一、吧檯人員的行政管理隸屬所在餐飲公司，由餐飲公司餐廳部負責考勤、衛生檢查、勞動紀律等日常工作。
二、為了加強內部控制，吧檯人員的休班在店長的批准後，必須與財務部進行交接，交接完畢並無問題後方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。
三、單據的使用規定
1.吧檯領用收據、發票等各類結算單據時，必須在財務部辦理登記手續，妥善保管。
2.各類結算單在使用時必須聯號，不得空號，更不能隔本使用，使用過的結算單必須全部上繳財務部。
3.各類結算單因故作廢時，必須註明原因，由現場主管以上管理人員簽字，然後將作廢兩聯單一並上繳財務，違者罰款10元/次。
4.所有單據的填寫要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得塗改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。
5.根據結算程式，每份點餐結算單（點餐系統列印結算單）上必須有收銀員、值台服務生的簽名，以便責任到人；客人要求結賬時，服務生必須持結算單及所有的點單（點選單、酒水單）一同交由客人審核，無結算單，服務生有權拒絕受理。
四、掛賬管理
1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧檯員根據合同內容，對掛賬人核實無誤後，由掛賬人簽字並做好掛賬紀錄；非合同當事人簽字的，必須經合同當事人同意方可掛賬。
2.關係單位或關係人的臨時掛賬（無掛賬合同）；遇有這種情況，必須由餐廳經理以上管理人員同意並簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，並由擔保人負責**，其他人無權擔保掛賬。
3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧檯人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：
在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經理以上人員簽字，由當事人負責在10日內收回，否則將追究責任，並在當事人工資中扣除。
五、吧檯的管理規定
1.吧檯內、吧檯倉庫除吧檯人員不准其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧檯內及吧檯倉庫不准存放私人物品，特別是與商品相同的物品，違者吧檯員5元/次，當事人5元/次。
3.吧檯商品一律不准外借，現金不准坐支，違者罰款100元/次（如特殊情況須徵得董事長同意）。
4.客人剩餘的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務生交給吧檯建賬管理，並由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出並簽字。
5.收銀員在收款時，對開出的結算單，收銀員、服務員要一併審核，由於不審單出現的漏收、錯收，根據情況由責任人負責。
6.收銀員的現金執行「長繳短補」的原則，發生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。
7.收銀員交銀的時間為每天上午9點以前，下午時間可根據營業情況自定。
吧檯收銀員管理制度版本
吧檯收銀員管理 一 吧檯人員的任用採取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦 吧檯業務培訓班 經培訓考核確定上崗資格，然後經人力資源部決定上崗資格。二 在崗人員未通過考核需調離吧檯時，必須服從分配。下崗的吧檯員重新上崗，也必須通過再次的培訓與考核。三 吧檯人員的行政管理隸屬所在酒...
吧檯管理制度
11 員工應對吧檯的原材料 器具 耗品合理使用，不准浪費，貴重物品應由專人保管，以免造成損壞 12 員工禁止在上班時間吃零食 抽菸.四 現場管理制度 庫房管理制度 1 庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序 2 食品調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生 3 庫房中不准存放腐爛變質原料及有毒有害物...
吧檯管理制度
二道橋大劇院吧檯管理制度 1 每日搞好櫃面 場地及物品的清潔衛生，及時清理各種破爛瓶 罐 包裝物等 2 酒水領料單須一式二聯，第一聯交倉庫保管員，第二聯由酒水員自己儲存，由酒水員按編寫號逐日將 領料單 上交夜審。3 領飲料時必須將品名 數量填寫清楚，交餐廳經理簽字，方可生效，若有塗改現象，此聯單以作...