具的衛生，嚴格控制吧檯成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物品製作出品違者處以50元罰款。

8．吧檯和庫房的酒水和物品應堆放整齊有序，不得隨意亂放違者處以10元罰款。

9．每天十一點半前做好酒水和水果的申購工作，以申購單的形勢交總經理審核簽字，申購酒水和水果應堅持不浪費，能保證次日正常營業為原則，違者處以10元罰款。

10．收貨時應仔細核對所收物品與收貨單、申購單上是否一致，如有差異可拒絕簽收，對所收貨品的質量、保質日期應仔細檢查，如有過期或殘次貨品也應拒絕簽收或令其調換，違都處以20元罰款。

11．熟悉場所內所有酒水的貨源、品牌及產地並知其口味，懂得儲藏方式和飲用方時。出品時要做到先進先出，要保證出品的快速、準確、高質量，違者處以20元罰款。

12．對吧檯器具要輕拿輕放，隨時注意吧檯內所有杯具、用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點，對破損的杯具應及時申報，不得私自處理報費杯具和用具，違者處以20元罰款。

13．嚴格執行見單出貨的要求，退貨要收到貨品後才能在退貨單上簽字確認，杜絕酒水出貨、退貨時的差錯，違者罰款20元。

14．當天發貨人員負責當班出品質量，按工作規程嚴格監督，如因出品質量問題客人要求退回產品時，必須追查原因，並追究出品製作者或發貨人員的責任，因情況處罰。

15．吧檯員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，竭盡全力做到每位客人都高興而來，滿意而歸。

16．吧檯全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的工作，對主管和經理分配工作，必須認真迅速執行，落實交**制度。對自己班上出現的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，發現不如實上報本班出現的問題或不聽從工作安排者，給予一定的處罰。